Sýr Ricotta: co jíst, recepty

Je těžké najít turistu, který by v Itálii odpočíval tradiční dezerty této země na základě ricotty. Tento sýr má zvláštní, sladkou chuť, pro kterou je tak oblíbený cukrář. Ale v jiných oblastech vaření není o nic méně populární Sýr Ricotta. Co to jdou Italové? Jaké recepty se na to používají? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku.

Co je Ricotta?

Především je ricotta Italský sýr, jejichž výroba se významně liší od ostatních odrůd. Přesněji řečeno, není to ani sýr, ale tradiční mléčný výrobek. Je to spíš jako tvaroh, ale má měkčí konzistenci. Chuť není kyselá, ale naopak čerstvá, dokonce i spíše sladká.

Ricotta je těžké nazývat sýrem, protože to není vyrobeno z mléka (podle tradičního receptu), ale ze syrovátky, která zůstává po získání mozzarelly nebo jiných odrůd. Je to produkt recyklace surovin. Vzhled tohoto druhu sýra v Itálii byl spojován s potřebou disponovat velkým množstvím syrovátky, která zůstala ve výrobě mozzarelly.

V ricottě je laktóza, která jí dává sladkou chuť. Obsah tuku v sýru závisí na tom, které mléko se používá k produkci (kráva, ovce apod.) A pohybuje se od 8% do 24%. To je spojeno s nižší kalorickou hodnotou sýra ricotta. Co s italskými jedí? Nezbytně s dezerty. To z nich dělá nejen chutné, ale také velmi užitečné pro tento obrázek.

Výrobní technologie

Ricotta je produkt, který se získá opětovným varu syrovátka. V překladu z italského jazyka, cotta znamená "vařit", a ri je předpona označující opakování akce. Proces získávání ricotty je jednoduchý a netrvá dlouho.

Nejprve se sérum zahřeje na teplotu 80 stupňů. Díky tomu mléčné tuky začínají skládat a srážet. Hlavním stavem výroby je udržení potřebné teploty na 80-90 stupňů. Po asi jedné hodině mohou být všechny vločky ricotty shromažďovány z povrchu séra.

Technologie produkce ricotty více připomíná tvarohový tvar měkký odrůdy. Obecně platí, že existuje několik druhů ricotty, které se vyrábějí z různých syrovátkových odrůd a stárnou po určitou dobu.

Italský ricotový sýr: co jedí?

Ricotta, jako sýr, lehce šlehačkou na měkkém povrchu. Díky tomu se sýr používá v tradičních italských dezertech. Ale nejen cukráři oceňují ricottu. Co je to tento sýr ještě?

Ricotta se používá při přípravě některých druhů lasagny, při pečení tradičních italských Velikonoční chléb, je rozšířena jako těstoviny na sendviče, krekry. Měkký sýr se sladkou chutí se dobře mísí s čerstvou zeleninou a ovocem. Proto je často používán jako jedna ze složek v salátech.

Ricotta vám umožní udělat méně kalorický pokrm. V dezertech je někdy nahrazena mastnou smetanou. V tomto případě přidejte trochu vařené vody do měkkého sýra a dobře promíchejte směs lžící. V této konzistenci může být použita jako krém.

Ricotta se hodí na chuť mnoha produktů. Doplňuje tradiční pokrmy s jedinečnou italskou chutí.

Tradiční dezert s ricottou, „Fiadone italský“

Tento dezert má nepopsatelnou chuť citrusů a vanilky, úžasnou chuť a vyznačuje se neuvěřitelnou snadností vaření. Hlavní složkou pokrmu je sýr ricotta. Jaký je tento dezert? Je to zejména chutné jahodový džem, ačkoli v Rusku se podává i se zakysanou smetanou.

Chcete-li připravit tento tradiční dezert v italštině, musíte nejprve porazit 3 vejce a 50 gramů cukru. Hmota by měla být svěží, bílá. Množství cukru lze zvýšit nebo snížit v závislosti na preferencích chuti.

Nyní můžete přidat další ingredience: lžičku vanilky, špetku soli, 1 citronovou kůru a škrob (1 polévkovou lžíci kukuřice nebo bramboru). Hmota se míchá dobře, dokud není hladká. Poté jemně vložíme ricottu (250 g).

Výsledná hmota se nalije do podoby pergamenu. Péct dozlatova asi 40 minut při teplotě 180 stupňů. Dokončené fyadone řezané do čtverců nebo trojúhelníků.

"Sicilská kassata"

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších dezertů v Itálii. Mnoho cukrářů se domnívá, že pro laika je téměř nemožné opakovat chuť tohoto kasáta. Ve skutečnosti není všechno tak obtížné. Hlavní věc je, že při vaření je ricotta. Co je tu takový dezert? Podávejte cassatu s dezertním sicilským vínem nebo s jinými tradičními nápoji.

Nejprve je třeba připravit krém, protože by měl být dobře chlazený. Ricotta (500 g) porazí s cukrovým práškem a přidá se 100 g předem namočeného v rumu kandovaného ovoce. Výsledný krém je odeslán do chladničky po dobu 12 hodin.

V tuto chvíli pečte sušenku podle jeho osvědčeného receptu, který je nezbytně k dispozici pro každou milenku. Hotový dort se rozřezá do 3 částí.

K sušenku se nevyschlo na vkus, musí být namočené. K tomu připravte cukrový sirup ze 100 ml vody, lžíce cukru a 25 ml rumu. Počkejte, dokud se ochladí, a můžete sbírat kasáta.

Ve formě vložte první kotouč suchar a namočte ji sirupem pomocí silikonového kartáče. Nahoru s vrstvou krému. Opakujte stejné kroky jako ostatní disky. Cassata položte do chladničky po dobu 12 hodin.

Po určeném čase může být dezert zdoben. Chcete-li to udělat, potřebujete cukrový prášek a 200 gramů sýra ricotta (s tím, co jíte, jak je uvedeno výše). Připravte krém z ingrediencí a zakryjte je stranou a horní částí koláče. Posypeme rozdrcenými pistáciemi nahoře. Mimochodem, kasáta je připravena nejen jako koláč, ale také ve formě malých koláčů.

Sýr Ricotta: co jíst, recepty na lahodné a zdravé saláty

Vynikající Italské dezerty s tvarohem - to je jistě velmi chutné. Ale to není všechny pokrmy, které používají sýr ricotta. Co jí to? Často se používá v salátech s čerstvou zeleninou a ovocem.

Mnoho Italů jako kombinace ricotty s kuřecím masem a jablky. Salát je velmi užitečný a nízkokalorický. Chcete-li to udělat, musíte nakrájené vařené kuřecí filet se slámou (500 g), sladké a kyselé jablka (3 ks) ve velkých kusech, a spousta zeleného salátu roztrhat. Přidejte 250 gramů ricotty, nalijte přes dresink a ozdobte polovinami křepelčích vajec. Salát je připraven!

Připravit tankování potřebuje 6 polévkových lžiček. lžíce olivového oleje, 2 lžičky hořčice v zrnech, 1 polévková lžička. lžíce vinného octa, 3 polévkové lžíce. lžíce vařené vody a 1 čajová lžička medu. Směs důkladně promíchejte. Oblékání je připraveno!

Můžete si dát sladký ovocný salát na základě sýru ricotta. Co s tím co jíst a co k tomu přidat? Oblíbené ovoce a bobule (jablka, banány, jahody, hrozny) nakrájené na velké kousky, kombinujte v jedné talíři a sezóně s šlehaným ricottem. Nahoře s medem podle chuti. Takový salát bude užitečný i při snídani.

Jak mohu nahradit ricottu?

Ricotta má svou vlastní zvláštní chuť, takže se nedoporučuje ji nahradit v salátech a jiných pokrmech. Ale pokud je potřeba, můžete si vybrat libovolný měkký sýr (například Almette), a to i domácí tvarohový tvar. Je žádoucí, aby byla čerstvá, trochu připomínající chuť sýra ricotta. Co je to?

Měkký tvaroh se přidává ke stejným pokrmům jako ricotta. Ale přesto nebudete schopni opakovat vylepšenou chuť. Proto při přípravě italského dezertu nebo salátu je smysluplné podívat se na police v obchodech přesně ricotta.