Ricotta dort: recepty, přísady, tipy na vaření

Italové, jak víte, jsou mistry v přípravě dezertů. Jaký je jejich slavný koláč s ricottou! Recepty na tento dezert jsou jednoduché a rychlé. Existuje několik možností, jak připravit základnu - test, takže každá žena v domácnosti najde v rozmanitých receptech svou trvalou volbu, která ji bude užívat a rozmazlovat.

Ricotta. Jaké zvíře?

Ricotta, možná, je považována za třetí delikatesu, kterou si Italové zbožňují po mozzarelle a parmezánu. Tento mléčný výrobek byl potravou chudých a jen o sto let později Italové uznali ricotu za pochoutku. Teď i všichni kuchaři světa aktivně využívají produkt při přípravě různých delikates. Recepty s ricottou jsou tak rozmanité, že budou závidět jakýkoli jiný produkt. S ní dnes vaří koláče, koláče a koláče, špagety a koláče, palačinky a koláče, sendviče a tvarohové koláče.

Sýr má nízký obsah tuku, dokonale vstřebává tělo. Recepty s ricotou se používají v dietní kuchyni. Je dokonale kombinován s ovocem, masem, klobásami, jinými sýry, ořechy a zeleninou.

Dnes vám nabízíme velmi rychlý a jednoduchý recept. Vaříme nejkvalitnější koláč s ricotou a hruškou. Neváhejte, toto jídlo bude vynikající přírůstek a slavnostní stůl a jednoduchá přátelská setkání.

Existuje několik možností pro tento dezert. Základ, typ plnění a variace kombinace těsta a plnění jsou různé. Základem je krátké těsto, množství sušenek nebo sušenek, těsto sušenky. Puff pečivo s ricotou - vhodnou volbou pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas při přípravě základů. Plnění - ovoce, zelenina atd. Plnění může být umístěno uvnitř základny nebo uprostřed. Pouze ricotta, která je hlavní složkou nějakého receptu, zůstává nezměněna. Ale o všem - v pořádku.

První varianta testu

Je to sušenka. Pro přípravu požadovaných 3-4 slepičí vejce, 150 g cukru, 20 g práškového cukru, 60-70 g mouky, 60 g kypřícího prášku do pečiva, 30-35 g másla, 150 g mandlí mouky.

Chcete-li udělat lahodnou a jemnou sušenku, musíte strávit trochu času. Ale stojí za to, věř mi. Vezmeme vajíčka a oddělíme žloutky od bílkovin. Proteiny my čistíme v lednici několik minut, abychom se ujistili, že později porazí silnou, silnou pěnu. Před začátkem šlehání přidáme k bílkovinám práškový cukr.

Po separaci bílkovin zůstaly vaječné žloutky umístěné v jiné misce. K nim přidáme prášek do pečiva a mandlovou mouku. Koláč s ricotou, která obsahuje mandle, je klasikou žánru. Mandlovou mouku můžete si koupit připravený v obchodě a můžete se vařit sami. Chcete-li to udělat, musíte naplnit mandlemi vařící vodou na pár minut, aby se pokožka ulehčila. Opláchněte ořechy lépe rukama v maltě bez použití moderních kuchyňských inovací.

Do těsta se přidá předehřáté máslo poté, co předchozí složky vytvořily hustou pěnu. Poté opatrně vložte bielící bílkoviny do výsledného těsta.

Druhá varianta testu

K přípravě potřebujete 100 g vanilkových sušenek, 50 g másla, 40 g mandlí.

Vanilková strouhanka pomocí ručního nářadí (struhadlo, mixér, kuchyňský robot apod.) Musí být rozdrcena na malé strouhance. Tavte máslo ve vodní lázni a přidejte do strouhanky. Zde jsme dali mandle, které byly naneseny do malty. Cesto je hotové.

Pečení těsta

Proces a čas pečených koláčů bude záviset přímo na typu substrátu, který jste si vybrali. Pokud připravujete koláč s ricotou z baflového pečiva, pak se takový dezert vaří 15-20 minut. Pokud je základem krekrů, pak pečte koláč doporučujeme 10 minut při 180 stupních.

Při přípravě sušenky je důležité mít na paměti, že teplota v troubě musí být alespoň 200 stupňů. Doba vaření je asi 10 minut. Tím, že si vyberete základnu sušenek, můžete pečeme dvě kůry samostatně nebo vyrobit jeden dort, který bude později nakrájen na polovinu.

Hruška s hruškou

Takže, jak dělat těsto, takže koláč s ricotta bude chutné a něžné, už víte. Nyní se podíváme na různé výplně. Jedním z populárních výplní je hruška, která je dokonale přizpůsobena chuti se sýrem.

Pro plnění je třeba 250 g ricotta, 250 g mastných krémů (šlehání), 75 g cukru, 300-350 g hrušek, lžíci másla, pár lžiček citrónové šťávy.

Hrušky je třeba důkladně umyt, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Smíchejte ovoce s cukrem, citronovou šťávou a máslem. Dávejte na střední teplotu a vaříme 15 minut. Když hrušky zjemní, odstraňte je z ohně a nechte je mírně vychladnout.

V samostatné misce míchat ricottu s cukrem. Přidejte chlazené hrušky a dobře promíchejte míchačkou. Pečlivě přidejte šlehačku s dřevěnou nebo plastovou špachtlí. V chladničce odstraňte výslednou hmotnost po dobu deseti minut.

V tomto receptu budete potřebovat dva koláče. Pro jednoho umístíme hustou vrstvu náplně z ricotty a hrušky, druhá je pokryta. Na vrcholu koláče s ricotou a hruškou můžete zdobit kousky ovoce, bobule nebo šlehačkou.

Koláč s citronem

Pro přípravu koláč s citronem a ricotta je lepší brát základy krekrů. Krém je umístěn na vrcholu. Pro krém bude potřebovat 250 gramů ricotta, kůru z jednoho citronu, kůru z jednoho pomeranče, tuku jogurt nebo smetany ke šlehání, dva proteiny, trochu vanilkový cukr. Všechny přísady jsou rozloženy do silné pěny, umístěné na dortu. Pečeme deset minut.

Citrony budou vyžadovat trochu přípravu. Musí být opláchnuty studenou vodou a ponechány pět minut v horké vodě. Toto je provedeno tak, aby veškerý přebytečný vosk vypadl z kůry. Citiny nakrájejte na plátky a vaříme pět minut na nízké teplotě. Taková příprava způsobí, že citróny budou měkčí a odstraní přebytečnou kyselinu.

Poté, co je koláč s ricotou připraven, položíme citrony nahoře, dříve zabalené do tekutého medu. Kousky citronu s medem jsou nejen skvělou chuťovou složkou tohoto dortu, ale také úžasně krásnou dezertovou výzdobou.

Varianty na téma plnění

Jak již bylo řečeno, ricotta je dokonale kombinována s většinou ovoce. Pokud se rozhodnete udělat koláč s ricotou a krémem doma, ale nevíte, které plnění je nejlepší, nebojte se experimentovat. Vynikající doplňuje chuť jablek a broskví ricotta. Kandidátem bude dort, pokud kombinujete ricotu s kandovaným ovocem a sušeným ovocem. Velmi originální chuť se získá kombinací několika druhů sýrů a ořechů. Obecně platí, že představivost je neomezená. Je třeba pouze připravit správný základ pro koláč a plnění může být zcela jiné.

Mimochodem, pokud děláte těsto méně sladké, pak jako náplň, můžete bezpečně použít rajčata a cukety. Skvělá volba pro ty, kteří preferují zeleninové dezerty.