Chutné okurky na zimu: recepty na sklizeň

Husté a chrumkavé nakládané okurky. Jsou dobré v sobě a jsou skvělé pro výrobu salátů. Zvláště pokud jsou připraveny s vlastními rukama. Ale bohužel, ne každá domácka se může pochlubit schopností připravit lahodné okurky na zimu. Ve skutečnosti to není tak obtížné, jak se zdálo od začátku. Je pouze nutné vybrat správnou zeleninu a při zachování zachovat všechny potřebné poměry. A každý kuchař má na zimu svůj oblíbený recept na okurky. Podívejme se na ty nejzajímavější z nich. Také budeme mluvit o některých jemnostech, bez nichž se pro zimu nedá získat ideální okurky.

Vyberte okurku

Ne všechny okurky jsou vhodné pro konzervování. Pokud je správně znáte, vyberete polovinu úspěšného solení. Někdy i ta nejkrásnější okurka nebude milá a chutná všechny vaše oblíbené chutě.

Tak, jak si vybrat zimní ořechy. Velmi důležitá je odrůda této zeleniny. Dnes jsou trhy prodávané speciálně chované pro konzervárenské kopie. Například velmi populární odrůdy jsou Murashka, Lilliput, Nezhenka, Paris okurkou a mnoho dalších více či méně známé. Odlišují se v husté struktuře a velikosti.

Velikost zeleniny má také malý význam. Nejlepší k moření pro zimní okurky se krátce chovaných. To znamená, že jejich délka by neměla být větší než 10-12 centimetrů.

Nebude chutné po moření a zarostlé okurky. Jak pro konzervování, tak obecně i pro čerstvé potraviny, je lepší je trochu nezralé. Určit stupeň zralosti pomůže barvu odlupování. Měla by být šťavnatá zelená barva bez jediného náznaku žlutosti. Navíc, okurky na zimu musí být čerstvé, jako kdyby byly právě vytrženy ze zahrady. Samotné ovoce by mělo být pružné a husté a jeho slupka by měla být snadno propíchnuta, i když je tlačena nehty.

Někdy jsou okurky horké. Stojí za to, že když se konzervárenská hořkost nenechá nikam. Proto je lepší odmítnout takovou slanou zeleninu.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel pro výběr zeleniny, vaše okurky na zimu budou vždy chutné a křupavé.

Příprava bank

Jakmile byly okurky vybrány, je velmi důležité připravit plechovky. Ovlivňují také kvalitu budoucích nálepek.

Za prvé, stojí za to pečlivě zkontrolovat povrch plechovky, jak vnější, tak vnitřní. Neměla by mít žádné trhliny nebo žetony.

Banky je důležité velmi dobře opláchnout teplou vodou. Nejsilnější nečistoty lze snadno odstranit pomocí konvenční sody. Poté, co je třeba několikrát opláchnout, a přebytečnou vodu k odtoku.

Po úplném vyschnutí bank můžete pokračovat v sterilizaci. Procesní banky mohou být horké páry. Chcete-li to provést, nalijte vodu do velké hrnce a vložte ji do ohně. Ze shora uvedeme síto, cedidlo nebo kovový kruh speciálně určený pro sterilizaci. Položili na ně sklenice s hrdly dolů. Zpracování plechovek na trajektu je během deseti minut. Velké dva a tři litry - patnáct.

Existuje také snadnější způsob sterilizace v troubě. K tomu dáváme sklenice na roštu, je v každé troubě, krk dolů. Nastavte teplotu na 150-160 stupňů a zapněte troubu. Poté, co se zahřeje, sterilizujeme sklenice po dobu patnácti minut.

Kovové uzávěry jen varí tři až pět minut.

Způsoby moření

Zvláštní úlohu při moření okurky na zimu má marináda. Bez ní nemůžete získat vynikající výsledek. V podstatě většina žen v domácnosti vníme klasickou verzi marinády. A už v něm přidáme bylinky a koření podle vašeho vkusu. To, co z nich dělá okurky, se liší od ostatních. Klasické marináda pro okurky vypadá takto:

• Výrobky jsou založeny na jednom litru studené vody.
• Dva lžíce polévky s malou sklenicí stolní soli.
• Tři lžíce cukru.
• Přibližně sto a devět procent octa.

Okurky na zimu v plechovkách lze marinovat třemi hlavními způsoby. Nejpopulárnější metodou je plnění za tepla. S ním, okurky, položené v nádobě, jsou nalít s horkou marinádou bez octa jeden až třikrát. Při posledním naplnění se přidá ocot.

Studenou metodou se marináda jednoduše nalije do plechovek a okamžitě se protáhne. Banky nepodléhají tepelnému zpracování.

Také obsah plechovky často způsobuje sterilizaci.

Okurky na zimu s octem

Ocet je nejoblíbenější konzervační látka. Je těžké si představit polotovary pro zimu bez použití. A protože okurky milují všechno, nejoptimálnějším řešením je nakládat je do plechovek o objemu tří litrů.

Takže pro jednu takovou banku budeme potřebovat:

• Asi dva kilogramy malých okurky.
• Tři až čtyři stroužky česneku.
• A lžíce horké pepře.
• Pepřové květy, bobkový list.
• Větev s deštníkem z kopru.
• Dva nebo tři listy křenu.

Pokud je to žádoucí, můžete přidat listy z třešní, rybízu nebo maliny.

Pro marinády na litr vody:

• Lžíce cukru.
• Dvě neúplné polévkové lžíce sladu.
• Tři polévkové lžíce z devíti procentního octa.

Postupné vaření

V dobře promyté a sterilizované nádobě položíme listy křenu, kopru, zbytek zelených. Přidejte pepře, česnek a nakrájené papriky. Poté hustě uložíme ostré okurky s odříznutými okraji. Opatrně, abyste neházeli do hrnce, nalijte vodu. Nechte po dobu 10 až 15 minut.

Po pečlivém odčerpání vody zpět do pánve a vložení všech ingrediencí kromě octa. Přiveďte k varu a znovu vylejte výsledné marinády našich okurek. Vylijeme do octa a pečeme plechovky.

Otočíme je víkem dolů a zabalíme je do teplé deky. Po úplném ochlazení obsahu plechovek mohou být skladovány pro skladování na chladném místě. Pomocí tohoto receptu získáte zimu ostrým okurek, který se bude líbit všem.

Bez octa

Pro ty, kteří nemají problémy se žaludkem a octem, nemůžeme použít, nabízíme recept na okurky na zimu bez něj. K tomu potřebujeme:

• Malé velikosti okurky.
• Tři stroužky česneku.
• Pepř s hráškem.
• Dill, křenové listy, petržel.

Složení marinády na jeden litr vody:

• Jedna sklenka šťávy z červeného rybízu.
• Dvě lžíce soli.
• Lžíce cukru.

Veškeré potřebné suroviny pro marinádu je třeba vařit a vylít do nich okurky, zelené skládané v sklenicích.

Hořčičná okurka

Velmi chutné okurky na zimu získává tento recept. Jsou připraveny rychle a nevyžadují dodatečnou sterilizaci. Pro přípravu hořčicové marinády potřebujeme jednu třílitrovou nádobu:

• Přibližně 1,5 litru vody.
• Dvě polévkové lžíce stolní soli.
• Jedna lžíce granulovaného cukru.
• Jedna až dvě lžíce suchého prášku hořčice.

Všechny výše uvedené složky jsou umístěny v hrnci a přivedeny k varu. Toto řešení je naplněno okurekmi, hustě zabalenými v nádobách. Zakryjte je nylonovými víčky a dejte je na chladném tmavém místě asi dva měsíce. Po tomto období produkt plně odhaluje svou chuť a je připraven k použití.

Slané pro zimní okurky podle tohoto receptu jsou voňavé a chutné. Hořčičný prášek je vynikající antiseptikum, které zabraňuje tvorbě plísní.

Okurky v korejštině

Velmi chutný a neobvyklý salát okurky na zimu lze získat pomocí tohoto jednoduchého, ale zajímavého receptu. V banku to vypadá hezky, může se dát na sváteční stolek. Věřte mi, kolik plechovek tohoto salátu byste udělali, všichni budou jíst před jarním. Navíc pro tuto zimu můžete použít tzv. Nelikvidní. To je zarostlé nebo pokřivené okurky, které nemůžete dát do sklenice.

Nutné složky

K přípravě tohoto originálního a jasného zimního salátu budeme potřebovat:

• Asi dva kilogramy okurky.
• Sedm set až osm set gramů mrkve.
• Dvě středové hlavy česneku.

Zvláštní pozornost je věnována marinádě. Pro něj budeme muset připravit tyto produkty:

• Sto mililitrů devíti procent octa.
• Polovina šálku rostlinného oleje bez zápachu.
• Jedna a půl lžíce stolní soli.
• Sto gramů granulovaného cukru.
• Balení koření pro mrkev v korejské hmotnosti nejméně 20 gramů.

Jak vařit?

Okurky dobře umyté vodou, stříhaly je z obou stran. Pokud chcete získat zimu na hustou a křupavou okurku, měli by být nasákli studenou vodou po dobu pěti až šesti hodin. V tomto případě získají nejen krizi, ale také bohatou zelenou barvu.

Po trochu sušení okurek. Přerušili jsme je do šesti až osmi částí. Pak je rozřezáme do segmentů o přibližné délce čtyř centimetrů.

Mrkev se důkladně umyla, vyčistila a tři na speciálním strouhaní pro korejské mrkve. Smíchejte s připravenými drcenými okurkami.

Nyní můžete začít připravovat nejdůležitější věc - marináda. Nejdříve rozemlet česnek lisem nebo třikrát na jemné struhadlo. Po hluboké mísy mix ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, koření pro korejské mrkvové nasekaného česneku. Všechny ingredience jsou dobře smíchány a nalévány s připravenou marinádou připravenou zeleninou.

Míchejte je velmi pečlivě a nechte na chladném místě po dobu šesti až osmi hodin. Můžete ji nechat celou noc. Čím delší je vařená zelenina, tím hladší bude okurkový salát.

Během této doby, okurka poskytne dostatečné množství šťávy. Tato slaná voda bude velmi voňavá. Smícháme všechny ingredience a začneme šířit salát v sterilizovaných nádobách.

Uložte okurky s mrkví by měly být docela těsné. Vyplňte volné místo se solankou ze zeleniny.

Dále zakryjte nádoby a dát do hrnce pro další sterilizace salát „okurka korejské‘. Voda musí dosáhnout takzvaných ramenních plechovek plechovky. Poté, co se vaří, snižte teplotu a nechte vařené sklenice s předliskem po dobu dvaceti minut. Potom mohou být zkroucené.

Po otočení sklenic pokrývejte dolů a zakryjte pokrývkou, dokud nebude úplně ochlazena. Bude to trvat asi jeden den. Pak nechte salát uchovávat na chladném místě bez přímého slunečního záření.

Z tohoto počtu produktů se vyrábí více než pět plechovek o objemu 0,5 litru.

Tento salát můžete uložit dlouho, ale věřte mi, že to nebude trvat dlouho. Všechno je velmi rychle zasypáno. Samozřejmě, že poprvé stojí za to, že na vzorku vyrobíte malé množství šalátu. Poté se množství produktů může zvýšit dvakrát nebo třikrát. Čas infuze marinády se z toho nezmění.

Salát z okurky a cibule

Kromě výše zmíněného prázdného místa zarostlé okurky, můžete si připravit další jednoduchý, ale velmi chutný salát na zimu. K tomu potřebujeme následující složky:

• Dva kilogramy zarostlé okurky.
• Zastavárna cibule.
• Přibližně padesát gramů kopru je to jedna velká banda.
• Polovina šálku rostlinného oleje bez zápachu.
• Pět polévkových lžiček z devíti procentního octa.
• Dvě lžíce stolní soli a granulovaného cukru.

Příprava

Připravte si takový salát lépe v malých plechovkách o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.

Okurky se pečlivě umyjí a nakrájíme na malé kousky. Jejich tloušťka by neměla být větší než 70 milimetrů. Cibule řezané na kroužky. Kopr je rozkrájen v náhodném pořadí. Veškerou zeleninu spojujeme do velké mísy a naplníme je solí a cukrem. Necháme asi třicet minut nebo hodinu, takže okurky dávají šťávu. Dále přidejte slunečnicový olej a ocet. Opět platí, že vše promíchejte a začít vyložit salát z bank, z nichž každý je umístěn na bobkovým listem a dva nebo tři hrášek nového koření. Sterilizujte obsah plechovek deset až patnáct minut. Zavřete je a otočte víkem dolů a zakryjte pokrývkou, dokud se úplně nezchladí.