Pudr se škrobem: recept s fotkou

Custard se používá nejen na plnění koláčů a mezivrstvých koláčů. Může být také základem pro další dezerty a funguje jako zcela nezávislá jídlo. Custard

Klasické vydání

Připravte pudink s škrobem není obtížné. Chcete-li to provést, můžete potřebovat následující složky:

• 0,5 litru mléka, 3 vejce, 200 gramů másla, 26 gramů škrobu a 200 gramů pravidelné a 2 polévkové lžíce vanilkového cukru.

Chcete-li krém opravdu lahodný, musíte důsledně provádět následující akce:

1. Nalijte mléko do pánve, a poté vypusťte všechny vanilky a nějaký obyčejný cukr, vložte je do sporáku a postupně přeneste obsah do varu. Aby se zabránilo spálení, musí se hmota neustále míchat. Jakmile směs přebublává, musí být okamžitě odstraněna z tepla a ponechána po dobu 30 minut.
2. V oddělené nádobě kombinujte zbytky cukru se škrobem.
3. Vložte vajíčka a hýbejte hmotu šlehnutím.
4. Pomalu míchat a postupně nalijte 1/3 ještě teplého mléka.
5. Obě směsi jsou smíchány v hrnci a bez přerušení míchání je opět vroucí. Hmotnost se postupně začne zesilovat. Pro vytápění je lepší použít malý požár.
6. Vaření by nemělo trvat déle než dvě minuty. Poté musíte přidat olej a vše znovu promíchat.

Po ochlazení by měl být hotový krém s škrobem umístěn v chladničce a kryt by měl být pokryt potravinovou fólií. Produkt by měl stát několik hodin. Pouze po tom může být použita pro svůj určený účel.

S jablkovou příchutí

Chuť krému nebyla příliš sladká, může být doplněna lehkou ovocnou vůní. Tento polotovar je dobře používán jako náplň pro přípravu válců. Chcete-li pracovat, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• pro 0,5 kg loupaných jablek 1 citrón, balení (200 gramů) másla, 1 vejce, 60 gramů škrobu a 150 gramů cukru.

V tomto případě je výrobek připraven podle následující technologie:

1. Za prvé, ovoce musí být oloupáno a odstraněno z jádra. Poté je nutno produkty rozemlet na strouhák.
2. Výsledná hmota se přenese do hrnce, nalije se citrónovou šťávou a dusí se na džem na nízké teplotě.
3. Po změkčení vložte výrobky do mixéru a přeměňte je na pyré, přidáním vajec, škrobu a cukru.
4. Nalijte obsah do hrnce a umístěte na vodní lázeň. Zde se musí vařit, dokud nebude zahuštěno nepřetržitým mícháním.
5. Připravená směs vychladnout.
6. Olej na bičku, a pak v malých částech přidat do něj ochlazené hmoty.

Výsledný pudink se škrobem lze okamžitě použít k přípravě dezertů a různých cukrářských výrobků. Ačkoli je lepší dát to trochu naléhat.

Směs žloutek

Chcete-li připravit dobrý pudink se škrobem, může být recept mírně změněn. Pokud namísto celých vajec vezmeme jen jejich žloutek, konečný produkt bude měkčí a bude mít jasnější odstín.

Pro tuto možnost budou vyžadovány následující komponenty:

• pro sklenici mléka 100 gramů cukru, 45 gramů bramborový škrob, 1 žloutek, 150 gramů másla a frac12 - balení vanilinu.

Produkt se připraví následujícím způsobem:

1. První dvě třetiny sklenice mléka by měly být smíchány s cukrem a vanilkou. Výsledná hmota se pomalu přivede k varu. V tomto případě se musí suché složky zcela rozpustit.
2. V jiné nádobě oddělte škrob zbývajícím mlékem.
3. Kombinujte obě hmoty a znovu je vařte.
4. Oddělte směs z tepla a protřepejte, až se úplně ochladí.
5. Přidejte žloutku, olej a protřepte po dobu 15 minut.

Objevuje se jemný a velkolepý pudink se škrobem. Receptura je poměrně jednoduchá a vyžaduje minimální čas na přípravu hotového výrobku.

Čokoládový krém

Pomocí různých dalších komponent můžete radikálně změnit chuť hotového výrobku. Co se stane, když si podáváte kakao do společného krému se škrobem? Recepty s fotografií pomohou hosteskám představit hotový produkt ve výpusti. Podívejme se podrobně na jednotlivé fáze procesu. Nejprve musíte na pracovní ploše sestavit všechny potřebné složky:

• 0,5 litru mléka, 5 gramů soli, 3 polévkové lžíce škrobu a cukru, 30 gramů kakaového prášku, 25 gramů másla a 0,5 gramu vanilky.

Krém je připraven ve třech fázích:

1. Nejprve je nutné nalít 0,3 litru mléka do hrnce, přidávat cukr, olej, sůl, kakao a dobře promíchat. Směs se pomalu přivede k varu a udržuje se několik minut a pak se vyjme z desky.
2. Odděleně je zbývající mléko zředěno škrobem, čímž se zabrání tvorbě hrud. Výsledná hmota se přidá do pánve další horkou směsí a znovu se vaří za stálého míchání. Doba ohřevu zpravidla nepřesahuje dvě minuty.
3. Vložte vanilin, promíchejte a nechte hotovou smetanu ochladit. Poté ji můžete ještě chvíli držet v chladničce.

Chcete-li, aby chuť výraznější, můžete přidat trochu více strouhané čokolády.

Nejjednodušší verze

Praxe ukazuje, že i bez oleje si můžete udělat lahodný pudink se škrobem. Recept s fotografií krok za krokem vám řekne, jak jednat pomocí minimální sady produktů:

• sklenici mléka, 2 žloutky, 100 gramů cukru, 45 gramů škrobu a frac14 - čajová lžička vanilinu.

Chcete-li dělat všechno správně, musíte jasně sledovat postup každého operace:

1. Nejprve v sauté pánvi mixujte vaječné žloutky vanilínem a cukrem se směšovačem.
2. Přidejte škrob a opakujte stejný postup.
3. Nezastavujte bičování, nalijte trochu mléka.
4. Vložte zbývající produkty a ohřejte směs.
5. Směs se vaří při stále intenzivním míchání. Poté pokračujte v zahřívání dalších 5 minut. Nyní potřebujete lžíci k práci.

Poté musí být hotová hmota odstraněna z tepla a nechána úplně vychladnout. Takový produkt lze připravit pro budoucí použití. Uchovávejte jej v chladničce. Aby nedošlo k větrání, může být povrch mýdlem lehce rozmazaný.

Krém pro "Napoleon"

Cukrárům se doporučuje použít pudink s škrobem na dort "Napoleon". Je nejvhodnější pro mazání tenkých chrumkavých koláčů. Pro přípravu takového polotovaru je třeba:

• 0,5 litru mléka, žloutek 3, 180 g cukru, 90 g škrobu, 150 ml smetany (35%), 50 g másla a lžička vanilkový cukr.

Příprava tohoto krému začíná obvyklým způsobem:

1. Nejprve je třeba mléko nalít do pánve.
2. Přidejte vanilku a polovinu obvyklého cukru. Smíchejte směs na oheň a pomalu přiveďte k varu.
3. Vyjměte pánví z desky a nechte hmotu zcela vychladnout.
4. Skok se smíchá se zbývajícím cukrem.
5. Výsledná směs se postupně přidává do již ochlazené mléčné hmoty. Je možné vytvářet hrudky, takže je třeba intenzivně míchat.
6. Připravená směs opět zapálí a vaří. Držte po dobu 3 minut, aby se škrob dobře zvětšil.
7. Přidejte olej, dobře protřepejte a nechte směs vychladnout. Poté by měl polotovar v chladničce stát 5 hodin.
8. Smíchejte smetanový krém se směšovačem až do pěnivého stavu a poté jej promíchejte s ochlazenou hmotou.

Poté může být krém okamžitě použit pro výrobu koláče.

Jednoduché a rychlé

Ukazuje se, že je ještě snadnější způsob, jak můžete vařit pudink bez vajec na mléko se škrobem. Tato varianta je úžasná ve své jednoduchosti. Chcete-li pracovat, potřebujete jen velmi málo produktů:

• sklenici cukru 0,5 litru mléka, malou vanilku, 30 gramů škrobu a 50 gramů mouky.

Takový produkt se připravuje ve dvou fázích:

1. V hlubokém kontejneru je nutné všechny ingredience smíchat. Zde je třeba vzít na vědomí, že první složky jsou spojeny nejprve a potom se kapalné části přidávají v malých částech. Výsledná hmota musí být důkladně promíchána, dokud nebude homogenní.
2. Mícháme směs do hrnce a zahřejeme na nízkém ohni. Současně je musíte neustále míchat dřevěnou lžící.

Jakmile směs zhustne, nádoba musí být odstraněna z desky a umístěna na chladném místě, dokud není úplně ochlazena. Chcete-li změnit chuť hotového produktu, můžete přidat malý tvaroh nebo čokoládu. Všechno bude záviset na tom, jaký druh cukrárny je určen.