Co je strudel? Strudel vyrobený z bobulího pečiva

Každá země má svůj vlastní národní dezert: v Itálii - tiramisu, v Americe - cheesecake, ve Velké Británii - pudink. V Rakousku je takový cukrářský výrobek strudel. Ve Vídni nebo Salzburgu se podává v každé kavárně s vanilkovou zmrzlinou nebo čokoládovým sirupem na čaj nebo latte. O tom, co je strudel, jaká je historie vzhledu tohoto dezertu a jaké typy náplní jsou používány při jeho přípravě, řekneme v našem článku. Zde Vám nabídneme recept na německé hrozny s masem a zelím.

Co je strudel?

Každému turistovi, který přijde do Rakouska, je první věcí, kterou je třeba zkusit. Dokonce i v rakouském městečku tohoto dezertu se připraví chutná jako v kterémkoli z nejdražších restaurací v Paříži nebo Londýně. Vůně skořice, jablka a vanilky se plní v ulicích města v dopoledních hodinách, aby se zavděčil svým obyvatelům čerstvě upečené pochoutky přímo k snídani. Každý člověk ví, co je strudel.

První vrh se sladkou náplní byla připravena na konci XVII století, a recept na tento závin je stále uložena v kuchařce, datováno 1696 roků. Název misky z německého jazyka je přeložen jako "trychtýř", "vír". Šťavnatá jablečná nebo třešňová výplň je zabalená do tenké, téměř průhledné kreslení těsta a pečeme v troubě několik minut. Hotový rolák je rozmazaný s máslem a posypán práškovým cukrem.

Obzvláště populární je strudel v německy mluvících zemích. Zde je připravena nejen tradiční sladká výplň, ale také brambory, maso, zelí, játra. Populární strudel a v Izraeli, Maďarsku a České republice.

Vídeňská jablková závin

Tento strudel je vyroben z velmi tenkého roztažného testu. Náplní se tradičně používá jablko s přídavkem hroznů a ořechů.

Pro přípravu vídeňského strudu se doporučuje používat krok za krokem:

1. V hluboké misce prosévejte mouku (250 g), sůl (frac14 hp) a pohněte 1 vejce.
2. Směs se dobře promíchá, přidá se olivový olej (1 polévková lžička) a následuje 100 ml studené vody.
3. Cesto je důkladně promícháno, přidá se trochu více olivového oleje (1 polévková lžička) a míč se shromažďuje. Zatímco těsto odpočívá v misce pokryté mokrým ručníkem, připravte náplň.
4. Jablka (1 kg) se omyjí, oloupou a naloží, rozřezávají se na tenké desky.
5. Rozinky (80 g) jsou namočeny v horké vodě po dobu 20 minut, poté sušeny na papírovém ručníku.
6. Vlašské ořechy (70 g) jsou nucené.
7. Na čistém utěrku rozetřete tenké těsto a nakrájíme na máslo (1 polévková lžíce).
8. Plast těsta sypané strouhankou nebo sušenek a drobky tím a šířit plnění (jablka, rozinky, ořechy), došlo k odchýlení se od jednoho konce 10 cm. Horní plnění sypané cukrem a skořicí.
9. Pomocí ručníku je těsto zabaleno válečkem na okraj, který zůstal bez náplně. Výsledný švový materiál je nalepen spolu s žloutkem šlehaným mlékem.
10. Stroužek se pečou po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C
11. Nejkvalitnější strudel je během vaření několikrát rozmazaný žloutek. Před servírováním je válec posypán práškovým cukrem.

Šťavnatý závin s třešněmi a ořechy

To závin lze připravit jen půl hodiny, ovšem v případě, že je v chladicím připravené listového těsta a třešní. Navzdory skutečnosti, že takový dezert je připravován mnohem jednodušší než originál, nemá to žádný vliv na chuť.

Třešňový závin z hotového těstovinového těsta je připraven v takovém pořadí:

1. Listového těsta bez kvasnic (500 g) se vyválí do tenké vrstvy a mazaným roztaví máslo (1 polévková lžíce. Lžíce).
2. Nad těsta sypané strouhankou (4 lžíce. L.) sekaných vlašských ořechů (80 g) nebo mandle, odlétajících z okrajů 2 cm.
3. Třešeň (500 g) se rozmrazí, džus se spojí a plody se smíchají se škrobem (1 polévková lžíce) a položí se na vrchol matic.
4. List těsta je složen s hustým rolí, umístěn na plechu, rozmazaný se žloutek a poslán do pece po dobu 20 minut při teplotě 200 ° C.
5. Chlazená strupka posypána práškovým cukrem.

Strouhanka

A to není zákusek, ale plnohodnotné jídlo, které lze například podávat, Nedělní oběd. Při jeho výrobě používá mleté ​​hovězí maso, zeleninu a aromatické byliny, a výsledkem je bohatý a obohacující maso závin z listového těsta.

Podrobný recept pro vaření obsahuje:

1. Trouba je předehřátá na 180 ° C.
2. Všechny zelenina (mrkev, cibule, celer, 5 houby, brambory, česnek hřebíček) jsou smažené v rostlinném oleji 7 minut za stálého míchání. Pak přidejte zmrazený zelený hrášek a rozmačkaný rozmarýn, po kterém se zelenina smaží po dobu dalších 3 minut.
3. Ochlazená zeleninová hmota se smísí s mletým hovězím masem (500 g), přidá se sůl, pepř a 1 vejce.
4. Vrstva pečivého těsta se vysuší na práškovém stolu s moukou (500 g).
5. Střed je rozložen ve formě velkého kotleta a hustě utěsněn těstovinou.
6. Nahoře je rolák rozmazaný s rozbitým vejcem a odeslán do trouby po dobu 50 minut.

Strudelův recept s masem a bramborami

Snadno se připravující role mohou být podávány na večeři nebo večeři. Strudel s masem a bramborami připravené z předvařených brambor a praženého mletého masa. Náplň může být připravena předem a půl hodiny před večeří je zabalte do kávovaru a pošlete ji do trouby.

Postupné vaření:

1. Brambory (6 kusů) se vaří až do okamžiku, kdy jsou hotové a drcené v pyré s máslem a mlékem.
2. Mleté maso (600 g) se smaží v rostlinném oleji s cibulí a bylinkami (tymián, rozmarýn).
3. Vločkové pečivo se navíjí na stůl s mokrou prací a umístí se na pekáč.
4. Na těstě, dvě centimetry od každé strany, vycházíme z prvního ochuceného čokoládového bramboru a následuje mleté ​​maso.
5. Cesto s plnkou je srolováno rolky a rozmazáno s vejcem.
6. Strudel s masem a bramborami je odeslán do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C po dobu 25 minut. A po 10 minutách se podává jídelní stůl.

Strudels v němčině s masem a zelím

V Německu jsou strudely trochu jinak, než jsme všichni viděli. Jedná se o malé rohlíky, vařené v husté stěně hrnce pro pár.

Strudels v němčině jsou připraveny v tomto pořadí:

1. Z mouky (2 polévkové lžíce.) Teplé jogurtu (1 st.), Rostlinné oleje (1 polévková lžíce. L.), sušené kvasnice (1 hod. L.), soli a cukru (frac12- h. L.) se hněte těsto. Zatímco odpočívá v misce pokryté mokrým ručníkem, hlavní chod je připraven.
2. Kotle, utyatnitsu multivarka nebo rostlinný olej cibulkou, je vytvořena potom vepřové (800 g), a jednou na maso opečené kůry, je položen zelí (500 g), nebo brambor. Chuť, sůl, pepř a koření jsou přidány.
3. Maso se zelím žvýká asi 40 minut do vaření.
4. Těsto se přelévá do vrstvy, rozetřené máslem, vloží se do kotouče a nakrájí se na kusy o velikosti 4 cm.
5. V hrnci na maso a zeleninu se přidá malý vývar nebo voda a kusy těsta jsou umístěny nahoře. Je důležité, aby se nedotýkali vody a připravovali se na pár.
6. Po 50 minutách bude nádobí připraveno. Během vaření neotevírejte víko.

Recepty na rychlý závin z lavash

K přípravě takového kotouče potřebujete minimální čas a náklady na materiál. Pruhovaný pita chléb připravené s náplní zralých švestek, takže se ukázalo jako velmi šťavnaté. Pokud si přejete, můžete použít jiné ovoce, například jablka nebo třešně.

Pro přípravu náplně hrnce, cukru (180 g) a octa (3 polévkové lžíce) jsou přivedeny k varu. Poté, co se cukr rozpustí v sirupu, přidá se plátky švestek (500 g) a skořice (1 lžička). Hmota se vyjme z ohně a ochladí se.

V tomto okamžiku se cukr (75 g) porazí s vejci (2 ks) v bujné hmotě. Tenký pečený chléb se rozprostří na plechu a je rozmazaný ve směsi vajec. Výplň je rozdělena shora. Poté se pečený chléb rozloží. Stroužka z pita chleba se vaří 25 minut při teplotě 180 ° C. Podává se na stole a nakrájí se na malé části v chladné formě.

Čokoládový závin

Nabízíme ještě jednu variantu chutné náplně pro tradiční rakouské pečení. Každý ví, co je strudel a že podle původního receptu je připravena z těsta. Ale pokud nemáte dostatek volného času, můžete použít hotové těstoviny.

Pro přípravu náplně jsou bílkoviny 4 vejce zbité cukrem (75 g) do pevné pěny. Hořká čokoláda (100 g) se zahřívá na vodní lázni a pak se prudce mixer s máslem (175 g) se postupně zavádí a řízený do žloutků (4 ks.). Bílkoviny se pak vnesou do čokoládové krémové hmoty a smíchají se s mletými mandlemi.

Cesto se přelévá do tenké vrstvy. Na jedné straně testovacího proužku je vyplněna náplň, po níž se vrstva rolí válcem. Stroužek se pečou 30 minut při teplotě 200 ° C.

Tvaroh

Mírný tvarohový závin bude skvělou volbou pro zdravou snídani pro děti i dospělé. Pečení nepotrvá dlouho, díky použití hotového těstovinového těsta v receptu.

První náplň přípravy tvarohu (600 g), cukr (160 g), předem namočené obsushennogo a rozinky (50 g), a vejce (2 ks.). Vločkové pečivo se přelévá do tenké vrstvy a vršek je rozložen přes horní část. Poté je těsto válcováno válcem a okraje směrem dovnitř. K získání červené kůry se rohlík rozmazává s vejcem.

Stroužka z hotového těstovinového pečiva je pečená v peci nejvýše 30 minut při teplotě 200 ° C. Po 15-20 minutách může být nakrájena na malé porce a podávána ke stolu.