Jak pečeme německý závin?

Německý strudel je pochoutka, která byla uznána nejen v evropských zemích, ale i mimo tento kontinent. Pokud musíte jít do Vídně, nezapomeňte vyzkoušet toto jedinečné pečivo v místních cukrárnách. Němečtí šéfkuchaři jsou hrdí na skutečnost, že pro přípravu tohoto strudu potřebujete pozoruhodnou dovednost. Koneckonců těsto pro tento válec by mělo být velmi tenké a současně by se tavilo v ústech. Mimochodem, v Rakousku v dávných dobách, často rozhodujícím důvodem pro volbu nevěsty byla její schopnost pečliť vynikající strudu. Ale pokud se pečení nelíbí rodina ženicha, svatba může být snadno zrušena.

Německá závin dostal své jméno od slova, které znamená „vortex“ nebo „tornádo“, protože tento dezert není nic jiného než bochník tence táhla těsta s náplní. Závin často připravovány s ovocnou náplní, nicméně, tam jsou recepty na pokrmy připravené s houbami, maso nebo zelí. Nicméně klasické německé pečení je rolka s nádivkou z jablek a skořice.

V Rakousku a Německu je tento dezert velmi populární. Podává se téměř ve všech kavárnách a v prodejnách prodávají polotovary, které zůstávají pouze pečené. Ale jelikož máme takové polotovary vzácné, pokusíme se sami německy pečeme.

Takže potřebujeme asi dvě stě gramů mouky, jednu osminu vody, lžičku rostlinného oleje, jedno vejce a sůl. Také je třeba zásobit mouku a máslo, aby došlo k mazání produktu.

Chcete-li nádivku, vzít kilo kyselých jablek, sto padesát gramů strouhankou a cukrem, osmdesát gramů másla, stejné množství rozinek, vypeckovaných, half-lžíce skořice, vanilkový cukr a sáček sto gramů moučkového cukru. Pokud se připravuje potěšení pro pouze pro dospělé, ve složení výplně mohou zavést dvě polévkové lžíce rumu nebo brandy.

Vylijeme mouku skluzavkou a děláme depresi nahoře. V teplé vodě promíchejte vejce se solí a rostlinným olejem. Nalijte kapalinu do drážky a hněteme těsto. Nanášejte kuličku z těsta s rostlinným olejem a nechte na teplém místě pod víkem, aby se otestovala.

Pak rozložte kuchyňskou utěrku na stůl a posypeme její hladinou moukou. Těsto se přeléváme na ručník do tenkého plochého dortu a hromadíme ho hojně s máslem, které musí být předem roztaveno. Nechte těsto trochu stát v této podobě a pak ji natáhněte rukama ve všech směrech a snažte se udělat koláč co nejtenčí. Na konci procesu je třeba oříznout hrany těsta a vytvořit z něj pravidelný obdélník.

Pro plnění je třeba vyčistit jablka, odstranění slupky a jádra se pak rozřeže na jejich jemné „nudle“, o tloušťce přibližně tři mm. Máslo rozpusťte v pánvi a smažte strouhanku na něm, dokud nebude červená. Sušené sušenky usušte a pokropte povrch dortu s nimi. Smíchejte jablka s rozinkami, skořicí, hladkým a vanilkovým cukrem. Potom rozložte jablečnou výplň do těsta a nechte okraj plochého koláče asi dva centimetry široký. Poté, pomáhá s ručníkem, vložit těsto do pevné role, zastrčení do volného okraje.

Pečlivě přemístěte strudu na plech a znovu jej namažte roztaveným máslem. Vařte bochník při teplotě dvacet dvacet stupňů po dobu čtyřicet minut, dokud se nezmizí.

Servírujte německou struplu přímo "s teplem a teplem" a pokropte ji práškovým cukrem. Ale i ve studené formě je tento dezert velmi chutný, zvláště pokud mu nabídnete míč smetanové zmrzliny nebo šlehačkou. Takový závin může být pečen s jinými druhy ovoce, například s hruškami nebo meruňkami. Také v náplni mohou být přidány ořechy - vlašské ořechy nebo cedr.

Ale pokud se tento recept německého strudu zdá příliš komplikovaný pro vás, můžete připravit zjednodušenou verzi tohoto dezertu z hotového těsta. Například s třešničkou.

Vezměte balení (500 gramů) zmrazených třešní a přeneste bobule na mísu (není nutné odmrazovat). Pak přidejte dvě stě (a více) gramů práškového cukru a plnou lžičku škrobu. Pokud chcete, můžete do náplně přidat skořici nebo vanilín.

Puffové těsto se protáhlo do obdélníkového tvaru a polovina výsledného obdélníku byla posypána strouhankami. Rozkládáme se na třešňových kůrech a pokryjeme je nahoře volnou polovinou těsta. Okraje koláče jsme upevnili a položili na plech. Poté, po celé horní ploše, děláme časté průřezy a namočíme koláč s vejcem. Pečeť pečeme při teplotě sto osmdesát stupňů po dobu dvaceti minut, servírujeme je chlazené. Samozřejmě, že takový koláč může být nazýván pouze německým závinem s velkým rozsahem, ale je mnohem jednodušší připravit a zároveň velmi chutné.