Struktura a funkce slinných žláz

Během středověku se objevil zajímavý způsob, jak zjistit, zda byla osoba vinná nebo ne. Byl nabídnut, aby zkusil suchou rýži. Pokud by ji člověk nemohl spolknout, pak se přiznal jako vinný. Teď je těžké uvěřit, ale jádrem této metody je funkce slinných žláz. Tento článek bude věnován našemu článku.

Vlastnosti struktury lidského trávicího systému

Systému orgány trávení osoba je zastoupena ve dvou částech. Jedná se o průchozí "trubici", která se nazývá trávicí trakt a žlázy. Druhá látka uvolňuje speciální látky - enzymy. Zrychlují chemické reakce, které přispívají k rozštěpení potravin v traktu. V lidském těle existují tři typy takových žláz. První patří slin. Jsou umístěny v ústní dutině.

Jaké jsou funkce slinných žláz? Poskytují primární zpracování potravin. Přestože enzymy, které obsahují sliny, mohou jen složité sacharidy rozložit na jednodušší.

Trávení v ústní dutině

Funkce slinných žláz začíná teprve po analýze jídla pro chuť a teplotu v ústní dutině. To se děje s pomocí citlivých formací umístěných v sliznici, - receptory.

Vniká do úst, jídlo je navlhčeno a obrobeno zuby. U lidí jsou odlišné. V závislosti na struktuře, tvaru a funkcích se vyznačují řezáky, špičáky, malé a velké moláry. I zde je chemické zpracování potravin slinami.

Struktura a funkce slinných žláz

Osoba má tři páry velkých slinné žlázy: příušnice, submaxilární a sublingvální. První jsou umístěny v oblasti žvýkacích svalů. V jejich tloušťce jsou obličejový nerv, karotidová arterie a žíly. V sublingvální oblasti se otevřou kanály submaxilárních žláz. Jsou dodávány s větvemi obličejové tepny. Sublingvální jsou nejmenší ze seznamu. Jsou v oblasti eponymního záhybu. Malé slinné žlázy zahrnují palatin, lingual, labial, molární a bukální. Místo jejich lokalizace je sliznice ústní dutiny.

Funkce slinných žláz při trávení jsou určeny primárně strukturou tkáně, do které jsou tvořeny, tj. Žlázovitý epitel. Tato tkáň se skládá z malých, těsně připevněných buněk. Díky této struktuře vzniká přírodní bariéra mezi tělem a prostředím.

Složení slin

Vzhledem k tomu, že slinné žlázy plní funkci hydratace a primární štěpení potravin, jejich sekrece zahrnuje vodu a různé enzymy. Podle fyzikálních vlastností slin je kapalina slepená. Jedná se o vodu, která tvoří základ a zaujímá více než 98% celkové kompozice. Enzymy, které zahrnují amylázu, maltázu a lysozym, digerují sacharidy. Konzistence sliznice sliznice je dána speciální látkou - mucinem. Jedinečnou vlastností je hormon parotin. To je také nalezené v slinách a je schopen zpevnit zubní sklovinu.

V ústní dutině jsou neustále přiděleny minerální a organické látky. První skupina zahrnuje ionty sodíku, draslíku, vápníku, křemíku, hořčíku, mědi, stejně jako jejich chloridy, uhličitany a fosfáty. Organickými složkami slin jsou bílkoviny, enzymy, hormony a vitamíny.

Avšak procento těchto prvků není konstantní. Složení složek slin se může lišit v závislosti na věku, zdraví, složení potravin, přítomnosti špatných návyků u lidí. U kuřáků je tedy hladina thiokyanátu mnohem vyšší, protože tato látka neutralizuje toxiny tabákového kouře. S věkem lidské tělo zvyšuje obsah hořčíku a vápníku v slinách.

Lysozym

Druhým názvem této látky je muramidáza. Patří do skupiny hydrolytických enzymů. Kromě slin je lyzozym slzná tekutina, střeva trávicího traktu, hlien nosohltanu, krev, játra, chrupavčitá tkáň. Mnoho to v mateřském mléce. Zajímavé je, že u člověka je tato látka mnohem víc než u krávy. A časem se množství mléka v mléce zvyšuje.

Muramidáza je schopna štěpit buněčné stěny bakterií. To vysvětluje jeho dezinfekční vlastnosti. Vaječná bílá je také bohatá na lysozym. Mezi rostlinnými organismy obsahuje tato látka křen, řepku, zelí a ředkvičku.

Amyláza a maltasa

Funkce enzymů slinné žlázy jsou v první řadě tajné tajemství pro štěpení polysacharidů. Ve všech je asi padesát. Vedoucími jsou amyláza a maltáza.

Komplexní sacharidy se nazývají také cukry. Ale to neznamená, že jsou chutné. Takže polysacharidy jsou bohaté na všechny potraviny rostlinného původu. Ale s jejich rozštěpením je sladká chuť. Tento jev je způsoben skutečností, že během tohoto procesu se tvoří monosacharidy nebo jednoduché cukry. Mají také sladkost.

Proč jsou rostlinné potraviny tráveny tak rychle? Faktem je, že enzymy slin začínají rozkládat sacharidy již v ústní dutině. Ale bílkoviny a sacharidy se rozpadají na monomery pouze v žaludku. Sacharidy se tam také dostanou a jsou připraveny k absorpci. Proto rostlinná jídla výrazně usnadňují práci trávicího systému.

Vlastnosti slinných enzymů se dnes v průmyslu široce využívají. Například amyláza, která obsahuje droždí, se přidává do pekárenských výrobků ke zlepšení jejich kvality. A jejich přítomnost v detergentních prášcích určuje schopnost rychle rozkládat škrob.

Mucin

Funkce slinných žláz je také v navlhčení dutiny ústní a částic potravy. Provádí se mucin. Tato látka je také nazývána sliz. Ale ve skutečnosti je komplexní protein, v jehož složení, kromě aminokyselin, vstupují sacharidy. Mucin dělá sliny viskózní, protože má schopnost zadržovat vodu. Pokrývá žvýkané žvýkané pokrmy a umožňuje jim další průchod trávicí cestou. Kromě toho má hlen také dezinfekční vlastnosti. Zabraňuje připojení bakterií na sliznici úst, stejně jako jejich akumulaci v dutině.

Jak se vyskytuje salivace?

Proces slin je reflexní. Během jídla dráždí potraviny receptory jazyka a úst. V tomto případě se vytvářejí nervové impulsy, které přes citlivé vlákna vstupují do medulla oblongata. Existuje centrum slinování. Z toho se impulsy vrací do žláz. Výsledkem je uvolnění slin. Jeden člověk denně vyrábí až 1,5 litru. Salivace jídla, která přímo vstoupí do ústní dutiny, se nazývá nepodmíněný reflex.

Ale může se stát bez jídla. Například slina může být uvolněna od člověka při pohledu na samotné jídlo nebo jeho obraz, smysl pro vůni nebo dokonce myšlenku na to. Jen si pamatujte, jak vypadá kyselý citron. To okamžitě způsobuje výběr slin. Ale už to bude podmíněný reflex.

Stojí za to říct, že během spánku se prakticky nevylučuje slina. Jeho množství klesá i při silných stresových situacích, při anestezii, při dehydrataci organismu, nervové frustraci, klimakteriu, při selhání ledvin a při cukrovce.

Existuje také chronické onemocnění, v němž množství slin nestačí. To se nazývá xerostomie. Známky této nemoci jsou sucho v ústech, nadměrná viskozita slin, necitlivost na potraviny, bolestivé pocity při polykání a mluvení.

Polknutí potravin

Funkce slinných žláz, která se provádí v dutině ústní, umožňuje další rozvoj potravy. V době, kdy je potravina spolknutá, je již mechanicky rozdrcena, navlhčena a částečně rozdělena. Pak jazyk tlačí hromadě jídla na hltan. Jak se dostává do jícnu? To je způsobeno kontrakcemi svalů jazyka a hltanu. V tomto okamžiku je vstup do dýchacího ústrojí uzavřen epiglottis chrupavkou. Stěny jícnu jsou také uzavřeny a paušální pokrok vede k nejširší části tohoto organického systému - žaludku.

Takže funkce lidských slinných žláz jsou následující:

- enzymatické - rozdělení komplexních sacharidů na jednoduché uhlohydráty;

- ochranný - neutralizace mikroorganismů, hojení ústní sliznice, vytvoření filmu na smaltu zubů, zabraňující působení organických kyselin na ně;

- trávicí systém - smáčení a změkčení potravin;

- hormonální - udržování mineralizace tvrdých tkání zubů;

- čištění - eluce a odstranění cizích částic, zbytků potravin, mikroorganismů a toxinů z ústní dutiny.