Účinek slin na škrob

V učebních osnovách 8. ročníku biologie je téma trávení. Po dokončení práce na tomto tématu by mělo být pro každého studenta jasné, že potravina se začne zpracovávat od okamžiku, kdy vstoupí pouze do ústní dutiny. A první v procesu zpracování potravin je proces sekání výrobků zubů a vlivu slinných enzymů na potraviny ulovené v ústech.

Proč lékaři doporučují žvýkat nejen pevné, ale i měkké, polotekuté potraviny? Je na enzymech, aby mohli primárně zpracovávat potraviny, rozdělit je do složek.

Účinek slin na škrob se nazývá enzymatická hydrolýza. Vzhledem k tomu, že samotný škrob je inertní látkou, tato reakce nastává pod vlivem tepla a katalyzátoru. V současné době je enzymatickou amylázou, která je v lidských slinách. Je to ten, který rozkládá škrob na menší složky, zejména dextriny.

Každý má pocit, že se tento proces týká dlouhého žvýkání škrobových potravin, například chleba. Po nějaké době můžete cítit sladká chuť v ústech, což naznačuje, že hydrolýza škrobu byla zahájena a postupně se rozkládá na sacharidy. Jedním z nejdůležitějších sacharidů pro lidské tělo je glukóza.

Když se oxiduje, voda a oxid uhličitý se tvoří v každé buňce lidského těla. Také tato reakce je doprovázena uvolněním energie, která je nezbytná pro fungování všech orgánů. Extra glukóza, získaná pomocí hydrolýza škrobu, se změní na živinový glykogen, který je uložen "v rezervě" v játrech.

Pro vizuální prokázání této skutečnosti dětem se navrhuje provést laboratorní práci "Účinek slin na škrob".

Lekce v biologii, v níž učitel plánuje provést laboratorní práci "Vliv slin na škrob", doporučujeme začít s frontální výslech. Studentům jsou nabízeny následující otázky:

Jaký druh jídla lidé jedí?
Jaké živiny jsou zahrnuty do jídla potřebné pro osobu?
Co se nazývá trávení?
Jaké jsou hlavní stadia trávení?
Jaké jsou orgány trávicího systému?
Jaké jsou trávicí žlázy v práci při jídle?
Co se stane v ústech v době, kdy člověk jedl?
Jaké jsou hlavní funkce zubů a jazyka při jídle?
Co tvoří sliva?
Jaká je funkce slin při trávení?
Jaké procesy se vyskytují v žaludku? Jaká je role žaludeční šťávy?
Jaké procesy se vyskytují v dvanáctníku?
Jaká je role žluče a pankreatické šťávy?
Jaká je funkce tenkého střeva?
Jaké procesy se vyskytují v tlustém střevě?

Během tohoto průzkumu jsou již formulovány základní funkce slin v trávicím systému. A na konci frontálního rozhovoru učitel stanoví cíl pro děti v laboratoři: experimentálně zjistit účinek slin na škrob a zaznamenat podmínky, za kterých jsou aktivní slinné enzymy.

Pro provádění laboratorních prací je nutné nabídnout studentům nakrájíme na kusy čtvercovou decimetrovou škrobovou gázu, bavlněný tampón, misku, vodný roztok farmacie jódu. Řešení může být navrženo pro chlapce, aby se udělali sami, a upustil pár kapek jodu do vody. Kapalina musí mít barvu silného čaje. Ačkoliv je šetřit čas, je dokonale přípustné dát dětem hotové řešení. Proces přípravy pro adolescenty neudělí žádný tréninkový efekt při hledání odpovědí na otázky na téma "Účinek slin na škrob".

Bavlněný tampón musí být navlhčen slinami a na písmeno zkroucené gázy zapsat písmeno. Pak by měl být kousek pokosené gázy mírně zahřátý v rukou - to aktivuje práci enzymů, které začínají ovlivňovat škrob. Poté musí být takto zpracovaný kus gázy snížen na jódovou vodu.

Místo, kde byly aplikovány sliny, zůstanou bílé a zbytek oblasti se změní na modrou. To znamená, že na modrém pozadí bude vykreslen bílý dopis. Proč se to stalo? Sálům se podařilo rozložit škrob do svých částí a částečně se přeměnil na glukózu. Jod nemá žádný vliv na glukózu, proto dopis napsaný se slinami není modrý.

Po experimentu chlapci v notebooku zaznamenávají průběh laboratorní práce "Účinek slin na škrob. Závěr. " Můžete nabídnout konkrétní otázky, které vám pomohou vyvodit nezbytné závěry z této zkušenosti.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné