Jak vařit paštika z baklažánu?

Abychom parafrázovali známé přísloví "K chudým a medovým agarům", můžeme říci, že pro chudé a bakterie - játra. Navíc, chuť tohoto ovoce pochází z Indie, trochu jako játra. Je nutné pouze pomáhat baklažánům stát se lahodnou "játrovou" paškou. Toto jídlo lze podávat jako samostatné studené občerstvení, rozložit je na toast a krek. Na Středním východě se jim líbí mutabbal - aperitiv, stejně jako babaganush, lilek pasta, který je často kombinován s tahini pastou. V tomto článku budeme citovat několik receptů na pokrmy, které vám pomohou nahradit játra na vašem stole a udělat občerstvení uspokojující a chutné. Níže si také přečtete, jak se připravit na zimní paštéty z lilku a jater.

Klasický vegetariánský recept

Používá se pouze zelenina: lilek, česnek, tymián. Ale jak "hepatické" to dopadne! Tento pokrm nevyžaduje kuchaře jakékoli úsilí, zvláště když ruka je kuchyňský robot nebo mixér. Nejprve troubu zahřejeme na dvě stě stupňů. Nelítané lilek nakrájíme. Rám roštu je pokryt fólií. Přikládáme jahody na to dolů. Na modré straně udělejte několik šikmých řezů nožem. Ve výsledných otvorech vložíme malé kusy česneku a tymiánu. Vylijeme lilky s malým množstvím rostlinného oleje a posypeme špetkou soli. Pečte do vaření. Velký lilek bude trvat asi hodinu, drobné ovoce dosáhne stavu za třicet minut. Vytáhneme se, trochu se ochladíme. Lžíce škrábala dužinu a vložila do misky mísiče. Přidejte kávy lžičku soli, špetku pepře, nasekané bylinky (nejlépe hodí zde koriandr), dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje, šťávu z půlky citronu. Třejeme hmotu. Taková paštika z lilek může být skladována v chladničce nejdéle tři dny.

Židovský recept

To se liší od klasických pouze v tom, že seznam složek obsahuje kuřecí vejce. Okamžitě vařte dva nebo tři kusy do stavu "tvrdé vaření". Když vajíčka vaří, nastavíme troubu, aby se zahřála na 200-250 stupňů. Pro toto lilek recept (dva kusy střední velikosti) nejsou řezané, ale jsou zcela pečené. Ale že z vězně "nevybuchnou" uvnitř dvojice, předem je propichujeme na několika místech nožem s ostrým špičkou. Spolu s lilkem se na roštu pečiva (nebo na grilu) položíme na vařičku nevařenou hlavu. Pečeme až do okamžiku, kdy se na modré barely objeví černé sudy. Pasta z lilku v hebrejštině je připravena podobným způsobem jako v klasickém receptu. Buničina je oškrábena a vložena do mixéru. Dvě žárovky se rozštěpou a smažou se na nástřik do zlatého odstínu. Vejce jsou vyčištěny, řezány, posunuty spolu s cibulkou na lilku. Třejeme hmotu. Ochutnejte sůl a koření.

Mutabbal

Existují podezření, že Seafard Židé se naučili dělat paštu z lilků z arabských sousedů. Nepoužívají vařené vejce k výživě, ale vlašské ořechy. Existuje variace mutabalu se smaženými sezamovými semínky. Tato paštika má méně kalorií. Začínáme s pečení baklažánů. Gril bude ideálním způsobem, ale v případě, že to nebude, trouba bude dělat. Nezapomeňte propíchnout dva kusy modré. Jakmile se zelenina stává měkkou, vyjmeme ji z trouby. Zřízli jsme a vytáhli tělo. V suché pánvi smažte padesát gramů sezamových semínek až do lehkého oříšku. Semena jsme umístili do misky s těstíčky z lilku. Vytlačte stejnou šťávu z poloviny citronu. Nakrájte jemně tři stroužky česneku. Přidejte do budoucí paštiky. Všechen obsah misky mícháme mixérem. Doplňte olivový olej (čtyři lžíce sezamový provedení jeden - přidání ořechy), sůl, koření (včetně jejich seznam malý drcený zázvor), čerstvé bylinky.

Babaganush

Jedná se o další falešnou "játrovou" paštu s lilkem. Abyste to udělali, potřebujete tahini těstoviny - prodává se hotové v supermarketech. Nejprve pečte celé čtyři pět baklažánů při teplotě dvě stě dvaceti stupňů, jak je uvedeno v předchozích receptech. Chladnička vyberte lžičku pomocí lžíce. Stlačte šťávu z poloviny citronu. Dále přidejte tři až čtyři lžíce sezamové pasty tahini. Pokud je tato surovina zakoupena, pak vylijte paštu a opatrně nalijte olivový olej - v obchodě se již nacházejí. Jaké druhy koření je třeba vnášet do paštiky? Tři stroužky drceného česneku, koriandru, horké červené papriky. Kouzlo arabského východu přidá zira a kari. Všechno rozemleteme směšovačem nebo jen hněteme na bramborovou kaši. Finální obložení paštétu s čerstvými zelenými koriandrem. Je dobré rozšířit se na východní dorty - chapatis nebo pitu.

Pečeť z jater a lilek

Někdy se stává, že máme játra, ale je příliš malá. Jak připravit spoustu paštiky z takového kusu? Lilek nám v tom pomůže. Jedno velké ovoce bude vyžadovat pouze tři sta a padesát gramů jater. Nejprve je lilek nakrájený na velké kousky a posypán solí. Nechte minuty za dvacet, aby se zhoršily. Vezmeme si pečicí formu a nakrájíme na kostky lilku. Velká žárovka je vyčištěna a rozdrcena. Přidejte do kontejneru. Jeden bulharský pepř je uvolněn ze stopky a semen. Strouhanou buničinu nakrájíme a vložíme do pekáče. Tam také doručujeme játra a čtyři nakrájené stroužky česneku. Salivajeme, pepřeme, nalijeme dvě lžíce rostlinného oleje. Formu vložíte do pece po dobu čtvrthodiny při teplotě dvě stě dvaceti stupňů. Mícháme to a pokračujeme v pečení dalších deset minut. Když je vše připraveno, naplníme hodně másla (asi šedesát gramů). Dobře a pak všechno rozdrtíme na stav pasty. Může se šířit na chleba. Ale může být také použita k výrobě těstovin ve způsobu Fleet.

Pasta z lilek a jater na zimu

Pokrm na předchozí receptury mohou být uloženy v chladničce po dobu tří dnů, a pak se do skleněné nádoby s víkem. A jak udělat zimu? Bezprostředně poté, co jsme přidali pražené zeleniny s jaterní máslem a rozetře hmotnosti mixéru, lilku pasty na zimu by měla posunout do spařované sklenic a šroub sterilní víčka. Spodní část velkého hrnce je položena měkkým ručníkem. Položme plechovky a vodu ve dvou třetinách. Sloužíme k sterilizaci naší přípravy na zimu asi hodinu. Banky je třeba vyjmout z pánve pouze tehdy, když je voda úplně ochlazena, jinak dojde k prasknutí.