Rakouská kuchyně: rysy národních jídel

Mnozí naši krajané, kteří navštívili další země, přinášejí odtud nejen suvenýry, ale také zajímavé recepty národní pokrmy.

Jednoduchost a sofistikovanost

Je zajímavé, že vynálezci mnoha tradičních pokrmů byli rolníci. Jsou považováni za autory většiny nejúspěšnějších receptů. Proto jsou nejznámější rakouské dárky klasifikovány jako levné. Jsou k dispozici pro každého průměrného člověka.

Takto jednoduché, ale zároveň rafinované kulinářské výtvory, jako je hovězí pečeně s cibulí nebo vídeňskou kůrou, by mohly být přítomny nejen na stolici monarchy, ale také v domě obyčejného dělníka. Tato skutečnost svědčí o tom, že prosté rolnické ženy nemohou vařit pokrmy připomínající ty, které aristokraté jedí, ale že upřednostňují lidovou kuchyni vědět.

Regionální funkce

Nemůžeme se zmínit o tom, že rakouská kuchyně v různých oblastech země je mírně odlišná. Například tirolští preferují různé výživné potraviny. Obzvláště populární u místní populace je polévka se slaninou a vývar s játrovými játry. Obyvatelé Štýrska zbožňují pokrmy připravené z gulášů se spoustou koření.

Obyvatelé Salcburku a Korutansko upřednostňují vareniki, knedlíky, fritters, palačinky, šunku a nudle. Kuchyně těchto regionů je spíše slovanská.

Všechna bez výjimky jsou Rakušané považováni za skutečnou znalost kávy. V místních institucích se návštěvníci mohou vyzkoušet nejméně třicet druhů tohoto vonného nápoje.

Masové nádobí

Vzhledem k tomu, že většina území této země se nachází v Alpách, rakouská kuchyně (recepty s fotografiemi nejoblíbenějších lahůdek budou prezentována později) je velmi vydatná a vysoce kalorická. Na horách, velmi mrazivé zimy, takže obyvatelé těchto oblastí konzumují velké množství masa.

V Rakousku se vyrábí více než jeden a půl tisíc odrůd klobás. Nejvíce populární mezi domorodými obyvateli jsou vídeňské a Debrecínové klobásy. Nejslavnějším masovým pokrmem je však ten řízek, připravený z něžného, ​​dobře zbitého telecího masa.

Národní sladkosti

Rakouská kuchyně naštěstí není omezena výhradně na pokrmy z masa. Značnou roli v něm přináší sladkosti. Jedna z nejoblíbenějších delikates, známá daleko za tímto stavem, je Vídeňská strudel.

Kromě toho díky rakouskému cukráčkovi Franz Sacherovi se svět dozvěděl o neuvěřitelně chutném dortu pojmenovaném podle jeho tvůrce. Tento lahodný dezert s nevysvětlitelnou smetanou čokoládovou příchutí a kokosovou omáčkou okamžitě získal lásku mnoha miláčků.

Tradiční nápoje

V Rakousku se vyrábí asi 350 odrůd piva. Pouze země, jako je Česká republika nebo Německo, s tím mohou v této věci soutěžit. Nejoblíbenějšími odrůdy, které jsou známy po celém světě, jsou Eggenberg, Ottakringer a Gesser. Nedaleko od Salzburgu je muzeum, ve kterém sídlí jeden z nejstarších pivovarů.

Kromě toho mají obyvatelé Rakouska velmi rádi dobré víno. Navíc výroba těchto nápojů, známá svou jedinečnou a jedinečnou chutí, má ještě delší historii než pivo. Každoročně se ve Vídni pořádají veletržní veletrhy a výstavy.

Rakouská kuchyně: recepty na nejoblíbenější saláty

Jak již bylo zmíněno, domorodá populace této země preferuje jednoduchou, ale výživnou stravu. Jedním z nejběžnějších snacků, které se často vyskytují na stolech Rakušanů, je bramborový salát. Chcete-li to udělat, potřebujete minimální soubor produktů, z nichž mnohé jsou vždy v každé kuchyni. Před zahájením procesu zjistěte, zda máte:

• Libra brambor.
• 100 mililitrů kuřecího nebo hovězího vývaru.
• Čajová lžička hořčice.
• Jedna cibule.
• Lžíce citronové šťávy nebo octa.

Připravit lahodný salát, který je známý rakouským národní kuchyně, budete potřebovat další přísady. V tomto případě se používá olivový olej, petržel, černý pepř a stolní sůl.

Předvařené brambory jsou oloupány a nakrájeny na plátky. Předhřátý vývar je kombinován s nakrájenou cibulí, skus, hořčicí, pepřem a solí. Výsledná směs se nalije na plátky brambor a v ní se také vysílá jemně nakrájená petrželka a olivový olej. Všechno je dobře promícháno a odloženo. Po hodině bude mít nádobí čas vařit, po kterém může být podáván ke stolu.

Telecí maso

Je třeba poznamenat, že rakouská kuchyně, jejíž vlastnosti byly považovány za trochu vyšší, je slavná nejen pro občerstvení, ale i pro teplé pokrmy. Chcete-li připravit bohatou a voňavou smaženou ve Vídni, měli byste předem zakoupit všechny potřebné produkty. Než začnete s procesem, ujistěte se, že máte k dispozici:

• 200 g bravčové buničiny.
• Jedna střední mrkev.
• 200 gramů brambor.

Hýčkat vaše rodina horké vídeňské, která je známá svou rakouskou kuchyni, výše uvedený seznam produktů je žádoucí doplnit petržel, celer, cibule, sůl, kmín, bobkový list, černé a nové koření.

V hrnci plném mírně slané vody s přídavkem koření, vepřové maso je posíláno a vařené až do poloviny vařené. Poté se nakrájená zelenina umístí do výsledného vývaru. Když se zjemní, maso se vyjme z pánve a nakrájí se na plátky. Brambory a jiná zelenina se podávají samostatně.

Apple Strudel

Rakouská kuchyně je tak rozmanitá, že každý člověk si nutně vybere to, co má nejraději. Fanoušci domácího pečiva jistě rádi jablečný závin. Chcete-li připravit tuto pochoutku, měli byste jít do obchodu předem a koupit všechny potřebné produkty. Než začnete pracovat s testem, zkontrolujte, zda ve vaší kuchyni chybí:

• 250-300 gramů mouky.
• Jedno čerstvé vejce.
• Kilogram kyselých jablek.
• Poloviční balení másla.
• 250 gramů hnědého cukru.
• Čajová lžička citrónové šťávy.
• 100 gramů rozinky, zemní strouhanky a pražených vlašských ořechů.

Jako další součásti můžete použít sůl a skořici. Množství těchto složek do značné míry závisí na preferencích chuti kuchaře a jeho rodinných příslušníků.

Apple strudel je považován za jednu z nejoblíbenějších sladkých pokrmů, se kterými je rakouská kuchyně slavná (fotografie této pečení lze vidět v dnešní publikaci). Proces přípravy je tak jednoduchý, že se s ní může vyrovnat jakákoli nezkušená hostitelka.

V předem proseté mouky přidejte surové kuřecí vejce, stolní sůl a jednu čajovou lžičku olivového oleje. Ve 100 gramech teplé vody rozpusťte kapku octa a hněteme těsto. Z přijaté hmotné formy míč, namazat to s pozůstatky rostlinného oleje, zabalte fólií a poslat půl hodiny na teplé místo.

Předem vyprané, oloupané a nakrájené jablka mírně smažené v pánvi a poté smíchány se skořicí, cukrem, rozinkami a nakrájenými ořechy.

Hotové těsto je umístěno na čisté plátěné ubrousek, posypáno moukou, natočeno do tenké vrstvy a vytaženo rukama ve všech směrech. Poté je posypána citrónovou šťávou, posypána zemními strouhankami a roztažena jablka. Je důležité zajistit, aby obsadily pouze 2/3 celkové plochy testu. S pomocí ubrousku se vrstva rolí válcem. Začněte s bokem, na kterém je náplň.

Výsledný polotovar je přenesen do pekáče, předem namazán s máslem a poslán do trouby. Pečte na dvě stě stupňů po dobu půl hodiny. Hotová struplna posypaná práškovým cukrem.