Jak uvařit nakládané okurky, jako v obchodě: recepty a tipy

Každá žena v domácnosti má své vlastní způsoby domácích konzervování zeleniny. Někdy se ale budete chtít v praxi aplikovat i na nové, nové recepty. Například, jak zavřít dům Nakládané okurky,

Co je neobvyklé pro čerstvou chuť a vůni?

Domácí polotovary jsou vždy dobré, ale někdy chcete, aby měly chuť "uložit". Co je tak zvláštní při nákupu občerstvení? Koneckonců, stejně jako okurky v podobě pravidelného, ​​ale více zábavy na lámání chleba, a chuť bank je nepolapitelný pro některé specifické a chutný. Určitě připravují nějakou takovou okurku na zimu. Křupavé jsou získávány buď dodržováním určitých technologických pravidel nebo použitím speciálních složek. Odhalíme některé tajemství, které lze úspěšně uplatnit v praxi doma konzervování zeleniny.

Správná příprava okurky pro zachování - klíč k dosažení úspěšného výsledku

Samozřejmě je velmi důležitá sada ingrediencí podle receptury a dodržování všech technologických kroků. Ale hodně závisí na kvalitě surovin. Proto pokud chcete, aby vaše okurky, nakládané na zimu, křupavé, se ukázaly být nejvyšší kvality, dodržujte následující pravidla:

- Trvat jen čerstvé zeleniny, které byly shromážděny v předchozích 1-2 dny (v tomto případě jen ráno nebo večer, chladný hodinek, spíše než v nejteplejších poledne).

- Řadit okurky ve velikosti a tvaru, s výhodou vybírat ovoce ne více než 10-12 cm na délku a 3 cm v průměru.

- Nádobu nakrájejte studenou vodou předtím, než pracujete nejméně 30-50 minut. Jsou nasyceny dodatečnou vlhkostí.

- Specifických koření, které dávají speciální křupavý okurky, použijte suchý hořčici, listy a kořeny křenu, listy kamenné ovocných stromů.

Jak zavřít doma okurky naložené, jako v obchodě? Studená metoda plnění

1. V místě česneku (3 střední hřebíček) čisté nádoby ve spodní části, na 2-3 listů černého rybízu, třešní, fenykl květenství (lze vysušit) 1 feferonky (řez tip „metla“), jeden velký list z křenu (řez střední pevné pruhovaný ).
2. U okurky (před namáčením ve vodě) odřízněte špičky na obou stranách. Pak je pevně položí do nádoby a nalije se v malých porcích úhledně, se strmou vroucí vodou.
3. Zatímco okurky se zahřívají, připravte marinádu z 1 šálku jarní studené vody, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžička. l. suchou hořčicí a 1 lžičku. cukru. Míchat suché složky, dokud se nerozpustí.
4. Poté, co trváte půl hodiny, vypusťte vodu z plechovky.
5. Pak postupujte velmi opatrně, protože opět nastane výrazná změna teploty, což může vést k rozštěpení skla. Pro okurku nalijte 2 lžíce. l. 9% octa a připravený roztok. Pokud je nedostatek, naplňte nádobku čistou vodou.
6. Zakryjte plastovým víkem a vyjměte ho za studena.
7. Pravidelně po 3 hodinách během dne protřepejte džbán.
8. Po 4-5 dnech Nakládané okurky, jako v obchodě, připraven. Doba skladování takového občerstvení (na chladném místě av chladničce) není delší než 10 dní.

"Hot" možnost ochrany. Marinování okurky bez sterilizace

Tento recept se liší od předchozí metody tepelné úpravy. Kromě toho můžete ukládat celou zimu taková okurka nakládaná. "Stejně jako v obchodě!" - to je také o nich! Ale aroma se ukáže trochu jinak a zůstává krize. Vložte do nádoby (sterilní) podobné koření a navíc černou papriku (5-6 zrnek), 1-2 kusy. květy a bobkový list. Pak - připravené okurky, a nahoře s nalít vroucí vodu. Kryt s víkem. Po 40-50 minutách. nalijte roztok do hrnce a přidejte do něj sůl a cukr v následujících poměrech: 1 litr vody - 1 polévková lžíce. l. cukru a 1,5 polévkové lžíce. l. stolní soli. Nakrájené okurky s octem - 100 g na nádobu. Poté naplňte vařící marinádou a okamžitě zvedněte víko. Otočte jej jemně vzhůru nohama, zabalte a počkejte, až se úplně ochladí.

Metoda využívající sterilizaci plechovek naplněných okurkou

Také velmi chutné okurky marinované na zimu jsou získány ošetřením dvojitým tepelným ohřevem. Když se čas (až 10 minut) sníží na předběžnou pozici s vroucí vodou, je nutné banku dodatečně sterilizovat. U tohoto kontejneru, po naplnění marinádou (2. stupeň tepelného ošetření), vložte do pánve, která předtím zakryla dno hadříkem. Poté vyplňte prázdné místo kolem sklenic s horkou vodou a nechte ohněm sterilizovat. Po varu namočte 15 minut. Vyjměte nádoby, sklopte víčka a zakryjte hustým materiálem. Okurky vypadají chrumkavé a voňavé!

Cucumber Sortiment

Tato obvyklá zimní svačina může být nejen jednodílná, ale také se může lišit v závislosti na jiné zelenině. Tak, okurky okurky v nádobách s rajčaty, mrkví, papriky a zelí. Vezměte jako základ recept na horké plnění bez sterilizace a naplňte nádoby "veselým" sortimentem. Můžete kombinovat zeleninu podle vlastního uvážení, při dodržení hlavního pravidla stanovení úrovní v dolní části:

- koření,

- okurky, squash, mrkev,

- pepř, zelí,

- rajčata.

Nejchutnější je nakládaný polotovar, pokud je zelenina malá a zhruba stejná. Z tohoto důvodu se obvykle nakrájíme na polovinu pepř, mrkev - na čtyři části, zelí - na lobule se základnou.

Úspěšná ochrana!