Co je škrob a v něm jsou obsaženy potraviny?

O tom, jaký je škrob, ví mnoho lidí ze školy. Je to volně nažloutlý nebo bílý prášek. Všichni si pamatují zkušenost s modrou bramborovou hlínou, která je potažena jódem. To pomáhá učit děti k určení vlastností škrobu a stupně jeho skladování v potravinách. Považme tuto látku za součást naší každodenní stravy.

Co je škrob. Produkty, ve kterých je obsažen

To je komplexní sacharidy, který se při požití dokonale vstřebává. Ne tak rychle, samozřejmě, jako cukr (což je jednoduchý uhlohydrát). Tato míra trávení však stačí k podpoře síly těla a doplnění rezervy glykogenu v játrech. Taková vynikající strávitelnost je příčinou jedné z hlavních vlastností škrobových potravin - což vede k nárůstu hmotnosti. Byla to ona, a ne kalorií (což je o něco více než tři sta kalorií) vliv, který obdržel v přebytku dietních sacharidů s vysokou pravděpodobností se změní na tuk. Je to proto, že mnozí lidé, kteří sledují své jídlo a postava, začínají uvažovat o tom, co je škrob a co obsahuje. Především je samozřejmě tato látka bohatá moučné výrobky. Všechny obiloviny, luštěniny jsou škrobové potraviny. Proto by měly být omezeny na ty, kteří jsou náchylní k tuku, stejně jako diabetici a ti, kteří mají problémy s pankreasem. Škrob v bramborách je také snadno tráven. Nejužitečnější pečené brambory. Ve většině rafinovaných výrobků vyráběných moderním průmyslem (jako jsou občerstvení, omáčky, rychlé snídaně) může být škrob skrytý. Proto, aby jste vzali v úvahu všechny spotřebované sacharidy, pečlivě si přečtěte složení na obalu.

Co je to škrob? Význam této látky při vaření

Viskozita roztoku škrobu umožňuje použít tento koloid jako druh lepidla. Z něj připravte želé, přidává se do omáček a omáčky, aby se dosáhlo hustoty. Část mouky při pečení a pečení je někdy nahrazena bramborem nebo kukuřičným škrobem. To pozitivně ovlivňuje strukturu produktů: sušenky se stávají vzdušnějšími a suchšími, lépe absorbují krém. Je pouze nutné mít na paměti, že přebytek škrobu může dát produkt nemá chuť velmi dobrá, takže těsto je třeba přidat kromě jeho mlékárny (mléčné výrobky) a příchutí (vanilka, koření). Přidání malého množství škrobu v cookie jej vrátit v tenké vrstvě, a zvyšují měkkost výrobku.

Aplikace v lidové medicíně

Dlouho je známo, že má anti-vředové vlastnosti škrobu: pro hojení sliznice žaludku je již dávno používán šťáva ze syrových brambor. Léčitelé si všimli obalových a protizánětlivých vlastností. Škrob také odolává ateroskleróze a obsah draselného škrobového produktu má příznivý účinek na odstranění přebytečné tekutiny z těla. Tato druhá nemovitost je velmi důležitá pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin.