Trávení v ústní dutině

Trávení potravin je poměrně složitý proces, který se snižuje až k rozštěpení velkých molekul bílkovin, tuků a uhlíků na monomery, které jsou snadno absorbovány buňkami těla. V různých částech trávicího ústrojí se rozpouštějí různé sloučeniny, které jsou potom absorbovány sliznicí tenkého střeva a šíří se po celém těle. Začíná stejné trávení v ústech.

Než zvážíte, jak dochází k trávení ústní dutiny, je třeba alespoň stručně seznámit s jeho strukturou.

Struktura ústní dutiny

V anatomii je běžné rozdělit ústní dutiny na dvou odděleních:

• Prah ústí (prostor mezi rty a zuby);
• Ve skutečnosti ústní dutina (omezená na zuby, kostní nebe a membránu úst);

Každý prvek ústní dutiny má svou vlastní funkci a je zodpovědný za určitý proces zpracování potravin.

Zuby jsou odpovědné za mechanické zpracování pevných potravin. Pomocí zubů a řezáků člověk kousne potraviny, pak malé molars to rozdrtí. Funkce velkých molarů spočívá v rozmělňování produktů.

Jazyk je velký svalnatý orgán, který se připevňuje ke dnu ústní dutiny. Jazyk je zapojen nejen do zpracování potravin, ale i do řečových procesů. Při pohybu, tento svalnatý orgán mísí nasekané potraviny se slinami a tvoří kus potravy. Kromě toho se nachází v tkáních jazyka chuť, teplota, bolest a mechanické receptory.

Slizní žlázy - příznivé, sublingvální a submaxilární žlázy se dostávají do ústní dutiny pomocí potrubí. Jejich hlavním úkolem je produkce a vylučování slin, které mají velký význam pro procesy trávení. Funkce slin jsou následující:

• Trávicí systém (sliny obsahují enzymy, díky nimž dochází ke štěpení uhlíků);
• Ochranné (sliny obsahují lysozym, který má silné baktericidní vlastnosti, navíc složení slin obsahuje imunoglobuliny a faktory srážení.) Sliny chrání ústní dutinu před vysycháním;
• Vylučování (se slinnými látkami, jako je močovina, soli, alkohol, některé léčivé látky);

Trávení v ústní dutině: mechanická fáze

V ústní dutině může vstoupit široká škála potravin a v závislosti na jejich konzistenci se okamžitě dostává do jícnu během léčení polykání (nápoje, tekuté potraviny) nebo prochází mechanickým zpracováním, které usnadňuje další procesy trávení.

Jak již bylo řečeno, pomocí zubů se potraviny rozdrtí. Pohyby jazyka jsou zapotřebí k tomu, aby smíchaly žvýkané potraviny se slinami. Pod vlivem slin jsou potraviny změkčené a pokryté hlenem. Mucin, který je obsažen v slinách, se podílí na tvorbě potravy, která později přechází do jícnu.

Trávení v ústní dutině: enzymatická fáze

V složení slin existují také některé enzymy, které se účastní rozkladu polymerů. V ústní dutině dochází k rozštěpení uhlíků, které pokračuje již v tenkém střevě.

Sliny obsahují komplex enzymů nazvaný ptyalin. Pod jejich vlivem se polysacharidy rozkládají na disacharidy (zejména maltózu). Následně se maltóza pod vlivem jiného enzymu rozdělí na monosacharid glukózy.

Čím déle se jedná o potravu v ústní dutině a je citlivá na enzymatické působení, tím je snazší ji trávit ve všech ostatních částech bylinkového traktu. To je důvod, proč lékaři vždy doporučují žvýkat potraviny co nejdéle.

Na tomto trávení v ústech končí. Hrudník jede dále a spadne na kořen jazyka a spouští reflexní polykací proces, ve kterém jídlo přechází do jícnu a pak vstoupí do žaludku.

Pokud shrneme, pak v ústní dutině existují takové procesy, jako je mletí potravin, analýza jejich chuťových vlastností, zvlhčení se slinami, míchání a primární rozpad uhlohydrátů.