Škrob: vzorec, vlastnosti a mnohem více

Chemie je jedinečná a zajímavá věda, pomocí níž lze vysvětlit mnohé procesy, které se v životě odehrávají kolem nás. Například, proč se železo postupně zkoroduje, a také proč se hliníková lžička tak rychle zahřeje, pokud je spuštěna do horkého čaje. Chemie nás obklopuje absolutně všude: kyselinou octovou nebo octem, chlorid sodný nebo všechny známé společné soli, stejně jako látky, jako je jod, chlor, alkohol a mnoho dalších. Ale v chemii je taková látka, která je známa všem a je nazývána škrob. Škrob lze získat i chemickou metodu, ale nejčastěji se získává z brambor. Podívejme se blíže na vše, co s tím souvisí, začínáme chemickým vzorem a končíme jeho vlastnostmi a způsobem, jakým je škrob uznán.

Starch, jehož vzorec vypadá takto: C6H10O5, má řadu zajímavých vlastností. Například, každý miluje kissel zamrzne jen proto, že obsahuje poměrně velké množství škrobu. Vypadá to jako normální škrobovým práškem, bez zápachu, prakticky postrádající vkus, ale zajímavá věc je, že to vrže s trochou rub. To je fyzická vlastnost škrob je způsoben skutečností, že molekuly škrobu jsou poměrně velké.

Obecně byl škrob, jeho vzorec a některé vlastnosti objeveny poměrně nedávno. Škrob je produkován rostlinami, a to nejen bramborami, ale i jinými, například kukuřicí a pšenicí. Bramborového škrobu obsahuje pouze dvacet procent, a pšenice a kukuřice zrna přesahuje značku sedmdesát procent. Škrob je tvořen, když je sloučenina ve fotosyntéze šest molekul oxidu uhličitého a pět molekul vody, načež molekuly škrobu jedním a šesti molekul kyslíku.

Jak bylo zmíněno výše, chemický vzorec škrobu obsahuje šest atomů uhlíku, deset atomů vodíku a pět atomů kyslíku. To naznačuje, nejen, že se molekula škrob je velmi velký, ale také, že má zcela organického původu, tj, je doplňkem k oblasti chemie, tzv ekologické. Tato látka je považována za komplexní, označuje sekce polysacharidů, i když to není cukr nebo podobná látka. Škrob se také vztahuje na organické látky obsahující kyslík nebo jinak - organické látky obsahující kyslík.

Strukturální vzorec škrob je také považován za komplexní, jeho strukturu je možné vidět na internetu, protože je prostě nemožné ho předat dopisu. Dá se říci, že pouze škrob, přesněji jeho vzorec, obsahuje několik skupin OH, z nichž každý je připojen k atomu uhlíku. Mnoho lidí si plete tuto molekulu s molekulou alkoholu, když slyší o skupině OH, ale ve skutečnosti v molekule spočívá S6N10O5 škrob.

Pokud chcete rozpoznat škrob, nemusíte o tom dlouho myslet. Kvalitativní reakce na přítomnost škrobu v médiu je následující: ve zkumavce jen kapat několik kapek roztoku jodu. Pokud je roztok okamžitě stává Sneem, nepochybně si můžete podepsat trubku a mít jistotu, že škrob. Chcete-li vyzkoušet tuto reakci v lomashnih podmínek, pak se malé brambory, nakrájejte a pak opatrně pipetu odkapat několik kapek jódu (které se prodávají v lékárnách vypálit rány). Po nějakém čase uvidíte zřejmý vliv kvalitativní reakce na škrobu: Pěstování brambor v místě, kde jód se postupně začíná modrat.

Takže teď víte hodně o škrobu (co je škrob, vzorec, vlastnosti a kvalitativní reakce). Samozřejmě, že všechny výše uvedené informace nejsou úplné, ale pokud se připravujete na získání kreditu pro organickou chemii, jistě vám to pomůže.