Krém `Tafit`: recept s fotkou

Dnes připravíme krém "Tafit". Recepty s fotografiemi budou uvedeny krok za krokem níže. Mezitím si ujasněme, pro které výrobky je tento krém vhodný. Jako nezávislé jídlo se nejspíš nehodí - příliš vysoká kalorie a mastná půda způsobí dezert. Koneckonců, skládá se z kondenzovaného mléka, krému, máslo, čokoláda.

Složky

V zásadě jsme již uvedli všechny komponenty. Je však důležité vědět, že při vytváření krému nemůžete souhlasit s použitím náhrad. Olej by měl být krémový, více než sedmdesát dva procent tuku a ne šíření. Není také vhodná tzv. Čokoládová tyčinka - palmový olej v jeho složení se projeví v krému nevděčným způsobem. Kondenzované mléko si může koupit již vařené, zkrátit dobu vaření "Taffy" po dobu dvou hodin. Pokud chcete krém nasávat krémy, můžete si užít ne příliš tučného krému. Deset až dvacet procent bude stačit. Hmota nebude příliš tlustá a dobře umyje sušenky. A pokud chcete zdobit dort nebo připravit povrch masticu, musíte si vzít třicet procentní krém. Při přípravě čokoládového krému "Tafita" doporučujeme recept používat černé čokolády. V tom je kakao méně než padesát procent (ale je lepší mít sedmdesát pět). Mléčnou čokoládu bude krém sladší. A z bílé "Tafit" bude příliš lakování.

První krok. Příprava produktů

První věc, kterou musíte vařit do stavu hustého karamelového kondenzovaného mléka a ochlaďte ho. Okupace je dlouhá a spojená s nebezpečím. Může to být dokonce i to, že banka bude explodovat a budete muset umýt strop od spreje kondenzovaného mléka. Takže můžete zakoupit zakoupený výrobek - a je to bezpečné a ušetří čas. Vařené kondenzované mléko potřebujeme tři sta osmdesát gramů. Časem získáme máslo z chladničky tak, aby se stalo pokojovou teplotou. Potřebujeme sto sedmdesát gramů. Potřebujeme také 200 g přírodní čokolády (nejlépe tmavé, bez plniva) a cukrářské krémy - neúplné sklo. S vařeným kondenzovaným mlékem lze krém "Tafit" vařit 30 minut. Ale před použitím ho musíte držet v chladničce. Energetická hodnota tohoto dezertu závisí na obsahu tuku v krému, másle, čokoládě. V průměru činí 442 kalorií na 100 gramů produktu.

"Tafita" krém, recept s fotografií: druhý krok

Vezměte hrnce nebo smaltovanou pánev, opláchněte je vodou a nalijte smetanu. Připomínáme, že jejich obsah tuku je závislá na účelu přípravy krému: na impregnaci trvat 10-15% CI pro zdobení 33% CI. Krém dobře zahřejeme. Zde stojí první obtíž: je důležité udržovat rovnováhu teplot. V příliš horkém krému se čokoláda může zahřát s hrudkami a krém z "Tafitu" bude beznadějně zkažený. Je lepší, aby mléčná báze nebyla více než šedesát stupňů. Odstraňujeme krém z ohně a rozbijeme čokoládové tyčinky. Neustále míchat hmotu, dokud nebude rovnoměrná, lesklá a hladká. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Ale nezapomeňte míchat hmotu dva nebo třikrát více, aby se nevytvořila kůra.

Třetí krok. Příprava krémové báze

Tehdy bychom měli mít již mírně měkký olej. Rozložili jsme ho do hluboké misky mixéru a začali jsme ho bičovat. Máslo by mělo být svěží, vzdušné. Pro získání homogenního a sametového krému "Tafita" doporučujeme recept přidat postupně přidané vařené kondenzované mléko. Bez přestání pracovat jako směšovač, rozložíme každou jednu polévkovou lžíci. Hmota by měla viditelně zahušťovat. Beat, dokud není hladký, karamelový a mírně vzdušný, ale ne uvolněný.

Krok čtyři. Krém "Tafit": poslední fáze

Když máslo s vařeným kondenzovaným mlékem dosáhlo požadované konzistence, začneme uvádět čokoládu. Toto by mělo být také prováděno v malých částech. Pokud je taková příležitost, přepněte směšovač na maximální rychlost tak, aby se krém nerozčistil a neztratil pružnost. V případě použití krému s obsahem deseti procent tuku bude "Tafita" poměrně tekutá. Před vložením koláče dortu musí být krém uložen v chladničce. Ale i kdybychom rozpustit čokoládu ve smetaně maximálního obsahu tuku, po spojení s máslem a kondenzovaným mlékem „Tafita“ bude zpočátku držet špatný tvar. Proto je také pošleme do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny.

Připojte fantazie

V podstatě je krém "Tafit" připravena. Mohou být naplněny cukrářské stříkačky a oblázkové trubičky, eclairs a vařené koláče. Pokud je krém příliš silný, může být zkapalněn likérem nebo koňakovou esencí. Velmi dobrá čokoládová chuť "Tafiti" je kombinována s kalcinovanými ořechy, zejména vlašskými ořechy a lískovými oříšky. Měkký krém je vhodný k rozmazání medu, kávy nebo bílých koláčů. Tvrdší je ideální "tkanina" pro aplikaci mastic. Ve středně silném krému bude vhodný koše shortcake. A samozřejmě hladká, pružná, dobře tvarovaná konzistence činí krém ideální pro zdobení koláčů. Hnědé květy a květiny se nerozpouštějí a nevysuší.

Nápady pro použití v dortu

S "Tafita" můžete vytvořit složitější vrstvu. Mícháme krém s řezanými marshmallows a nakrájenými ořechy. Na jeden dort položíme hodně vysoké vrstvy, pokryjeme ji druhou. Namísto marshmallows můžete použít meringue nebo jemnou meringue. Takový dort se smetanou "Tafita" bude vypadat dobře pod čokoládovou polevou nebo bílou masticí. Dezert lze použít i pro výrobu rolníků. V ještě neochlazené vafle přidáme řadu třešní namočených v brandy nebo likéru, vypněte trubku. Váleček naplníme krémem "Tafit". Trubky sklopí pyramidu. Namočte bílou sladkou silnou smetanou smetanou a posypeme práškovým cukrem. V zásadě může být krém "Tafit" také rozmazaný vrstvou "Savoyardi", lehce zvlhčenou kávou a likérem. Pak dostanete analog "Tiramisu" bez použití drahého sýra Mascarpone.