Polévka minestrone: recept je klasický s fotografií. Minestrone je ...

Italská kuchyně hustě a spolehlivě vstoupili do našeho života. Pravda, jaksi jednostranná, většinou pizza, těstoviny a lasagna. Ale při vaření země je "boot" spousta skvělých polévek, především minestrone. Toto jídlo ve své vlasti je téměř nejoblíbenější: Italové, na rozdíl od většiny Evropanů, respektují husté večeře, ne večeře. A to může být snadné a velmi uspokojivé a ve formě pyré a obvyklé první. Minestrone polévka klasická je připravena různými způsoby. Prakticky každý majitel má vlastní recept. Ale jakkoliv si vyberete, bude vás a vaši milovaní schvalováni někdo.

Co se skrývá pod jménem

Italská jména jídel naznačují přesně, co se jimi rozumí. Takže minerál je prostě polévka, minestrin je jeho lehká verze a minestrone je tlustá, bohatá verze. A ne nutně hustota je dosažena praní, stačí dát tolik ingrediencí v misku, jak je to možné. A nutně minestrone by mělo být krásné, jinak se dostanete a chutné, ale nejběžnější zeleninová polévka.

Obecná pravidla

Zpočátku byla Minestrone klasika připravena velmi dlouho - až šest hodin. V průběhu tohoto procesu byla zelenina varena téměř do stavu brambor. Moderní rytmů života a nástroje pro usnadnění vaření, zkrátit čas na tři hodiny, nebo dokonce méně - koneckonců, je snadné se dostat kashepodobnuyu konzistenci použití mixéru. Několik pravidel se však stále zachovává.

1. Zelenina, položená v minestrone, je smažená a v mnoha případech i předvařená.
2. Minestrone je sezónní pokrm. Nesprávně dodržujte recept a používejte drahé, ale přeplněné chemickou zimní bulharskou paprikou. Můžete přijmout něco přirozenějšího.
3. V polévce musí být nutně luštěniny. Může to být hrach, fazole nebo cizrna. Samozřejmě by měla být upřednostňována čerstvá, ale pokud nejsou, fazole jsou předem namočené.
4. Máte-li zájem v reálném minestrone polévku, klasický recept doporučuje brousit zeleninu a některé nechat kousky: hustota je dostačující, a celé plátky dodá krásu a bohatost.
5. Pasta je převzata výlučně pevnými třídami.
6. Mnoho zeleně je nutností!

V klasickém minestrone musí být nejméně tucet různých zelenin. Není vždy možné diverzifikovat ingredience tolik, ale minimálně 6-7 druhů bude muset být "těženo".

Delicious minestrone: recept s fotografií

Vycházíme z toho, že máme pouze suché fazole. Sklenice fazolí se nalije přes noc vodou a ráno se vaří dvě hodiny, dokud nebude zcela měkká. Neodpadlá voda se spojí. Podle ředitele romaine a radicchio se stříhne a střílí velká čtvrtka hodinky velká sladká paprika a modrá cibule. Bujón je dekantován, zelenina je oškrábená. Cibulová žárovka je nakrájená, mrkev se třepá a z nich je vyrobena pražená pečeně. Zelení - petržel, cibule a kopr - jsou rozdrceny. 200-gramová hlavice je rozřezána na kostky. Ve dvou litrech se vloží bramborové zeleninové brambory. Po varu se zavádějí pečené fazole a fazole. Minestrone opět přivedlo k varu, po níž byl sýr přidán bylinkami. Téměř okamžitě po míchání se panva zakryje a vyjme z ohně. Čtvrtina hodin trvání - a večeře připravená.

Klasický se slaninou

Nezapomeňte, že minestrone - velice „demokratické“ polévka a můžete najít ten, který bude vyhovovat všem, mezi recepty. Včetně těch, kteří upřednostňují masové pokrmy. Se slaninou minestrone je obzvláště chutné. Pro jeho vytvoření je 100 gramů slaniny nakrájeno na kostky a ponecháno na zelenině (nejlépe olivovém) oleji. Když "tuku" uvolní tuk, rozdrtí dvě žárovky a nalije se česnek. Jako zazharki zazolotitsya, je posunuta do pánve a je doplněna čtyřmi sekanými řapíkatého celeru, střední cukety, sto gramů čerstvých fazolí, dvě rajčata, chřest (přibližně 4 jednotek) a papriky - Krása vzít jednu červenou a další žluté. Bez přídavku kapalných dušenou zeleniny zmírnění, potom se nalije do půl litru horké vody nebo vývaru, a má teplotu varu pokračovalo dalších 20 minut před vypnutím krátce MINESTRONE deska ochucené sekané chilli, sůl a veškeré byliny.

Minestrone s těstovinami

Každý ví, kolik italů miluje těstoviny. Není divu, že jsou připraveny s polévkou minestrone. Recepty jsou klasické s těstovinami, které jsou součástí života v několika etapách:

1. Pórek je větší a dva stonky ze zeleru jsou nakrájeny na tenké plátky.
2. Dvě mrkev jsou nakrájeny slámy.
3. Střední squash je nakrájen na malé kostičky.
4. Všechny komponenty se přidávají do velké hrnce, do ní se přidá polovina sklenice fazolí a tři polévkové lžíce olivového oleje.
5. Kontejner je umístěn na oheň - když se začne sklouznout - zavře víko, oheň se zašroubuje. Hasení se provádí po dobu 15 minut s periodickým protřepáváním.
6. Přidání vody nebo vývaru, o půl litru, banka konzervovaných rajčat, tymián, pepř, bazalka a byliny - a opět pod krytem po dobu půl hodiny.
7. Posledním dotykem je plechovka konzervovaných bobů spolu se šťávou a ... těstovinami.

Po deseti minutách vaření se polévka nalije do talířů, rozmačká se strouhaným sýrem a nakrájenou petrželkou a je horká.

Houbová italská polévka

Další skvělý minestrone! Recept s fotografií a podrobný popis technologie vaření vám předvedeme právě teď. Takže ... Majitelé budou muset předem namočit a vařit poloviční šálek fazolí. Na ohni je umístěn dvoulitrový hrnce s vodou. Dokud se začne vařit, střih (ne příliš velké), brambory, mrkev, půl cuketu, lilek a rajče velký sto gramů čerstvých hub, stejný dýně. To vše je položen ve vroucí vodě, doplněná zelenými fazolkami a čerstvého hrachu (půl šálku), a držel po varu na sporáku se čtvrt hodiny. Poté se žárovka rozsekne na poloviční kroužky, česnek je talíř a malé bílé zelí je slaměné. Vše se vlije do hrnce, polévka je slaná a ochucená kořením: majoránka, bazalka, oregano, chaiber. Po dalších 15 minutách se nalije jemná pasta - asi polovina sklenice a do ní se nalévá lžíce olivového oleje. Když jsou těstoviny připraveny, minestrone se okamžitě rozdělí kusem, přidá se čerstvě připravená omáčka z pesto a můžete začít jíst. Jasná, voňavá a neuvěřitelně chutná polévka jistě bude vyhovovat vašim blízkým. Bon appetit!