Škrob - co to je? Typy a aplikace výrobku

Během komprese je bílý bezvadný prášek, který vydává škrábání, škrob. Co? to jsou jeho funkce v lidském těle, podrobněji uvažujeme v tomto článku. S tímto produktem se setkáváme s kulinářskými a kosmetickými receptami poměrně často, takže je obtížné přeceňovat jeho vlastnosti. Podle jeho původu je škrob rozdělen na několik druhů: nejčastější - brambor, pak - pšenice, rýže a ságo. A tam je kukuřičný škrob - světlo, dává blátivé řešení (proto se používá pro příprava mléčného želé) a nejčastěji se používá tapioka. Všechny tyto druhy jsou důležité v řetězci trávení, protože jsou hlavním dodavatelem sacharidů, které se zase mění na energii.

Škrob: Co je to?

Ve své chemii složení škrobu znamená sacharidy. To je přírodní polymer, který se skládá hlavně z reziduí cc-D-anhydroglukosy. Škrobová zrna jsou rozdělena do dvou typů: amylopektiny a amylózy. Díky tomuto složení je škrob charakteristický tím, že se stává viskózní nebo vytváří elastické filmy při kontaktu s horkou vodou. Škrob, vyrobený různými surovinami, má navzdory stejnému vzhledu různé velikosti zrna, strukturu a pevnost molekulárních vazeb. Nejvíce se liší bramborové a obilné škroby.

Bramborový škrob: co je to?

Jak již bylo řečeno, bramborový škrob nejběžnější ve vaření a kosmetice. Navíc je v farmakologii velmi žádoucí, protože je základem masti, tablet, prášků a dalších přípravků. Tento produkt se získává z hlíz samotných. Je bohatý na dietní vlákniny, sacharidy, bílkoviny, fosfor, vápník a vitamíny skupiny PP. Vzhledem ke své adstringentní, obálkování a zvláčňující vlastnosti, které se považují prášek úspěšně používá k léčbě zažívacího traktu: ho obklopuje stěny žaludku, odstranění zánětu a snížení negativního dopadu drog. Pokud jde o vnější použití, škrob se používá ke snížení bolesti a svědění pro popáleniny, kožní onemocnění a dermatitidu. Často se jedná o jednu ze složek terapeutických a preventivních mask a vlasů. Když vnitřní příjem škrobu pozorováno snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku stabilizace a želé založeno na tom, jsou hlavní jídlo na dietní potraviny.

Obilný škrob: co je to?

Na druhém místě po bramborách (podle obsahu škrobu) jsou obilniny. Nejběžnější jsou pšenice, rýže a kukuřice. Jiné škrobové potraviny jsou náchylnější k povětrnostním podmínkám, takže rostou na místech s určitým klimatem. Mezi nimi můžete jmenovat ječmen, žito, oves, pohanku, čirok a proso.

Jak si vyrobit škrob v domácnosti

Navzdory nízké ceně a stálé dostupnosti zmíněného produktu na regálech někteří lidé dávají přednost vaření škrobu. K tomu je potřeba bramborové hlízy, nejlépe zralé odrůdy (mají vyšší obsah této látky). Brambory by měly být důkladně opláchnuty a odstraněny z poškození kůže a očí. Poté se surovina rozřezá na proužky a rozemele v mixéru, odšťavňovači nebo jemném strouhaní. Poté, co umístíte 3-4 vrstvy gázy do cedníku, přitiskněte výslednou kaši a zbytek vypláchněte malým množstvím vody přes stejné nádobí. Po 2-3 hodinách musí být voda společně s částicemi, které se vznášely, vyčerpána, a nahradit novou. Důležité je, aby bílá sediment nebyla "narušena" ve spodní části. Opakujte výměnu vody, kterou potřebujete během dne, každé 2-3 hodiny. Čím častější bude postup, tím je škrob jasnější a lepší. Vysušte prášek na podnosy a nanášejte tenkou vrstvu. Důležité je, aby nedošlo k průvanu nebo větru, jinak může vyschlý díl rozptýlit. Prášek připravený by měly být skladovány ve sklenici, těsným hrnci.