Babaganush - recept s fotkou

Každý, kdo alespoň jednou navštívil asijskou zemi, má představu o tom, co je Babaganush. Receptura tohoto jídla je známá každému východnímu kuchaři. Mladé ženy v domácnosti, aby naplnily své vědomí, se mohou pokusit připravit tento originální pokrm jedním z níže popsaných receptů.

Aromatický předkrm

Na východě a v mnoha zemích Středomoří každá dívka ví, jak udělat babaganush. Recept na jeho přípravu se předává z matky na dceru, s přihlédnutím k místním tradicím a osobním preferencím chuti. Ve skutečnosti je to občerstvení ve formě kapalné pasty nebo omáčky, které můžete rozložit na chléb nebo toast. Existuje mnoho různých možností pro jeho přípravu. Ale všechny by měly mít ve svém složení dvě hlavní složky: lilek a pastu z sezamová semena (tahini). V každém domě je Babaganush připraven svým vlastním způsobem. Recept může obsahovat následující složky: 2 lilek bit zelená (koriandr a petržel), dvě polévkové lžíce citrónové šťávy a olivového oleje, několik stroužků česneku, koření (sůl, koriandr a černý pepř), černý sezam jako dekorace, a pro tahiny potřebujete 100 gramů normálního sezamového semene a 35 gramů rostlinného oleje.

V tomto případě začíná vše se zeleninou:

1. Vyprázdněný lilek je třeba položit na pečící plochu pokrytou pergamenem a pečeme v troubě, která se zahřívá na 200 stupňů, asi půl hodiny. Během této doby by produkty měly být tak měkké, aby nůž snadno pronikl dovnitř.
2. Volný čas lze věnovat vaření tahini. K tomu je třeba sezamováni sezamovou semínkou v mixéru a poté smíchat s máslem.
3. Pečená lžička bez kůry, a pak se protřete citrónovou šťávou v pyré a přidáním česneku.
4. Smíchejte obě připravené směsi.

Před servírováním na stůl je třeba "babaganush" položit na talíř, hojně se nalévat olejem, posypat černý sezam a zdobí všechno s greeny.

Původní kombinace

V mnoha afrických zemích také miluje babaganush. Recepty na jejich přípravu se v dnešní době trochu změnily. V moderních rodinách často používají následující sady produktů: 2 lilky 2 ks. papriky, 2 lžíce jakýkoli jogurt, olivový olej, šťáva z poloviny citronu, lžíce sezamový olej, sůl, česnek hřebíček 3 na frac12 - čajová lžička koriandru a ziry, černého pepře a banda petrželky.

Proces vaření je následující:

1. Lilek a paprika jsou pečené na otevřeném ohni, aby tělo získalo příjemnou vůni kouře. Chcete-li to provést, mohou být umístěny na roštu v troubě nebo poslány do grilu.
2. Po 20 minutách mohou být výrobky již získány.
3. Poté je potřeba odstranit kůži a pak sekat vnitřek lilek s nožem a papriky - nakrájené na kostky.
4. Smíchejte přísady přidáním jogurtu, citronové šťávy, zeleniny a česneku.
5. Sezam se hněte v maltě a pak sezónu se solí, zira, pepřem a máslem.

Kombinací připravených sloučenin je nutné nechat směs chvíli stát.

Neobvyklá možnost

Pro fanoušky vzrušení je možné nabídnout ne zcela standardní variantu pasty "babaganush". Recept s fotografií v tomto případě bude obzvláště užitečný - pomůže to kontrolovat každou fázi procesu.

Pro provoz jsou vyžadovány následující komponenty:

• 4 rajče lilek 2, 3 pažitka, polovina chilli, 3 lžíce krémový jogurt a citrónová šťáva, zelený paprsek (bazalka, kopr, petržel) a 5 lžic olivového oleje.

Práce probíhají v několika fázích:

1. Za prvé, zelenina by měla být pečena v troubě po dobu 20 minut, poté je namazat rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete použít mikrovlnnou troubu. Současně se doba vaření výrazně sníží. Nebude trvat déle než 9 minut. Po ochlazení je třeba výrobky zcela odloupat.
2. Nejprve opláchněte zeleninu v mixéru s česnekem.
3. Pak přidejte všechny ostatní složky. Lilek s pepřem musí být zadán poslední.
4. Na stole je hotový produkt nejlépe podáván v široké desce, zalit ho jogurtem nebo máslem.

Tento předkrm bude dokonalým přírůstkem jakéhokoli masa. I když jsou obyvatelé zvyklí v podstatě jíst s chlebem (lavash).

Oblíbený způsob

V Austrálii se také připravuje babaganush z lilku. Receptura se však mírně liší od receptu orientálních kuchařů. Zde je obvyklé užívat jako výchozí složky:

• 1 velký lilek půl stroužku česneku, půl lžíce rostlinného oleje, čtvrt lžičkou kmín, šťáva z 1/3 střední citronu, lžíce pasty připravené „tahini“, trochu cibule pera (nebo petržel) a semena granátového jablka.

Připravte slavné občerstvení na známé technologii:

1. Nejprve baklažán pečený v troubě, mající značně mastné oleje. Poté je položen na roštu a ponechán k vychladnutí, což dělá nůž velkým řezem.
2. Všechny součásti jsou připojeny dohromady. Podle pravidel by to mělo být provedeno vidličkou, ale nyní hostesky stále více používají mixér. Zpočátku berou baklažán, tahini, česnek, kmín a citronovou šťávu. Poté se přidávají koření a zelenina. Olej se obvykle nalévá přímo do desky přes konečnou hmotnost.

Pro výzdobu se používají nasekané bylinky a granátové jablko. Na stole je to jídlo velmi malebné.

Na radu odborníka

Trochu jiný příprava populární babaganush podle recept David Leibovitz. Slavný autor knih o vaření používá neobvyklou kombinaci přísad.

2 lilek Středně velká trvá stejné množství chilli a stroužků česneku, šťáva z jedné malé citronu, špetka kmínu, soli, stejně jako jeden a půl polévkové lžíce sezamové pasty a olivový olej.

Způsob, jakým se připravuje snack, se liší od předchozích verzí:

1. První pečené a sušené lilky se pečou v peci po dobu půl hodiny. Předtím je třeba je na několika místech pichnout vidličkou.
2. Během pečení probíhá tahini samostatně smíchanou s citrónovou šťávou. Je nutné dosáhnout takové koncentrace, že se obě složky jednoduše doplňují.
3. Samostatně v maltě rozdrtí kmín se solí, česnekem a chilli papričkou.
4. Smíchejte obě směsi a pak přidejte máslo a jemně nakrájenou máta.
5. Maso lilek s vidličkou, a pak kombinovat všechny přísady.

K jídlu se podává miska v salátové misce a používá se s čerstvou lavaškou.

Jemná omáčka

Někteří odborníci považují populární pokrm za předkrm, ale pouze omáčku, která se nazývá také "babaganush". Recept na tento produkt lze co nejvíce zjednodušit. Pro práci budete potřebovat pouze lilek, jogurt, česnek, těstoviny tahini, sůl a citronovou šťávu.

Celý proces se skládá ze dvou fází:

1. Nejdříve se baklažán pečeme na pečení v peci po dobu 50 minut. Předtím je třeba je rozřezat na kusy. Poté by měly produkty přirozeně vychladnout. Bude to trvat asi 15 minut.
2. Všechny součásti je třeba vložit do kuchyňského robotu a smísit, dokud se nestanou plastovou, homogenní hmotou.

Připravená omáčka by měla být položena na talíř a pak ozdobena nakrájenou petrželkou a mletou červenou paprikou. Spolu s voňavou pastou je obvyklé podávat přípitek. V zásadě se může také rozložit na čerstvý chléb. Zde si každý zvolí pro sebe nejvhodnější způsob použití.

Tradiční

V Turecku mírně odlišná myšlenka na přípravu těstovin "babaganush". Klasický recept, používaný místními kuchaři, zahrnuje následující povinné ingredience.

2 velké lilky zapotřebí 40 mililitrů olivového oleje, 75 g skořápek vlašských ořechů, trochu soli, 30 ml citronové šťávy a šálek jogurtu.

Připravte si oblíbené občerstvení takto:

1. Za prvé, čerstvé bylinky by měly být smaženy na grilu. Měl by být měkčí a získávat lehkou vůni kouře. Pokud v domě není takové zařízení, pak můžete troubu používat pouze. Aby se zabránilo výbuchu zeleniny při zahřátí, musí být nejprve propíchnuta nožem nebo vidličkou.
2. Pomocí polévkové lžíce odstraňte dužinu z ochucené zeleniny a poté ji promícháme s připravenými přísadami.
3. Pro příchuť v pastě můžete přidat trochu majonézy a nasekané koriandro.

Před podáváním bude hotový výrobek zdoben maticí. Během jídla pěkně doplňují již citlivou chuť původního občerstvení. Toto je volitelné, ale může být použito jako volitelná.