Jak zakrýt dort s masticí? Tipy pro začátečníky

Mastic je velmi chutná a krásná dekorace. Většina cukrářských obchodů je plná kulinářských mistrovských děl, protože je těžké uvěřit, že takový zázrak může být vytvořen sám. Nicméně, originální a jasný dort je dost snadné, aby se a sami.

Technologie přípravy

Pro mastikový cukrový prášek a vodu, stejně jako citronovou šťávu a želatinu. Někteří mistři ve svých receptech používají olej a glycerin, to je děláno tak, aby bylo zajištěno, že hmotnost zůstává vhodná pro práci a nezasychá. Připravená směs by měla být smíchána po dobu nejméně 15 minut.

Doporučujeme provádět hnětení na stůl, který byl předtím posypán práškovým cukrem nebo škrobem. To se provádí, aby se zabránilo přilnutí hmoty na povrch a ruce. Masticový dům je krásně malovaný šťávou z mrkve, řepy nebo špenátu. Pigmenty, které se prodávají v obchodech, jsou také vynikající. Aby hmota nebyla před zahájením práce usušena, musí být zabalena do potravinového filmu.

Mastik z marshmallow

Pro vaření potřebujete 100 gramů marshmallow, 1 st. l. Máslo, 350 gramů práškového cukru a různé barvy. První dvě složky jsou kombinovány v jedné nádobě, pak jsou zahřívány ve vodní lázni v mikrovlnné troubě, dokud se nezvětší objem marshmallow. Dále se do této hmoty přidá práškový cukr a směs se míchá, až se připomíná složení jílu. Pokud potřebujete zbarvit barevné prvky, přidávají se do kompozice potřebné barviva.

Čokoládový tmel

Pro vaření musíte mít 100 gramů horké čokolády, 100 gramů marshmallow, 1 polévkovou lžíci. l. máslo, 35 gramů 30% smetany a 350 gramů práškového cukru.

Čokoláda se rozpadá na kusy a jde do předem zahřátého krému. Pak musíte počkat na úplné rozpuštění produktů. Dále se olej a marshmallow jsou kombinovány a stejně jako v prvním receptu se hmota zahřeje na zvýšení marshmallow ve vodní lázni. Pak shromáždíme všechny ingredience v jednom balení. Po promíchání cukrového prášku a přivedení přípravku do stavu plasticinu.

Jak se rozebrat?

Existuje několik možností, jak pracovat s masticem, takže se změnil hladký a krásně pokrytý výrobek.

1. Chcete-li to provést, můžete použít válcovací kolík a vyklopit ho na rovný povrch s předem nalitým škrobem nebo práškovým cukrem.
2. Dalším vhodným způsobem je použití dvou polyethylenových fólií. Před zahájením práce jsou mazány rostlinným olejem a mezi nimi je položena hmota. Po válcování a tvarování se horní vrstva odstraní a povlak se přenese do výrobku přímo na druhém listu. Po utažení se odstraní veškerý přebytek.
3. K dispozici je také speciální silikonová podložka, na kterou se nelepí přísady.

Jak zakrýt dort s masticí?

1. Odřízněte správné množství hmoty a dobře hněte.
2. Pomocí pravítka změřte špičku koláče a jeho boků. Dále na stůl, který je posypán práškem nebo škrobem, se vrstva trochu vyšla o více než měření s tloušťkou 3,5 mm.
3. Pomocí speciální stěrky se povrch vyrovnává a přebytečný prášek se odstraňuje štětcem.
4. Poté je dort pokryt masticí, protože se zvedá ze stolu pomocí válcovacího kolíku, který byl předtím navinut a poté byl postupně položen na výrobek.
5. Pomocí speciálního nástroje nebo dlaně vyhlaďte horní část dortu od středu a přesuňte se k okrajům.
6. Dále je zřejmé, jak pracovat s tmelem, takže stejný postup se provádí s bočními částmi. V takovém případě by měla být během aplikace natažena. Vyhladit těsnost je velmi opatrně, takže se nezobrazují záhyby.
7. Přebytečné povlaky jsou pečlivě řezány ostrým nožem nebo zastrčeny pod základnou.
8. Pokud je koláč třeba vzorek nebo reliéf, pak se provádí okamžitě, dokud nebude hmota zmrzlá.

Vytváření čísel

Poté, co bylo jasné, jak zakrýt dort s mastitem, můžete začít s různými dekoracemi.

Vzhledem k tomu, že hmotnost struktury připomíná plastelínu, pak s aktivní představivostí se vytvářejí nezbytné fragmenty. Pro připojení dílů jsou navlhčeny malým množstvím vody a upevněny dohromady. Chcete-li přidat barvu k prvkům, není nutné používat barevné hmoty, můžete také vyřezávat postavy z bílého tmelu a poté jednoduše malovat. Je lepší udělat předem velké dekorace, aby mohly dobře vyschnout. Takové detaily jako květiny jsou rozmístěny těsně před podáním, ale pochopení technologie upevnění čísel pomůže hlavní třídě. Dorty s takovými ozdobami by neměly dlouho stát v chladničce, jinak by mohly absorbovat hodně vlhkosti a prostě spadly.

Jaké výrobky mohou a nemohou být zdobeny masticí?

Jak zakrýt dort mastic doma, to už bylo jasné, ale existují jisté podmínky, které musí být dodržovány při výrobě kulinářských mistrovských děl.

Tento povlak nelze ukládat na všechny druhy koláčů. Tyto dezerty, které vypouštějí vlhkost, nejsou pro šperky tímto způsobem vhodné. Pokud však neexistuje žádná cesta, bylo by žádoucí brát jako základ oblíbený dort, pak před tím, než začnete obalovat výrobek, by měl být mastěn tenkou vrstvou krému nebo karamelu. Používá se především olejová základna.

Cakes-souffle se nedoporučuje zdobit tak těžkými masami, protože mohou prostě spadnout. Také mastik není rozložen na krém se šlehačkou, zakysanou smetanou nebo jogurtem, protože tam mohou být hrbolky.

Ještě potřebujete zjistit, které koláče jsou pokryté masticí? Jednou z nejlepších možností je suchý suchar bez silné impregnace a dezerty, které mají olejovou základnu.

Tipy pro začátečníky

Většina žen v domácnosti, při zdobení kuchařských výrobků, má jednu otázku: jak zakrýt dort s masticí. Hlavní doporučení budou proto zvažována níže.

1. Měli bychom poznamenat, že hmotnost je dvou typů: pro lití a pro zavěšení. První model je určen pro modelování postav, ale může také produkt vyplnit, je univerzálnější. Druhá se používá pouze pro zamýšlený účel. Má také své výhody, je dostatečně pružný a měkký, nezasychá a nezakrývá kapky v chladničce.
2. Jako základ se doporučuje nepřijímat "mokré" koláče, sušenky nebo máslový krém.
3. U ostatních dezertů se používá speciální krémová vrstva, která může být:
- vařené kondenzované mléko,
- čokoládový ganache-
- olejový krém s kondenzovaným mlékem,
- vrstva marcipánu.
4. Na vyrovnání povrchu použijte železnou čepel, navlhčenou v horké vodě.
5. Pro ideální povrchovou úpravu se hmota valí od 2-3 mm. Pro ty, kteří se chtějí naučit, jak to udělat dobře, je lepší navštěvovat mistrovskou třídu. Dorty s jemnějším pokrytím se mohou deformovat a ztrácet svou estetiku.
6. Pokud se materiál začne vytvrzovat během práce, můžete situaci vyřešit troškou zahřívání v mikrovlnné troubě.
7. Chcete-li krásně oříznout hrany, je nejlepší použít speciální řezací stroj s válečkem, protože obvyklé s největší pravděpodobností opustí záhyby.
8. Pokud se talíř náhodně zlomil, je nutné šlehčit široký kartáč, navlhčit vodou a pokrýt přerušení světlem.
9. Aby byl povlak lesk, je rozmazaný roztokem vodky a medu (1: 1), po němž alkohol ztratí a lesk zůstane.
10. Jakmile se naučíte, jak zakrýt dort s masticí, musíte si uvědomit, že hotový výrobek je uložen na chladném místě, nikoliv však v chladničce.
11. Pokud je touha dát dezert odstín, je nejlepší použít gelové barvy. Pomohou vám získat správnou barvu bez ztráty struktury hmotnost pro modelování.