Recept na dort s malinami doma

Maliny jsou nepostradatelným bobulem, pokud jde o koláče a pečivo. Zeptejte se nějakého cukráře. Je dobré, že si zachovává svou barvu a vůni v mechanickém a tepelném zpracování. Jinými slovy, vařte, zmrazujte, brouste - bude s ním zachovat nádherná chuť, stejně jako další vlastnosti. Ano, tam jsou malé mínusy - kosti, které interferují s některými při jídle, ale je možné je snadno zbavit, stačí otřít bobule přes síto. V tomto článku uděláme recept na koláče

Čokoládový krémový dort s malinami

Bez nadsázky, lahodný dort! Připravte si to a už nikdy nebudete nakupovat cukrovinky v obchodech.

Sušenka:

• vejce - 4 kusy;
• kakao - 30 gramů;
• mouka - 90 gramů;
• cukr - 90 gramů.

Krém:

• mléko - 400 gramů;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• cukr - 150 gramů;
• vanilka - 1 pod;
• kukuřičný škrob - 20 gramů;
• máslo - 40 gramů;
• smetana s obsahem tuku nejméně 33% - 300 gramů;
• maliny (lze zmrazit) - 300 gramů.

Glazura:

• čokoláda (orientujte se podle vašeho vkusu - chcete-li velmi čokoládový dort s malinami, pak se hořte) - 100 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Předehřejte troubu na 180 ° C.

Spodní část formy o průměru 22 cm je pečená s pečícím papírem.

Mletou mletou kakao.

Oddělte bílkoviny od žloutků.

Rozštěpte bílé slídou sůl na pěnu a bez zastavení šlehání posypeme cukrem. V důsledku toho byste měli dostat silnou, svěží masu, která nevyteče z misky.

Jeden po druhém přidejte žloutenky, znovu se míchají při nízké rychlosti. Hmotnost zůstane tak hustá.

Přikryte mouku prosycenou kakaem a jemným mícháním zdola nahoru. Získejte husté, vzdušné těsto. Je důležité, abyste masu neporušili míchačkou mouky - sušenka se ukáže být plochá a tvrdá a tento čokoládový dort s malinami vám nedá správný dojem.

Maso položte do připravené formy a pečte po dobu 25-30 minut (v závislosti na troubě). Na pohotovostní kontrole s párátkem - propíchejte ji s sušenkou, pokud se vysuší, znamená to, že sušenka je hotová.

Chladni bez vyjímání z formy. V ideálním případě ji položte vzhůru nohama - takže základna se neusadí, pak ji pečlivě odstraňte.

Špagetový dort s malinami bude úspěšnější, pokud pečené základny necháte na 6-8 hodin lehnout. Samozřejmě, než tohle zabalí do pergamenu.

Pro krém přiveďte mléko s vanilkou k varu na nízké teplotě. Nechte to vařit hodinu. Přetáhněte a vraťte do varu.

Razozrite ve žvýkačkách odolných proti vysokým teplotám s cukrem a škrobem. Nezastavujte míchání, nalijte do směsi vroucí mléko v tenké pramínek.

Umístěte nádobu s budoucím krémem na malý oheň, vaříme až do vaření. Směs by měla silně zesílit. Vyjměte z desky, nasypte máslo a znovu promíchejte, dokud nebude hladké.

Potlačte potravinářský film na povrch krému (aby nedošlo k jeho větrání) a ochlaďte.

Krém s bičem až do silných vrcholů a jemně je promíchejte s chladným pudinkem. Pokuste se v případě potřeby přidat práškový cukr.

Sušenku nakrájejte na tři stejné části.

Umístěte na první dortu třetinu krému, vyrovnejte.

Rozložte polovinu malin nad smetanou (pokud jsou bobule zmrzlé, nesmí se rozmrazovat).

Stiskněte jej druhým háčkem.

Opakujte kroky třetí smetanou a malinami.

Položte poslední koláč nahoře a stiskněte.

Naneste krém na všechny strany, vložte do ledničky na několik hodin.

Žádný čokoládový dort s malinami nebude bez glazury! Pro ni rozetřete čokoládu ve vodní lázni, přidejte rostlinný olej a promíchejte, až bude homogenní. Glazura bude krásná - hladká a lesklá. Nechte vychladnout a nalijte ho na dort. Chladnička znovu zchlazte, dokud se nátěr neztuhnul. To je všechno! Můžete sloužit.

Pletený dort s malinami pro jednu-dvě-tři

A to není jen dort, ale plnohodnotný tvarohový koláč doplněný vůní a chutí čerstvých bobulí.

Krém:

• černá čokoláda - 150 gramů;
• máslo - 150 gramů;
• cukr - 185 gramů;
• kakao - 3 lžičky.
• mouka - 112 gramů;
• vejce - 3 kusy.

Tvrdá vrstva:

• tvaroh - 600 gramů;
• tvaroh - 300 gramů;
• Vanilkový cukr - 1 balení;
• zakysaná smetana - 300 gramů;
• cukr - 180 gramů;
• vejce - 5 kusů;
• kukuřičný škrob - 5 lžící. lžíce;
• malina - 300 gramů.

Vyplňte:

• bílá čokoláda - 150 gramů;
• malina - 300 gramů.

Jak to udělat

Výrobky jsou určeny pro tvar s průměrem 28-30 cm.

Předehřejte troubu na 180 ° C.

Chcete-li připravit základ pro tvarohový koláč s malinami, rozetřete čokoládu s máslem na vodní lázni. Mírně ochladíme a přidáme cukr, promícháme.

Vkusné vejce do čokoládové hmoty najednou, protřepeme kakaovou mouku, promícháme do homogenity a vlijeme do formy. Pečeme 10 minut.

Smíchejte všechny produkty pro tvarovou vrstvu (kromě plodů). Neotřepte! Nenasyťte hmotu vzduchem - může to způsobit praskliny.

Odstraňte podstavec z trouby, snížíte teplotní režim na 140 ° C.

Nalijte tvarohovou náplň na základnu a jemně zatlačte na bobule.

Vložte misku znovu do trouby a pečte po dobu jedné hodiny. Uprostřed koláče bude mobil - nemějte strach, mělo by to být tak.

Vypněte troubu a nechte pečení vychladnout.

Pro ganache bílá čokoláda roztaví se ve vodní lázni.

Souběžně s tím vyčistěte maliny sítem, abyste se zbavili jám.

Smíchejte čokoládu a maliny až do hladké - ganache připraven!

Rovnoměrně je pokryjte povrchem ochlazeného koláče přímo ve tvaru a vložte do chladničky po dobu 5-6 hodin. Poté vyjděte z chladničky, vyjměte z formy a ošetřete své blízké. Tento recept na dort s malinami není spojen s konkrétním bobulem - můžete si hrát s plničkami podle vašich představ. Jediné přání je něco vzít s kyselinou, jinak se ukáže být příliš sladká.

Pro ty, kteří jsou na tobě s troubou

Tento recept nevyžaduje ani sušenky - budete mít dostatek sušenek "Savoyardi" a výsledek bude hoden nejdražších hostů:

• cookies "Savoyardi" - 1 balení;
• malinové pyré - 500 gramů;
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• želatina v listech - 6 kusů;
• práškový cukr - 200 gramů;
• krém s obsahem tuku nejméně 33% až 700 gramů;
• křemíkový sirup - 100 gramů;
• vařená voda - 100 gramů;
• bobule pro výzdobu.

Popis

Toto dort bez pečení s malinami se koná na úkor nejvíce "trvanlivé" části - cookies, proto je připravte předem.

Vezměte tvar s průměrem 24-26 cm.

Položte cookies na stranu co nejtěsněji a vytvářejte tak nějaký plot. Pro větší pevnost mohou být cookies mírně řezány.

Jen hustě ležel "Savoyardi" a nahoře.

Namočte želatinu do studené vody.

Roztok sirujte s vodou a namočte je sušenkami (dno a strany budoucího koláče).

Směs bobulového pyré s práškovým cukrem, zahřejte až do horkého stavu, neumožňuje vaření. Odstraňte z tepla.

Liste a rozpusťte v horké pyré z želatiny a přidáme citronovou šťávu.

Šlehačkou nasypte až do jemných špiček a lehce promíchejte s hmotou bobulí. Proč měkké? Tento recept na dort s malinami znamená přítomnost pěny, která se příliš silným krémem ukáže jako těžká.

Nalijte polovinu pěny do připravené formy. Dejte jej do lednice a nechte ji trochu zmrazit.

Vyndejte dort, položte ho znovu nahoře tlustou vrstvou a opět namočte.

Nalijte zbývající pěnu nahoře.

Dejte tomu úplně zmrazit v chladu, ozdobte bobule a podávejte. A opět tento recept na dort s malinami není spojen s konkrétním bobulem. Pokud chcete rozmanitost, můžete nahradit maliny borůvkami a limetkovou kůrou.