Bramborový škrob: Benefit nebo Harm?

Škrob je sypký prášek (bílý nebo nažloutlý odstín), který se získává z brambor. On je odkazoval se na komplexní sacharidy, přítomné v různých zeleninách a ovoci, obilovinách a luštěninách. V žaludku se látka mění na glukózu, která je zdrojem energie. Navíc bramborový škrob často působí jako pasta. Proto je nezbytný při přípravě různých omáček, kissels a gravies. Také tento výrobek se používá pro pečení. Zejména může částečně nahradit mouku. To dává produkty z těsta drobivost.

Bramborový škrob: Výhody

Za prvé stojí za zmínku, že tento produkt snižuje hladinu cholesterolu. Proto má antisklerotické vlastnosti. Bramborový škrob navíc obsahuje hodně draslíku. Tento mikroživina je potřeba pro ty, kteří se potýkají s onemocněním ledvin. Také škrob pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

Tradiční medicína považuje škrob za dobrý protivník. Koneckonců má protizánětlivé a obalové vlastnosti. Po mnoha studiích bylo prokázáno, že popsaný produkt může aktivovat syntézu vitamín B2 (riboflavin). Tato látka je nezbytná pro normalizaci metabolismu a dobré trávení.

Bramborový škrob: škoda

Škodlivé jsou považovány za rafinované škroby získané v procesu průmyslové výroby (s odkazem na obvyklý bílý prášek). V procesu trávení, že zvýšení hladiny inzulínu, což následně vede k ateroskleróze, různé hormonální poruchy a onemocnění oční bulvy. Ale pamatujte si, že škoda škrobu ovlivní jen vysoký obsah tohoto prášku s produkty podrobeny tepelnému zpracování. Někdy dokonce přispívá k rozvoji rakoviny. Koneckonců, při vysokoteplotním zpracování škrobu vzniká jedovatá látka. Fanoušci čipů a pečených brambor si to musí pamatovat.

Modifikovaný škrob

Studie o složení výrobku naleznete v komponentě, jako je "modifikovaný škrob". Pokud mluvíme o obyčejném škrobu, pak je známo všem, ale co se myslí tím temným specifikováním "modifikováno"? Jak škodlivý je tento doplněk stravy? Kde koupit škrob, který bude bezpečný pro zdraví?

Modifikovaný škrob v důsledku celého cyklu změn získává schopnost zadržovat vlhkost. A to je to, co umožňuje, aby se výrobek dostane do požadované konzistence a zlepšuje vlastnosti škrobu jako zahušťovadlo. Současně modifikace produktu neovlivňuje jeho strukturu genu. V současné době používá Rusko asi dva desítky modifikovaných škrobů. Oddělují se podle způsobu přípravy: bělené, tepelně ošetřené, oxidované atd. Ale je třeba poznamenat, že podle vyjádření moskevských lékařů, děti aktivně používat výrobky s přídavkem modifikovaného škrobu, zvyšuje nebezpečí onemocnění slinivky břišní.