Úžasný Calvados. Co to je, nevědí, že každý gurmán neví

Kdo neslyšel o takovém nápoju jako kalvados? Co je to, asi alespoň každý ví, že je vyroben z jablek. Obzvlášť populární byl jeho Remarque, který udělal Calvados, aby vypil hrdinů Vítězného oblouku na téměř každé stránce své práce. Pravděpodobně po čtení těchto inspiračních linií se mnozí lidé rozhodli vyzkoušet Calvados. Co to je? Ve skutečnosti je to jablečná brandy, získaná destilací jablečného vína. Podobný nápoj se vyrábí v různých částech světa: Polsko, Bulharsko, Itálie, Německo, USA. Ale klasika je francouzská verze tohoto alkoholického nápoje.

Oblíbený nápoj Remarque

Calvados jablko, stejně jako jeho příbuzní z hroznů - šampaňské, koňak a Armagnac, - vyzval oblasti, kde se vyrábí. Nápoj pochází z Norman oddělení Calvados, ale také se vyskytuje v Bretani, v Ile-de-France. Nicméně, jméno může mít i jiné kořeny: když loď španělského „Armada» El Calvador najela na mělčinu u pobřeží Normandie.

Přibližně do roku 1914 byl nápoj znám pouze ve své vlasti, ještě méně lidí slyšelo slovo "Calvados". Co je to v Evropě, řekli odvážní francouzští vojáci. Říkají mu nápoj pro odvážné kluky a nelíbí se víc než hrozny. Produkovat to začalo v šestnáctém století kvůli skutečnosti, že vinice se tu necítí dobře. Ale severní klima byla vhodná pro plantáže jablek. Normané tedy vyráběli jablečný mošt, který se pak naučili destilovat.

Po dlouhou dobu byl Calvados považován za druhořadý nápoj, ale ve čtyřiceti letech francouzská vláda přijala řadu zákonů, které zlepšily své postavení v alkoholickém světě. Získal vlastní kategorii - OAS, díky níž byly zřízeny nejen zeměpisné produkční zóny, ale také odrůdy jablek, způsob zpracování, doba stárnutí.

Calvados dnes

Příprava Calvados je dnes možná z 48 odrůd jablek, z nichž některé byly pro tento případ speciálně připraveny. Destilace jablečného vína může být nepřetržitá (jedna) nebo dvojnásobná. Mladý nápoj dosahuje zralosti v dubových sudech, jejichž výroba je využívána pouze stromy pěstované ve Francii. Trvá to v průměru deset let, ačkoli to může být delší. V důsledku toho vychází nádherný nápoj s vyváženou kyticí a jantarovou barvou, která se hrdě jmenuje "Normandie slunce".

Jak pít Calvados

Zkuste Calvados osobně. Co je to - jen jablečný alkoholický nápoj nebo nepřekonané mistrovské dílo vinařství? Každá osoba má svůj vlastní názor. Dnes ve Francii je více než deset tisíc jeho druhů a společnosti, které je vyrábějí, jsou rodinné podniky. Profesionálové doporučují pomalé pití kalvadosu, v malých džbáních, protahování potěšení. Asi čtyřicet minut bude potřeba, aby si znalce pili sklenici tohoto nápoje. Pak doslova cítíte, jak teplo, klid a klid plní každou buňku vašeho těla. Ale stejně jako u jiných alkoholických výrobků byste měli znát opatření.

Bon appetit!