Bílá ryba: druhy, názvy, funkce vaření a recenze

Bílé ryby jsou jedním z nejužitečnějších produktů. Volně se prodává na trzích a v obchodech. Mnoho hospodyňků často vaří z tohoto druhu ryb pouze meruňku. Existuje však mnohem víc lahodných pokrmů připravených od různých představitelů této třídy.

Maso těchto ryb se vyznačuje dietními vlastnostmi. Je snadno stravitelné a obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů v kompozici.

Názvy bílých ryb

Než začnete popisovat recepty, musíte se nejprve seznámit s sortimentem, který můžete použít k jídlu. Tyto názvy bílé ryby téměř všichni slyšeli, ale jen málo vědí, že od zmíněných obyvatel podmořského světa je možné připravit chutné a originální jídlo. Jedná se o:

• platýs;
• halibut;
• tilapia;
• treska;
• štikozubec obecný;
• pruhované basy.

Mnoho hospodyňářů se s těmito zástupci setkává ve velkých prodejnách, ale neriskuje, aby je získali, protože nerozumí, jak je připravit.

Treska se sýrem

Tento druh bílých ryb je v Rusku nepopulární. To je způsobeno skutečností, že v našich zeměpisných šířkách žije a za vyšší náklady než sladká voda. Ale všechny pokrmy z toho jsou chutné a užitečné.

Treska má husté maso, které se během vaření neporuší. Nejlépe pečte tuto bílou rybu v troubě.

Pro vaření je nutné rozmrazit 4 kusy. tresky a dobře opláchněte. Zkontrolujte, zda existují kosti, odstraňte je. Miska na pečení masteme.

Na dně leželo filé bílé ryby. 200 g sýra (nejlépe cheddar) rošt na velké trysce. Směs s ním 1 polévková lžíce. l. Francouzská hořčice a 5 polévkových lžiček. l. krém s nízkým obsahem tuku. Omáčka se nalije. Můžete také přidat černou mletou papriku podle vkusu.

Tento dresink je naplněn rybou ve formě a umístěn v předehřáté troubě při 200 ° C. Po 20-25 minut bude nádobí připraveno. Používá se pouze v teplé podobě.

Treska z tresky

Tento recept je určitě vhodný pro lidi, kteří dodržují dietu. A také je vhodné v menu dětské stravy.

Pro jeho přípravu je nutné připravit:

• 0,5 kg tresky;
• 2 kusy každý. žárovky a mrkev;
• čerstvá rajčata;
• rostlinný olej;
• mouka;
• koření.

Pro tento recept je lepší používat filé. Protože během zhroucení může ztrácet tvar. Ryby by měly být oloupané z ploutví a dobře umyté uvnitř.

Je nakrájena na kusy střední velikosti. Jsou dobře lubrifikovány se solí, pepřem a rostlinným olejem. Pikantní ryba může být posypána citrónovou šťávou. Pak je odloženo, marinováno.

V tuto chvíli je cibule rozdrcena malou krychlí a mrkev je rozdrcena. Zelenina je posílána na pánvi s rostlinným olejem a pasivována až do měkkosti. Přidejte jemně nakrájenou rajčata (oloupaná).

Celá masa je dušená dalších 5 minut. Pak se omáčka posílá na ryby. Pokud je to požadováno, do nádobí lze přidat ještě trochu více koření. Pan na pánvi je pokryt víkem a obsah je dušen na dalších 20 minut. Před pokládkou můžete rybu míchat v mouce.

Treska pečená v troubě

Příprava trvá déle než 30 minut a chuť těchto bílých ryb bude velmi jemná. Recept je určitě vhodný pro ženy v domácnosti, které po práci budou chtít rozmazlovat svou rodinu s užitečným a originálním jídlem.

Pro vaření je nutné opláchnout a odstranit ploutve z jedné ryby. Vypláchněte dobře uvnitř. Pak s ostrým nožem jsou řezy vyrobeny z obou stran. Jatečně upravená těla je dobře namazána se solí a černým pepřem a posypána citrónovou šťávou.

V řezu jsou umístěny tenké plátky česneku. Banda zeleně se jemně rozsekala. Ryba je položena ve fólii a kolem ní se tvoří malý okraj. Toto umístí zelenou.

Tento vzor je umístěn na pečícím plechu a odeslán do trouby po dobu 30 minut. Pravidelně se ryby nalijí šťávou, která se odvádí do fólie.

Hlemýžď ​​v asijském stylu

Tato ryba s bílým masem má nejen obvyklou formu, ale i úžasné chutné vlastnosti. Příprava následujících složek:

• platýz (1 ks);
• 3 vejce;
• 100 g rýže;
• 2 polévková lžíce. l. škrob;
• 2 polévková lžíce. l. ketchup;
• 2 lžičky. cukru.

A také obsahuje papriku bulharský (1 kus), cibuli, česnek a celer kořen. V misce je také velmi neobvyklá složka - ananas (70 g). A také je třeba připravit hromadu zelených, zázvorových a koriandrových.

Schéma přípravy je následující.

1. Čtyři až pět stroužků česneku a jednoho malého kořene zázvoru jsou rozdrceny nožem.
2. Žárovka, celer a bulharský pepř jsou nakrájeny na pásy.
3. Rostlinný olej se vlévá do litého žehličky a dobře se zahřeje. Teprve poté se sklízí harvestovaná zelenina.
4. Po 5 minutách se k woku přidá nakrájený ananas.
5. Hmota se vaří po dobu 10 minut a poté se do něj vlije 200 ml vody. Také přidává kečup, cukr, 1 polévkovou lžíci. l. ocot a 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
6. Jeden nebo dva stroužky česneku rozkrájené malým kusem zázvoru. Jdou do jiné pánve. Po 2-3 minutách se do místnosti vnáší vařená rýže.
7. Nyní je celá hmota přesunuta na jednu stranu a 1 vejce je přemístěno do volného prostoru. Když je pokryt filmem, musí být smíchán s rýží.
8. Nyní k rýži přidáme jemně nakrájené byliny a 2 lžíce. l. sójová omáčka. Obsah pánve na smažení je před odpařením kapaliny dušen.
9. Ryba je demontována na filé. Každý kus je nakrájen na plátky střední velikosti. Jsou namočené v malém množství zázvorové šťávy. Pro jeho přípravu je nutné třít kořen a vytlačit kapalinu přes gázu. Tato marináda pomůže zbavit se vůně ryb.
10. Na talíři s vidličkou se porazí 2 vejce a škrob. Nakrájené bílé ryby namočené v mouce a pak v této směsi a smažíme v horké pánvi až do vaření.

Ryby jsou podávány s pikantní rýží a omáčkou připravenou ve woku.

Smažená platýs

Tento recept je velmi jednoduchý. Je nutné zakoupit 2-3 kusy. platýs. Ryby jsou dobře vyčištěny, ploutve jsou odstraněny. Poté se hřeben vyřízne a vytvoří se filé. Zbývající jatečně upravená těla se přemění na střední řezy.

Kusy jsou namočené do mléka po dobu 30 minut. Tak se maso zbaví cizí zápachu a stane se něžným. Pak jsou plátky zabaleny do mouky a smaženy, až se na rostlinném oleji vytvoří kůra.

V tuto chvíli můžete začít připravovat omáčku. Pro něj vyprážel pár zelených cibulí, jemně nasekaných a zuby lisované česnekovým lisem. Pak se ke směsi přidá smotan (200 ml).

Připravený dresink naplněný plátky ryb a podávaný horko ke stolu.

Štikozubce v cukety

Tato mořská bílá ryba, pokud je špatně připravená, může být suchá a bez chuti. Recept na meruňku v cukety pomůže vyhnout se takové chybě.

Chcete-li to udělat, musíte odstranit ploutve z 3 ryb a dělat filé. Velké kosti se používají k výrobě vývaru. Pro něj je nutné dát do hrnce 30 ml vody a poslat tam všechny ryby z ryb. Pro chuť můžete přidat bobkový list a sůl.

Každé filety jsou nakrájeny na 3-4 plátky. Jsou pokryty solí a pepřem. Pak padnou do mouky a smažou na obou stranách rostlinným olejem. V tuto chvíli je třeba umýt 2 smažené cukety a nakrájet je podél talířů, které nejsou tlustší než půl centimetru.

Každý plátek je na jedné straně rozmazaný kečupem, smíchán s česnekem česnekem. Plátek ryb se změní na talíř s cukrem: získá se malý kotouč. Každý je připevněn špičkou.

Na pečícím listu se pergamenový papír rozprostírá a rozmazává se trochou rostlinného oleje. Zde jsou rozloženy všechny válce a 150 ml rybího vývaru se nalije. Tvrdý sýr (150 g) se protřepává na malé trysce a jsou pokryty miskou.

Panva je posílána do pece na pečení při teplotě 180 ° C po dobu půl hodiny. Před podáváním se rožky posypou nasekané byliny.

Rybí kotletky

Toto jídlo se jednoduše připravuje a kombinuje s jakoukoliv obroučkou. Abyste jej připravili, musíte mletí 0,5 kg mletého štikozubce mlíkem nebo mletím míchačkou.

Brambory (3 střední hlízy) vařte bez čištění a ochlazujte. Žárovka nakrájejte střední kostku a smažte do rostlinného oleje se solí a černým pepřem. Řekněte jemně zeleně. Brambory jsou vyčištěny. Všechny tyto suroviny jsou také procházeny masem.

Směsi ze všech ingrediencí mleté ​​přidáním vajec. Z něho jsou tvořeny kotlety, které jsou namočené v strouhanech. Pak odešli půl hodiny v chladničce.

Kletty se smažou v rostlinném oleji ze dvou stran do hnědého odstínu. Pak je pánvice pokryta víkem a při minimálním ohřevu je miska připravena.

Chutná irská polévka

Tato země je proslulá rybími pokrmy. Nuance je spojena s geografickou polohou Irska a průmyslovým rybolovem bílých ryb a nejen. Toto první jídlo je připraveno na základě dvou druhů štikozubce a halibuta.

Recept také používá vyčištěné mušle (100 g). Filet (200 g) halibutu a 1 štikozubce se rozmrazí. S nimi jsou odstraněny ploutve a vnitřní černé žíly. Poté vložte oheň na oheň a jděte na celou rybu. Polovina žárovky je také uvedena zde.

Po varu je třeba vařit 20 minut. Pak to jde s mušlemi a vývar je filtrován a vrácen do ohně. Zbývající polovina žárovky je nakrájena na malé kostičky a smažena v rostlinném oleji se strouhanou mrkví.

Brambory (3 kusy) jsou vyčištěny a nakrájeny na střední kostky. On, spolu s pečenou, jde do vývaru. Po bramboru se poloviční část vysuší a hněte se vidličkou na desce s přidáním nakrájeného kopru (3-4 větví) a 150 ml smetany.

Tato hmota je posílána do polévky spolu s mušlemi a rybami. Z toho musíte nejprve odstranit zbývající kosti. Polévka se vaří dalších 10 minut.

Mírně slaná Nelma

Tento druh je označován jako červeno-bílá ryba. Ale to je jen v kulinářském plánu. Protože oficiálně patří do rodiny lososů a obvykle se nazývají červená.

Nelma nemá tak bohatou barvu, takže ji nelze přičíst určitému druhu. Má však neobvyklou chuť a je ideální pro moření mnoha způsoby.

Jedna ryba je vyčištěna a nakrájena na polovinu odstraněním hřbetu. Všechny velké kosti jsou také vytaženy pinzety. Potravinový film se šíří na stole. Je naplněn vrstvou velké soli. Vavřínové listy, několik pepřových kornoutů jsou také umístěny a posypány bílým mletím.

Všechny koření jsou rozloženy rybí kůží dolů. Pořád nalévá sůl na vrchol. Ryby se natočí do filmu tak, aby se filé ležely na sobě. Pak je umístěn do velké misky a poslán na den do chladničky na spodním roštu. Při krmení z ryb se odstraňuje přebytečná sůl a koření.

Filet těla se zeleninou

Toto jídlo lze vařit s jakýmkoli filé bílé ryby. Ale tělo má jemnou chuť, takže u pečené zeleniny bude tato kombinace nejúspěšnější.

Pro jeho přípravu bude trvat 3-4 filety. Jsou rozmrazené a dobře umyté. Pak ryby rozmazané se solí a veškeré koření, které hostitelka používá k přípravě domácího jídla.

Mrkev se rozetře na velkou trysku a cibule je nakrájená na kosti. Zelenina se smaží v rostlinném oleji s přidáním 1-2 sekaných česneku.

Pak je polovina z nich umístěna na dně formy. Filéty jsou odesílány shora. Na něm leží plátky čerstvých rajčat a oliv. Horní část zazharky je doplněna.

Formulář je odeslán do pece 20 minut při teplotě 180 ° C. Můžete podávat pokrm s jakýmikoli přílohami. Tato bílá ryba v troubě je šťavnatá a pikantní.

Každý má příjemnou chuť!