Jak vařit pilaf doma?

Plov je oblíbeným středoasijským pokrmem založeným na 7 základních složkách: cibule, mrkev, maso, tuk (nebo olej), rýže, vody a soli, které by měly být v ideálním případě připraveny ve velkém kotli na otevřeném ohni na ulici, a jeho příprava je podobný svátosti. Připravovat ve Střední Asii, zpravidla muži, z nejčerstvější, jen rozdělení přidání jehněčí ovčí tuk - chuť a vůni tohoto pilaf vynikající! Každý plovovar bude trvat na jeho receptu, jak vařit rizoto, a tvrdí, že je nutné znát zvláštní tajemství, které nebyly zveřejněny.

Nechci tvrdit, - ne soutěžit s profesionály, ale otázka: „Jak vařit pilaf doma“ - jsou dány tak mnoho, a na receptu opravdu nepočítá.

Hlavní otázkou je, jak připravit drobivý pilaf? Ve skutečnosti, mnoho odstínů - to je důležité, jaký druh rýže zvolíte (existují „plovnye“ odrůdy, a tam jsou „šála“), kolik vody bylo přidáno, že máte dost olej (nebo tuk) v pilaf. A samozřejmě, že je třeba připravit v kotli, nebo alespoň v utyatnitsu - nádobí musí být vždy s tlustými stěnami.

Chci říct můj recept jak vařit pilaf doma.

Jako malou rodinu, vaření vychází z masa polici (neberu beránka, protože pro mě je jehněčí je dobré pouze tehdy, když se připravuje na ulici - řekněme, vůně tohoto masa milence a skopové tuk tvrdne velmi rychle) Nejčastěji přijímám hovězí maso, ne chudé, ale můžete i jiné maso. Chcete-li, aby opravdu chutné pilaf, je nutné přijmout cibule, mrkve a rýže je téměř tolik, a maso. I cibule a mrkev se zváží a přijímat 3 stejné šálky - jeden kus do velkých kusů masa, další nasekané 2 velké cibule (řez I na 4 kusy a potom polokroužky), a 2-3 Morkovina ne příliš malý (mrkev by měly být sníženy na proužky) .

A tak, jak vařit pilaf doma?

Všechny produkty jsou připraveny - začneme připravovat zirvak (to znamená pečené maso a zeleninu s přídavkem koření pro pilaf).

Polovina sklenice rostlinného oleje mi půlku sklenici masa. Olej by měl být velmi dobře zapálen v kastrolu k oblíbeným zeleninou a masem - dokud charakteristický kouř nepůjde, a pak jeden po druhém: Nejprve dal cibuli, za silného míchání, uvedu jej do zlatého odstínu, a tam je také klade mrkev, oheň opět by měl být velký, aby mrkev nezačala hodně šťávy a smažena v oleji, ale musíte se pořád míchat, aby se cibule nehořla.

15 minut v 10 položí maso, osmahneme ji rychle ze všech stran tak, aby byla pokryta s krustou, přidejte plovnye koření - kmín, sušené dřišťál, paprika (můžete individuálně vzít, a může být lžička hotové směsi), to je koření přidávají důležitý v oleji, ale ne ve vodě, nebo použití nimi málo, protože to je koření, smažené na oleji, spolu s cibulí a mrkví zazharki dát náš chutný aroma vodě.

Po maso se zeleninou a kořením lehce smažené, přidejte asi sklenici vody a přinést maso do plné připravenosti, snižte oheň, na konci lehce přidejte sůl. Během této doby zůstanou z cibule v zirvaku jedna chuť a vůně a těžko ji poznáte.

Pokud je maso mladé, pak celý tento postup trvá nejdéle hodinu, od síly po hodinu až čtvrtletí, a pokud vaříte z kuřecího masa, tak obecně rychle.

Co se týče rýže, mnozí preferují úzkou dlouhozrnnou rýži, ačkoli středoasijské plavecké třídy jsou nejčastěji kulaté. Nejdůležitější je vyřešit a vypláchnout rýži velmi dobře ve studené vodě, takže z ní vytéká tolik škrobu - dokud se voda nakonec nestane transparentní. V závislosti na odrůdě může být rýže na chvíli namočená, ale může a není nasákavá, ale důkladné mytí leštěné rýže je povinné.

Obrázek připraví tím, že se na vrcholu v kotli, vyrovnat a naplnit jej se slanou vodou, nalil přes stěnách Kazanka tak, že na konci se ukázalo, že vodu o 2 cm (nebo, jak se říká, na falangy ukazováčku). Voda musí vařit a nechte rýži s otevřeným víkem, vyjměte oheň na minimum, víko konvice s talířem a nechte ho v této podobě na 30 minut do masa pod rýže není spálen, je nutné vrtat v několika místech s dřevěnou tyčí vpichy na dno a v případě, že voda není dost , potom do těchto otvorů nalijte vodu.

Jakmile je rýže je téměř připraven, je nutné sbírat jej sklouznout z vnějšku dovnitř a uvnitř snímku dát celou hlavu česneku, přímo v kůře (mytí pouze otřete a snížit kvítky místo). Opět platí, že pokrývají konvici s víkem a necháme na mírném ohni uležet do vařené rýže.

Připravený pilaf jemně promíchejte nebo otočte na velký pokrm - (vypadá to zvláště hezky, pokud se maso nachází na vrcholu rýže). Můžete také posypat pokrmem z jemně nasekaných bylinek.

Plov je dobrý v horké podobě, takže je vše k stolu, zatímco kouří! Bon appetit!

Pokud má někdo vlastní zkušenost, jak vařit pilaf doma - v pořádku, podělte se o své zkušenosti!