`Spartak` dort: ingredience, recept a dekorace

Křehká chuť dortu "Spartacus" udělá dovolenou opravdu radostnou. Je těžké říct, kdy se objevil, kdo přišel s tímto receptorem a proč ho nazval. "Spartacus" je už dlouho mezi nejchutnější a nejoblíbenější dezerty. Jeho recept není mezi "rychlým". Příprava dortu trvá od jednoho a půl hodiny až po tři hodiny. K impregnaci je zapotřebí ještě několik hodin. A pak čokoládový medový výrobek s pudinkem bude tak jemný, že se "roztaví v ústech". Recepční dort je v tomto článku.

Křupavé koláče

„Spartakus“, přesný test pro něj připravena silnostěnné hrnce na sporáku nebo ve vodní lázni. Tento lahodný medovik a nazývaný "pudink". Ukazuje se to vždycky, hlavně je zapamatovat si jednoduchá pravidla. Vejce a máslo na těsto se předem dostanou z chladničky. Jedlá soda v tomto receptu není ukončena kyselinou a okamžitě se do těsta. A pár slov o vodní lázni, která je uvedena v receptu na krém. Pokud těsto neobsahuje tlustostěnné nádobí, připravte si na vodní lázni. V době, kdy je nutné, aby na vejce-cukr směsi, voda ve spodní nádobě by povařit. Zároveň nesmí dotýkat nádobí s testem, nebo ohřívá nerovnoměrně.

Pro dort vyžadují 50 g kakaa a 400 g mouky, 2 vejce a 100 g másla, 90 ml mléka a 200 g cukru, 1 čajová lžička jedlé sody, a nejdůležitější složkou - med, které vyžadují 3 polévkové lžíce v případě velmi silné, pak použijte váhy - asi 90 gramů.

Jak vařit:

• Nejprve je třeba zkontrolovat polovinu této části mouky sítem a vytřít kakao. Suchou směs dobře promíchejte.
• Vejce v malých pokrmech na mletí cukrem. Ve stejných pokrmech přidejte mléko, máslo a med. Dobře promíchejte a dejte do mísy s výslednou hmotu malého ohně. Předehřejte, až se veškerý cukr a máslo úplně rozpustí. Nebojte se vařené vejce. To se nestane, pokud se směs neustále míchá!
• Jakmile se cukr a olej rozpustí, přidáme sódu a rychle promícháme. Hmota začne pěnit a zvyšovat objem. Nádobí se směs udržet na oheň po dobu dalších 2-3 minut, míchání neustále. Mírně chladno (3-4 minuty).
• Přidejte kokos a mouku do ochlazené hmoty. Těsněme těsto. Nejprve promíchejte lžící, protože hmota bude stále horká.

• Stůl je posypán moukou a dáváme teplé těsto, postupně přidáme zbývající mouku a hněteme. Chcete-li získat elastické a měkké těsto, můžete přidat mouku více, než je uvedeno v receptu. Přidejte mouku postupně a ujistěte se, že těsto je pružné, měkké a mírně lepivé (hmotnost těsta bude mírně podobná hlínu).
• V dortu "Spartacus", v klasické verzi, 8 koláče. Výsledné těsto se následně vloží do svazku a nakrájí se na 8 stejných dílů. Těsto zakryjte potravinářskou fólií tak, aby kusy těsta nestvrdily a nezasychaly. Vzhledem k tomu, těsto jako chlazení ztvrdne a bude těžké se vrátit, miska se těsto musí být kladen na hrnce s teplou vodou - pak se těsto bude mnohem jednodušší pracovat.
• Těsto se natáhlo na stole, posypané moukou nebo na pergamenovém papíře. Vzhledem k tomu, že koláče jsou velmi tenké, těsto je obtížné rozvinout, a to slzy, je lepší to udělat hned na papíře. A nahoře položte celofánový film a skrz něj dort.
• Na válcovaných koláčích umístěte tvar požadovaného průměru a jemně ořízněte přebytečné těsto. Mohou být pečeny samostatným dortem a pak se používají k zdobení nebo posypání hotového dortu. Připomínáme, že přezrálé těsto můžete odřezat z hotových pečených koláčů. Což je mnohem pohodlnější.
• Takže, srolované a vařené pro pečení koláče bodnout na několika místech s nožem nebo vidličkou. Až 180 stupňů předehřejte troubu. Pečte koláče po dobu 5 minut.
• Připravené koláče nechávají zcela vychladnout.

Custard

Vzhledem k tomu, krém je rosolovitou hmotu, která neznemožňuje dávat to tvar, nepoužívejte jej pro dekoraci, sendvič koláče, pečené podle „Spartacus“ dort recept. Doma, je snadnější udělat pudink. Ale to je rychle kysané, a proto je lepší v procesu pečení. K pudink neshoří, je žádoucí, aby teplo v pánvi s tlustým dnem a míchá se lžící nebo metla ne, a dřevěná špachtle, neboť přilne ke dnu misky. K povrchu není vytvořena kůra, krém je posypán cukrem a během chlazení se míchá. Pokrmy můžete pokrýt smetanovým potravinovým filmem.

Považována za klasický krém recept, který zahrnuje jídlo. Mnoho hospodyňek místo toho přidává škrob nebo suchou směs pudinků. Sweetheads mohou připravit krém, který obsahuje kondenzované mléko. S tímto krémem také vytváří jemný a chutný dort. "Spartacus" je obecně jedním z těch koláčů, které jsou vždy získávány. Vhodný pro něj a zakysanou smetanu. Čerstvé bobule mohou být přidány do krému.

Klasický krémový recept

V klasickém receptu pro tento krém je mouka, potřebuje 100 gramů. Také vaříme půl litru mléka a 2 vejce. Máslo by mělo být asi 200 gramů, 150 gramů cukru a pro ochucení vanilkového cukru - 2 čajové lžičky.

Jak vařit:

• Mícháme všechny ingredience, dokud nejsou hladké.
• Vařte ve vodní lázni, dokud nebude tlustý. Směs musí být neustále míchána.
• Připravenost krému by měla být zkontrolována stěrkou nebo šlehnutím. Když mohou být vytaženy na povrchu linky.
• Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Aby se zabránilo tomu, aby se film objevil na povrchu, měl by se krém míchat nebo zakrýt celofánovou fólií během procesu chlazení.
• Nakládejte máslo, dokud není nádherné. Pokračujte v porážce másla a přidejte trochu ochlazenou směs.

Pudr na dort "Spartacus" s pudinkem

Bude to trvat 1 pytel s pudinkem, hotovou suchou směsí, kterou lze nahradit 40 gramy škrobu. Také pro krém potřebujete mléko - 400 ml, 200 g cukru, 2 vejce a máslo - 250 g. Pro ochucení: 10 gramů vanilkového cukru.

Jak vařit:

• V misce kombinujte sýrový pudink s cukrem a vložte vanilku. Přidejte vejce a rošt do homogenní směsi s šlehačkou. Postupně přidejte teplé, ale ne horké mléko a dobře promíchejte.
• Umístěte nádobí se směsí na malý oheň a promíchejte nepřetržitě, aniž byste vytvářeli hrudky. Jakmile hmota zhrubne, vyjměte z desky.
• Pokrmy se směsí pokrytou filmem, takže povrch hmoty nevytváří kůru. Chladit.
• Bite si svěží máslo. Pokračujte v porážce másla a přidejte trochu chlazené směsi. Beat do hladké.

Krém s kondenzovaným mlékem

Chcete-li připravit krém s kondenzovaným mlékem, potřebujete 1 jar této chutné ingredience, 2 vejce a 200 ml mléka. Tento recept také obsahuje mouku, která vyžaduje 4 polévkové lžíce a 200 gramů másla.

Jak vařit:

• Smíchejte vejce s moukou a promíchejte, dokud nejsou homogenní.
• Nechte neustále míchat, mléko a pak kondenzované mléko.
• Pokrmy se směsí, kterou je třeba poslat do vodní lázně. Při intenzivním míchání se směs míchá až do zesílení.
• Odstraňte z tepla a vychladnout.
• Před krájením máslového másla a při současném bítování přidejte malou část krémové hmoty.

Smetana

Mnoho milovníků dezertu dává přednost tomuto krému. Se zakysanou smetanou "Spartak" koláč je méně kalorický. Připravte jej snadno. Ale je třeba si uvědomit několik důležitých bodů. Smetana smetany by měla být čerstvá, bez ostrá kyselost, obsah tuku nejméně 25%. Před smícháním by měla být zakysaná smetana ochlazena, šlehání se doporučuje také při nízkých teplotách. A pamatujte si, že zakysaná smetana během skladování je velmi nestabilní, a hotové výrobky s nimi uloženy po dlouhou dobu se nedoporučuje. Bohužel se stane, že se krém stává tekutý, závisí na kvalitě zakysané smetany a technologii. K tomu, aby se krém stál sto procent, můžete přidat želatinu. Příprava krému je popsána níže a nalijte tenký roztok želatiny. Následující množství zakysané smetany bude vyžadovat želatinu - 4 lžičky, voda nebo mléko bude vyžadovat 100 ml.

Klasické vydání

U zakysané smetany je zapotřebí čerstvé nekyselné zakysané smetany. Vyžaduje to 900 gramů, stejně jako práškový cukr (1 sklo) a 20 gramů vanilkového cukru.

Jak vařit:

• Nádobu se zakysanou smetanou je třeba umístit do misky se studenou vodou nebo na led, bičem do svěží pěny, která se bude držet na koroně.
• Prášek se protřepe a mísí s vanilkovým cukrem a zakysanou smetanou.

Čokoládová glazura

Pro přípravu fondantu je žádoucí použít práškový cukr - 100 gramů. Pokud tam není, pak se sníží stejné množství cukru. Bude také vyžadovat 3 g kakaa, 75 ml mléka a 5 g másla.

Jak vařit:

• V hrnci přidejte kakao (prosátou sítem), cukr (v případě použití prášku, prosít) a míchá se, nalít mléko. Hmotnost až hustá, vaříme na nízké teplotě. Po vaření podržte další minutu 2.
• Odstraňte z tepla a přidejte olej do stále horké směsi, promíchejte, až se úplně rozpustí.
• Chladnička a začněte zdobit dort.

Sestavování a zdobení dortu

Koláč se na desku, které jsou rozloženy s krémem, umístit druhý dort, olej smetana znovu, pak třetí dort, krém - sbírat jako celý koláč. Poslední koláč naplněný čokoládovou glazurou a jemně vyrovnaný na povrchu. Jak zdobit? „Spartacus“ koláč může posypat strouhanky nebo zbytky koláče s maticemi a oblohou s ovocem a bobuloviny, ozdoby z čokolády nebo přes šablonu posypat s práškovým cukrem.