Kyselé mléčné výrobky. Seznam nejpopulárnějších

Odborníci doporučují začít svůj den s připravovaným jídlem mléko: mléčné výrobky obiloviny, sýry, jogurty, tvarohové pečivo. Chutné, ale ne pro všechny, přesněji ne všechno. Tam jsou ti, kteří netolerují mléko v čisté podobě, ale to, co je z něho vyrobeno, je potěšeno.

Výrobky z kyselého mléka, seznam, který budeme zveřejňovat níže, jsou považovány za nejběžnější produkty na světě od starověku. Zdá se, že není nutné říkat, že největší množství variací na téma využití mléka je u chovu dobytka. Některé pokrmy pro nás, obyčejné obyvatele megakity, jsou prostě neznámé. Například málo lidí podezřívá existenci kurt (korot, kurut, ak-gurta (jméno závisí na regionu)), ale to mu nezabraňuje být oblíbeným u jeho lidí. Mimochodem, kurt není nic jiného než sušené jogurt se solí a kořením (popis je značně přehnaný, ale význam je správný).

Nejoblíbenějším nápojem v naší zemi je kefír (fermentovaný mléčný výrobek získaný smíšeným mléčným kvašením). Neméně populární jogurt, ale my jsme se objevili poměrně nedávno (z historického hlediska), daleko za dlouho známý kefír.

V zájmu spravedlnosti je třeba říci, že ve starověkém Rusku nebylo tolik kyselých mléčných výrobků. Seznam je v zásadě malý. Prostokvasha, tvaroh a zakysaná smetana. Do značné míry se jedná o přírodní fermentační produkty, to znamená, že nemusejí vařit mléko a přidávají ke své přípravě speciální bakterie. Všechno se stalo přirozeně.

V zemích Asie, Afriky a Středomoří pro bezpečnost výrobků musel bojovat (ještě ne tak chladný jako v Rusku!). V důsledku toho lidé potřebují co nejdříve zpracovat mléko, aby se vyloučilo zkažení. Tak se objevily různé sýry, v podstatě stejné fermentované mléčné výrobky. Seznam je tvořen jak tvrdými sýry, tak měkkými, mléčnými a syrovátkovými. Význam přípravy všeho je přibližně stejný: mléko je fermentováno zvláštními látkami při určité teplotě.

Je spravedlivé říkat, že v tuto chvíli je nejen zachována recepty na vaření, známý tisíce let, ale také vytvořil nové, široce používané v lékařské a dietní výživě. Například, bifilux, bifid, acidolate, biota (některé z nich jsou aktivně používány k prevenci dysbacteriosis).

Nejoblíbenější mléčné výrobky

Seznam je veden všemi druhy sýrů (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella atd.). Další jogurty (existuje mnoho jmen, základem je jeden - bulharská hůl a vařené mléko). Jedná se o nejaktivnější nakupované produkty. Pak kefír a varenety. Jsou preferovány většinou dospělými ženami (podle statistik). Dále přichází zakysaná smetana - mléčný výrobek, který je ve velké poptávce u mužů ve věku 18 až 29 let. Na druhém místě jsou regionální nápoje jako ayran, kumis, tan, matsoni atd.

Nejnovější v seznamu pro popularitu jsou skutečné originály. Pro jejich výrobu se používá několik odrůd mléko (kráva, ovce, klisny apod.) a švýcarské hůlky (Lactobacillus helveticus), schopné přežít výhradně ve vysokohorských oblastech. Tyto nápoje s kyselým mlékem obsahují chegena, tarak, dehet a další.