Hrušek jablečný doma: recept

Z hrušek můžete připravit lahodný nízkoalkoholický nápoj - jablečný mošt. Ve Francii má název poire, ve Španělsku - peráta, angličtina to říká perry. K výrobě hruškového muštu použijte fermentovanou hruškovou šťávu.

Historie nápoje

Jeho jméno pochází z různých druhů hrušek, které byly pěstovány speciálně. Výška těchto stromů je více než patnáct metrů, k dosažení toho potřebujete 250 let ovoce. Jeden takový strom dává více než pět tun sklizně. Podle technologie výroby je nápoj podobný jablečný mošt, ale obsahuje více cukru. Hruškový mošt, na rozdíl od jablek, má méně ostrý, lehký a výrazný vkus.

Francouzský císař Napoleon ocenil nápoj za svůj vkus, vynikající šumivou, lehkou sladkost s mírnou kyselinkou a ztuhlostí, příjemnou pachuť.

Místo narození hrušce je Normandie, invaze Normanů vedla k rozšíření nápoje na severu Anglie. V sedmnáctém století byl znám již po celé Anglii. Hruškový mošt byl vyráběn v Gloucestershire, Herefordshire a Worcestershire. Klimatické podmínky na těchto územích neumožňují zvyknout na jabloně, je dobré šířit pouze hrušky. Ve dvacátém století byl hruškový mošt, který byl vyroben z hruškové šťávy zvláštních odrůd, nazýván "perry". Máslo z hrušek nazývané nápoje vyrobené z hruškového koncentrátu. Také v těchto nápojích byly přidány šťávy z jiných druhů ovoce a cukru.

Hruškový jablečný mošt doma. Jednoduchý recept

Obvyklé odrůdy hrušek nejsou vhodné pro výrobu celého vína, nejčastěji se přidávají do jablečného moštu. Ale některé odrůdy jsou pěstovány speciálně pro výrobu hruškového muštu. Tyto odrůdy obsahují třísloviny a také kyselinu ve velkém množství, takže z těchto plodů můžete připravit lahodný nápoj bez použití jiného ovoce. Čím víc aromatických a sourer hrušek, tím lepší hruškový mušle.

Recept na pití není těžký. Chcete-li získat chutné a vonné moštové jablko, musíte nejdříve připravit ovoce.

Výběr ovoce pro přípravu nápoje

Před zhotovením hruškového muštu jsou zralé hrušky pečlivě tříděny. Pevné ovoce se nechá několik dní v chladné tmavé místnosti, aby se změkčily. Ovoce by se měly umýt, odstranit zhnité a pokazené a nakrájet na malé plátky, odstranit kořeny a jádro. Pak se hrušky třou na strouhák s malými otvory nebo projíždějí mlecím strojem na maso.

Recepční hruškový mošt doma je určen pro láhev 10 litrů. Potřebujete 8 kg ovoce, 1,3 kg cukru, hrst rozinky.

Příprava

Kashitsu hrušek smíchaný s cukrem, přidat nepražené rozinky a dát do láhve. Uchovávejte nádoby v kontejneru. Plechovka je pokrytá gázou a ponechána na teplém místě k fermentaci. Po výskytu zápachu fermentace se obsah filtruje, šťáva se vytlačuje a vylije do suchého kontejneru, vodní těsnění.

Je lépe uchovat láhev v tmavé a chladné místnosti, například v suterénu. Fermentační proces skončí asi měsíc a půl. Poté se nápoj musí filtrovat a nalit do čistých lahví. Korkové lahve by měly být uloženy v suterénu ve vodorovné poloze. Za tři měsíce bude nápoj připraven.

Recept č. 2

Vezměte pět kilogramů hrušků z kyselých odrůd, pět sklenic cukru a 25 g kvasnic. Hrušky je třeba roztřídit, umýt, odstranit jádro a zbarvené oblasti, nakrájet na plátky a rozstřikovat pomocí masové mlýny nebo malého struhadla. Z pyré přes gázu vytlačte šťávu, promíchejte ji s cukrem, nalijte do skleněného nádobí a položte na teplé místo.

Pokud po několika dnech kvašení nezačne, přidá se kvasnice. Za tímto účelem se 25 g kvasnic zředí v zahřáté sklenici šťávy. Když se pěna objeví, promíchejte s ostatními šťávami. Po pěti dnech začne kvašení. Po vzplanutí sedimentu v dolní části je nápoj nalit do čisté nádoby a pevně uzavřen. Mýdlo se uchovává ve sklepě po dobu šesti měsíců. Čím déle je nápoj podáván, tím lepší je jeho chuť a vůně.

Hotový produkt skladujte v chladničce, použijte ho ve formě chlazené čerstvým ovocem.

Příprava hruškového muštu bez cukru

Hruškový jablečný mošt doma lze vařit bez použití cukru. Pro přípravu nápoje se vybírají zralé plody, které mají kyselou chuť. Některé dny udržujte v teple, aby se ovoce změkalo. Poté je třeba je rozmrznout v pyré za pomoci mlecího stroje nebo strouhacího zařízení. Z výsledného pyré vytlačte šťávu a položte ji na teplé místo.

Poté, co jsou bubliny na povrchu a dno se vyskytuje v sedimente, je jablečné mléko nalije do barelu, který je těsně ucpaný. Tára uchovávána na chladném místě asi 6 měsíců. Pak je nápoj filtrován a balen.

Apple-hruškový mošt

Můžete si dát nápoj s jablky. K tomu potřebujete dvě části jablek a jednu část hrušek, starší (květiny), trochu koriandru, vodu.

Příprava

Hruška jablečný, recept které jsme diskutovali výše, zahrnuje použití kyselého ovoce. Pro přípravu jablečného moštu z jablek a hrušek jsou potřebné sladké hrušky a jablka musí být kyselá.

Plody jsou dobře umyté, vyčištěny, odstraněny semena a kořeny, rozemlety na konzistenci brambor. Puree v smaltované nádobě by se měl několik dní uchovávat na teplém místě a míchat každých 5 hodin. Poté vytlačte džus a nalijte ji do skleněných nádob. Do šťávy přidáme stejné množství vody a ponecháme pět dní k fermentaci. Poté se mušle filtruje.

Z gázy vytvoří uzlík, v němž jsou umístěni koriandr a starší, uzel vklouzne do nápoje. Mýdlo tedy trvá další 1 měsíc. Po ukončení fermentace je nápoj filtrován a balen.

Hruškový jablečný koktejl může být použit pro koktejly nebo jiné lahodné nápoje.

Anglický horký hruškový mošt

Chcete-li udělat tento nápoj, musíte si vzít litr hrušního muštu, jednoho pomeranče, asi 20 g másla, dvou hřebíčků, skořice, cukru nebo medu.

S pomerančovou kůrou je odstraněna, předtím ji doused s vroucí vodou. Cedr je umístěn v hrnci, jablečný mošt, cukr, skořice a hřebíček. Směs se uvede do varu na nízké teplotě. Pak filtr přidejte máslo, pomerančový džus. Jsou to teplé.

Koktejl s mangem a hruškovým jablem

Chcete-li připravit koktejl, potřebujete 330 ml hruškového muštu a čerstvě stlačeného mangového džusu, 1 ks. vápno a 1 ks. mango.

Příprava

Jedna čtvrtina manga je rozkrájená, druhá čtvrtina je rozdělena na velkou slámu. Vápno se rozřezává na tenké plátky.

V chlazeném džbánu nalijte mango z pyré, přidejte vápno a trochu ledu. Pak přidejte jablko a džus, promíchejte vše.

Hruškový mošt doma se připravuje na dlouhou dobu. Ale nakonec dostanete lahodný nápoj, který lze použít jak samostatně, tak jako základ pro koktejly. Tento nápoj je vždy vhodný na sváteční stůl.