Krupice ze škrobu - ságo

Obiloviny jsou nenahraditelné produkty pro každého. Někdo nemá rád nějakou ovesnou kašičku, ale jíst ostatní s potěšením a někdo miluje všechny bez výjimky, ale není žádná jediná osoba, která vůbec neje vařené obiloviny. Jedná se o výživné a zdravé jídlo. Každý typ rostliny, ze kterého se získávají suroviny pro obiloviny, má své vlastní vlastnosti a užitečné látky. Jedním z nejužitečnějších je krupice škrobu.

Skutečný škrob se nazývá ságo a je vyroben z kmene dlaně se stejným názvem. Sago miluje tropické klima a není možné ho kultivovat v našich regionech. Zvláštnost této dlaně spočívá v tom, že uvnitř kmene je čistý škrob, brousí se sítkem a získává se zrnka budoucí kaše. Přeprava této látky je dost problematické, ale sušené okurky z palmového škrobu někdy spadají na náš trh ve speciálních obalech, které si po dlouhou dobu uchovávají všechny své vlastnosti.

Již v sovětských dobách se v našich obchodech prodávalo hodně škrobu. A surovinou pro jeho výrobu byla bramborový nebo kukuřičný škrob. Samozřejmě, že to není skutečné ságo, ale je to také velmi užitečná obilovina. Složení tohoto produktu je výlučně škrob. Nejsou vyžadovány žádné speciální součásti. Díky možnosti dlouhodobé skladování surovin se do kapslí nepřidávají konzervační látky.

Krupobití kukuřičného škrobu (stejně jako z brambor) vyžaduje zvláštní přístup k výrobě. V prvních fázích vývoje této výroby došlo k chybám, které vedly k velkým ztrátám produktu a surovin, takže škrob škrobu byl poměrně drahý. Nyní to stojí stejně jako obyčejné obiloviny, protože je to velmi drahé. technologická posloupnost jeho výroby byla revidována a přiblížena dokonalosti.

Krupice z palmového škrobu vypadá stejně jako neskutečné ságo: bílé koule s malým průměrem asi 3 mm. Při vaření se jeho objem zvyšuje 2 nebo vícekrát. Hlavní aplikací jsou obiloviny, pekařské výplně, pudinky, někdy se přidávají do polévek a cukrovinek. Zvláštností této obiloviny je, že dává hustotě jakémukoli pokrmu a její jemná a mírná chuť je absolutně univerzální v kulinářském ohledu.

Pro přípravu umělého sága je vybrán pouze vysoce kvalitní škrob, který je lehce želatinován přírodními přísadami. První druh suroviny, který byl použit, byl zcela z brambor. Časem bylo možné použít kukuřičný škrob.

Moderní domácí výroba se skládá z následujících etap:

• dehydratace (ne úplné, ale na určitou úroveň);
• prosévání. V důsledku toho obdrží masu s názvem "sněhové vločky";
• západ slunce. "Sněhové vločky" se vkládají do malých kuliček;
• třídění. Jsou vybrané čipy surového saga;
• v páře. Zrno je naparováno tak, aby dobře drželo formu;
• sušení saga;
• třídění sága již v suché formě k určení odrůdy;
• leštění nebo leštění hotového saga;
• vážení a balení.

Sago odkazuje na dietní výživu, ale pouze pro ty, kteří mají Gastrointestinální onemocnění. Výborná pro dětskou výživu. Nedoporučuje se u lidí s nadváhou. Faktem je, že krupice škrobu má poměrně vysoký obsah kalorií. Ale pro ty, kteří potřebují sílu pro trénink - je to skvělé jídlo.

Mezi užitečné látky, které jsou součástí obilovin, stojí za povšimnutí, vitamíny E, PP a cholin. Také jsou přítomny, ale v menším podílu, vitaminy skupiny B, H, A. Z minerálních látek v kompozici zahrnují vápník, draslík, molybden, bor, fosfor, zinek, železo, titan, vanad, jód, hořčík, zirkon, měď, stroncium, atd .n. Samozřejmě, těžké látky jsou obsaženy v přijatelných a užitečných normách. Takže škrob škrob nejen rychle nasycuje, ale také živí mnoho užitečných látek.

Přejeme Vám příjemné a zdravé jídlo!