Jak pečeme kachnu v troubě: recepty s fotografiemi

Pečená kachna je jedním z nejoblíbenějších z mnoha hlavních pokrmů pro vánoční a velikonoční svátky. Je ideální pro slavnostní stůl, protože zbytky ptáka mohou být použity v řadě dalších receptů. Z jedné malé kachny je možné připravit čtyři porce připraveného jídla.

Vzhledem k tomu, že kachna je velmi tlustý pták, je třeba vyvinout určité úsilí k odstranění přebytečného tuku. To je snadné, když pečeme prsa nebo vaříme pouze nohy. Tento proces bude poněkud obtížnější, pokud si vezmete celou kachnu. Nejlepší způsob, jak odčerpat přebytečný tuk, je propíchnout otvory ve slupce, aby se při pečení mohl vytet tuk.

Pečený voňavý pták v asijském stylu

Pomocí této asijské recept, pečte kachnu v troubě můžete velmi snadno a jednoduše. Budou zapotřebí následující složky:

• 1 celá kachna;
• pol poháru sójové omáčky;
• 8 sklenic vody;
• Poloviční sklenici omáčky a další 2 polévkové lžíce;
• 2 hvězdy anýzu;
• 1 lžička citronové kůry;
• 1 lžička sušeného zázvoru;
• 3 plátky citronu.

Jak si vařit kachnu v asijském stylu?

Jak může pečeme kachnu v troubě v Asii? Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Ve velké hrnci promícháme vodu, půl šálku sójové omáčky a širuchy, přivedeme k varu na střední teplotu. Vložte kachnu a vařte po dobu 3-4 minut. Odstraňte ptáka z pánve a utřete ho papírovým ručníkem.

Smíchejte všechny koření dvěma polévkami nakrájené omáčky, nakrájejte je kachnou zevnitř a nechte zbytky marinády uvnitř těla, položte stejné plátky citronu. Pomocí kuchyňské niti spojte nohy dohromady a také otočte křídla pod zády.

Kachna umístěte do pece a pečte při teplotě 190 ° C po dobu 35-40 minut na každý kilogram, nebo dokud se izolované džusy nezmizí. Odstraňte z trouby a nechte stát 10-15 minut před krájením. Jak můžete vidět, je to jeden z nejjednodušších receptů, jak pečovat kachnu v troubě.

Podáváme asijské zeleniny a pikantní švestkovou omáčkou. Připravená kachna může být zahřívána v horké peci při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut.

Kachna s jablky a irskou whisky

Vták pečený s jablky je klasikou mnoha slavnostních stolů. Typicky takové recepty také používají aromatické koření. Níže je jednoduchý recept na kachnu s jablky pečenými v troubě. Budete potřebovat následující:

• 1 celý útek vážící přibližně 2,5 kg;
• sůl a pepř;
• 1 jablko, oloupané a nakrájené na kostky;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce univerzální koření pro drůbež.

Pro glazuru:

• 0,5 l jablečné šťávy;
• 100 ml jablečného octa;
• 1 jablko, oloupané a nakrájené na kostky;
• 250 gramů hnědého cukru;
• 1 tyčinka skořice;
• kus zázvoru o velikosti 3 cm, oloupaný a řezaný;
• 4 jádra kardamonu;
• 1 čajová lžička červených chilských vloček;
• 2 čajové lžičky univerzálních koření pro drůbež;
• 2 stroužky česneku;
• 1/2 čajové lžičky prášku čajové hořčice;
• 1/2 čajové lžičky čaje;
• 4 polévkové lžíce irské whisky.

Jak to vařit?

Recepty s fotografií pečené kachny v troubě dále. Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Budete potřebovat pánve na smažení s rackem uvnitř. Nakrájejte jablko na kostky a promícháme se všemi kořeními. Umístěte jablkové plátky, česnek a skořici do kachny a uzavřete díru.

Umístěte ptáka na pult a sezonu se solí a pepřem, který je tříje do kůže. Umístěte v předehřáté peci asi 2 hodiny a 20 minut (20 minut na každých 500 gramů plus 20 minut).

Zatímco se kachna připravuje, vytvořte kryt. Umístěte všechny přísady, s výjimkou whisky, do velké hrnce a přivedete k varu a míchání občas, až se cukr úplně rozpustí. Snižte teplo a vařte, dokud tekutina nezmizí konzistenci glazury (asi 20 minut).

Vyjměte z desky a napněte, vraťte se do pomalého ohně a přidejte whisky, vaříme dalších 5 minut. Poté je nutné tuto směs ochutnat kachní, pečené v troubě s jablky.

15 minut před koncem doby pečení vyjměte ptáka z trouby a vypusťte tuk ze spodní části pece, pečlivě rozetřete celou kostru s polevou a vraťte se do trouby po dobu 5 minut, opakujte to ještě 2 krát. Vyndejte připravenou kachnu z trouby, zakryjte fólií a nechte 10-15 minut před krájením.

Kachna s citronem a celerem

K vaření ptáků podle tohoto receptu budete potřebovat spoustu času, více než 2 hodiny. Ale výsledky vás příjemně překvapí, stejně jako vaši hosté. Jak pečovat kachnu v troubě pro tento recept? Takže budete potřebovat:

• 1 velká celá kachna;
• 1 citron;
• sůl a pepř;
• 2-3 stonky celeru;
• mouka;
• červené víno.

Jak to udělat?

Před vařením nechte kachnu zahřát na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Použijte jehlu nebo velmi ostrý nůž k propíchnutí pokožky na mnoha místech, aniž byste ji roztrhli. Tím uvolníte tuk a ponechejte pěknou křupavou kůru (můžete se podívat na fotografii kachny pečené v troubě tak, abyste se o to ujistili).

Řekněte citronu na klíny a otřete je všemi ptáky. Klíny vložte do dutiny kachny. Opláchněte kostru nahoře solí.

Umístěte stroužky celeru na spodní straně pece a položte kachní prsa nahoru. Když je trouba plně zahřátá, pečte ptáka po dobu 25-45 minut na každý kg.

Potom vyjměte kachnu z trouby a umístěte ji na desku. Zakryjte ho fólií a před řezáním nechte stát nejméně 15 minut.

Pokud chcete udělat omáčku, můžete si vzít ze smažené pánvi a vypustit většinu tuku a pak je zahřát v hrnci na sporáku. Přidejte asi lžíce mouky a dobře promíchejte, vaříme na středním ohni několik minut. Přidejte víno k vkusu, sezamujte se solí a pepřem.

Kachna s mandarínky

Pečeme kachnu v troubě podle níže uvedeného receptu může vypadat komplikovaně. Provádí se ve třech fázích: nejdříve dochází k zahřátí k odčerpání tuku, pak je pták dušen v aromatické omáčce v ochuceném vývaru. Poslední etapou je pražení, které vám umožní získat šťavnaté maso a křupavou pleť. Budete potřebovat:

• 1 střední kachna;
• sůl a pepř mletá černá;
• 6 stroužků česneku, oloupaných a drcených;
• 4 větve rozmarýnu;
• 2 listy vavřínu;
• 1 malá žlutá cibule, čtvrti;
• 3 lžíce olivového oleje;
• 3 lžíce nesoleného másla krémové;
• 2 šálky kachního nebo kuřecího vývaru;
• 1/2 šálku suchého bílého vína;
• 3/4 šálku cukru;
• 3/4 šálku bílého octa;
• 6 velkých mandarinek, oloupaných a rozdělených na plátky.

Jak vařit kachnu s vínem a mandarínky?

Ohřívejte troubu na 160 stupňů. Kachna rozkrájejte dovnitř a ven se solí a pepřem a do těla položíme česnek, rozmarýn, tymián, bobkový list a cibuli. Kravat nohy s kuchařskou nití. Jak pečeme šťavnatou kachnu v troubě?

Ohřejte dva druhy oleje v ohřívači na středním ohni. Smažte kachnu a otáčejte podle potřeby, až do hnědé, po dobu 8-10 minut. Pak jej vyjměte a vložte do samostatné mísy, odstraňte z pece všechny tři lžíce tuku. Nalijeme vývar a víno, rozmícháme a vaříme. Položte ptáka zpět do peřiny, přikryjte fólií a vložte do trouby. Pečte po dobu 40 minut až hodinu, dokud nebude maso citlivé. Poté vyjměte fólii, zvýšíte teplotu pece na 200 stupňů a pokračujte v troubě, dokud se pokožka nestane hnědá a lehce křupavá, po dobu 25-30 minut. Nechte připravenou kachnu 20 minut před krájením.

Pokud chcete, můžete pečeme kachnu v troubě v rukávu pro tento recept a použijete ji místo fólie. Doba vaření zůstane stejná.

Mezitím míchat cukr, ocot, mandarinky a 1/2 šálku vody ve střední pánvi, přivést k varu. Snižte teplo na střední. Vařte, dokud se mandarinky vaří, a omáčka nebude tlustá, od 45 minut do hodiny. Podávejte kachnu, nakrájíme na kousky a rozložíme na talíř a nasypeme omáčkou.

Indická kachna kachna

Tento recept, jako pečení kachny v troubě, je ideální pro ty, kteří milují kombinaci sladké a pikantní. Pokud si vezmete kachnu o hmotnosti 2,5 kg, bude trvat asi 2 hodiny. Celkově budete potřebovat:

• 1 kachna;
• 1 polévkový chilský prášek;
• 1 polévkové lžíce prášku na česnek;
• 1 polévková lžíce;
• 1 velké kysané jablko;
• 2 stroužky česneku;
• 2 listy šalvěje;
• 1 čajová lžička olivového oleje.

Ovocná omáčka:

• 4 lžíce omáčky chutney omáčky;
• 2 polévkové lžíce konzervovaných broskví, pyré v pyré;
• šťáva z 1 pomeranče;
• 3 lžíce kachního tuku;
• 1/4 šálku červeného vína.

Jak udělat kachnu v Indii

Posypte kachnu kachny venku a uvnitř chilli, česnekový prášek a sůl, důkladně pouštějte. Odřízněte malé kousky kůže na obou stranách prsou.

Proveďte pyré česneku, šalvěje a olivového oleje a aplikujte je na kůži kachny, stejně jako pod kůži vyřezávanými otvory. Jablko nakrájíme na malé kousky a umístíme do ptačího masa. Jak dlouho pečeme v troubě kachnu včas?

Pečte na 175 stupňů po dobu jedné a půl až dvou hodin, v závislosti na velikosti těla.

Zatímco pták pečuje, připravte omáčku. Vlošte všechny ingredience do hrnce a zahřejte, až se alkohol z vína vypaří. Bude to trvat asi 6 minut, měli byste se dostat na sklenici hotové omáčky.

Jakmile je kachna hotová, nakrájejte ji na kousky, nalijte omáčku a podávejte.

Kachna s kořeněnou červenou zelí a brusinkami

To je fantastický recept na pečenou kachnu pro zimní měsíce. Pikantní červené zelí dodává nejen originální chuť jídla, ale také vypadá krásně. Podávejte tuto pečenou kachnu s opečenými mandlemi a rozmarýnem. Budete potřebovat:

• 1 útek je celý;
• 20 ml olivového oleje;
• 25 ml Cointreau;
• 100 ml pomerančové šťávy;
• 1 lžička granulovaného cukru;
• 1 špetka muškátového oříšku, strouhaná;
• 100 ml červeného vína;
• 50 ml octa z červeného vína;
• 1 lžíce džemu z červeného rybízu;
• 1 červená chilli, jemně nakrájená;
• 10 gramů čerstvého zázvoru, strouhaného;
• 4 bobule jalovce, drcené;
• 1 list z vavříny;
• 1/2 tyčinky skořice;
• 2 stroužky hřebíčku;
• 1 citron, šťáva a kůru;
• 1 stroužek česneku;
• 1/2 hlava červeného zelí, jemně nakrájená;
• 200 gramů brusinky, čerstvé;
• 1 větvička čerstvého rozmarýnu.

Jak vyrobit pikantní kachnu s bobulem?

Jak pečeme kachnu v troubě s bobulem? Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Ve vyhřívané pánvi přidejte olivový olej a smažte kachnu ze všech stran, dokud nebude rovnoměrně zlatavě hnědá. Po opékání položte ptáka na plech a pečte po dobu 35 minut. Poté otočte a pokračujte v vaření dalších 40 minut, opakujte, pokud je to nutné. Celkově je třeba vypočítat dobu vaření 40 minut na kilogram drůbeže.

Mezitím tepla muškát, červené víno, ocet, chilli, marmeláda z červeného rybízu, zázvoru, jalovce, bobkový list, skořice, hřebíček, citronovou šťávou a kůrou česneku ve velkém kastryule.Kak Jakmile dojde k varu směsi, červené zelí a pomalu se přidá vařte asi 20 minut. Přidejte brusinky a vaříme dalších 10 minut, dokud nebude zelí vařeno. V této fázi by měla zůstat velmi málo tekutiny. Z omáčky odstraňte tyčinku skořice, hřebíčku, česneku a bobkový list.

V samostatné hrnci zahřejte Cointreau, pomerančový džus a cukr a přivedete k varu. Pomalu vařte, abyste vytvořili sirupovou konzistenci.

Kachnu vyjměte z trouby a na celém povrchu ji položte oranžový sirup a pečlivě jej protřete. Nechte namočit 10 minut. V tuto chvíli nevypínejte troubu.

Pro dokončení vaření položte kachnu zpět do trouby a pečte po dobu dalších 5 minut. Pikantní zelí položíme na servírovací desku, nahoře připravíme kachnu, nakrájíme na kusy. Podávejte s mrkví, pařeništěm nebo jakoukoliv zimní zeleninou dle vašeho výběru.

Kachní noha s polentem

Kachna je zpravidla pečená, ale je možné připravit lahodnou misku z jejích jednotlivých částí. Například, pečte kachní nohu ve voňavé omáčce. Pro tento recept potřebujete:

• 2 kg kachních nohou;
• sůl, čerstvě mletý pepř;
• 12 větví tymiánu;
• 10 stroužků česneku;
• 2 vavřínové listy, rozpadlé;
• 2 lžíce bobulí čaje z borovice;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 1 velká cibule, nakrájená na plátky;
• 2 mrkevy střední, oloupané, jemně nasekané;
• 2 stonky celeru, zem;
• a půl šálku suchého červeného vína.

Pro ozdobu:

• pol poháru mléka;
• sůl, čerstvě mletý pepř;
• 2/3 šálku hrubozrnné polenty.

Pro dokončení;

• 1 čajová lžička octa z červeného vína;
• 1 velká banda chard;
• 3 lžíce olivového oleje, jednotlivě;
• 6 stroužků česneku, drcených;
• sůl, čerstvě mletý pepř;
• poloviční lžíce čajů rozdrcených vločkami z červeného pepře;
• 1 citron nakrájený na polovinu;
• 30 gramů parmezánu, jemně strouhaného (asi 1 šálek);
• 2 polévkové lžíce máselného másla.

Jak vařit kachní nohu?

Jak chutné k pečení kachny v troubě v částech? Pierce kůži na nohách s špičkou nože nebo vidlice ze všech stran. Smažte sůl a pepř. Umístěte nohy na velký plech. Posypeme tymiánem, česnekem, bobkovým listem a borůvkami borovice, které je třídíme do masa. Nechte namočit 30 minut.

Předehřejte troubu na teplotu 110 ° C. Olej zahřejte ve velkém hrnci s hustým dnem, smažte cibuli, mrkev a celer, míchat občas, dokud změknete, po dobu 8-10 minut. Nalijte víno, přivedete k varu a vařte, dokud objem nebude snížen o polovinu, 6-8 minut. Přidejte sklenici vody a nalijte směs na plech s nohama. Zakryjte fólií a v troubě na spodním roštu vařte půl nebo dva. Pak otočte nohy a vařte, dokud nebude hotová po dobu alespoň jedné hodiny. Vyjměte z trouby, vypusťte tuku a nechte ji ochladit.

Zatímco kachna ochlazuje, udržujte troubu na 110 ° C.

Umístěte mléko a 2 šálky vody do velké kovové hrnce, vařte. Smažte sůl a pepř, pomalu vaříme a neustále mícháme. Vařte asi 5 minut. Zakryjte víko nebo fólii a přeneste do spodního roštu v troubě. Pečeme, dokud není hustá polenta a zrna jsou měkká. To trvá přibližně 20-30 minut. Rozmícháme oblohu.

Zatímco je polenta v troubě, vylijte kachní tuk a džusy na středovou pánvi a vařte, dokud se směs neztuhne, 15-20 minut. Mícháme s octem a směs udržujeme v teple.

Odstraňte polentu z trouby, zvyšte teplotu na 200 stupňů. Položte pekáč s kachními nohami na horním roštu, smažte bez přidání tuku a tekutiny, dokud je pokožka pokryta křupavou kůrou. Trvá to asi 20 minut.

Mezitím vyjměte stonky z listů chard, ořízněte listy. Nakrájeme stonky na střední kusy, rozdrtíme listy. Nalijte polovinu oleje do velké pánvi, smažte na 2 minuty zlatý česnek. Přesuňte ho do velké misky. Přidejte stonky do pánve a smažte, dokud nejsou ostrý. Převeďte do nádoby s česnekem.

Přidejte zbývající olej do smažitelného pánevce, nakrájejte na něj nasekané listy špenátu v hrsti, smažte asi 2 minuty. Smažte sůl a pepř. Smíchejte s stonky a česnekem a přeneste do misky. Posypte červenými pepřovými kousky a vytlačte citrónovou směs.

Přidejte parmezán a máslo v polentě, dobře promíchejte. Podáváme kachnu s polévkou, smaženou omáčkou a omáčkou.