Jak vařit repu správně, rychle, s uchováním chuti, barvy, vitamíny

Zdá se, že ze všech kulinářských triků a tajemství, vaření zeleniny nevyžaduje žádné zvláštní znalosti a podléhá i velmi nevědomým, novicovým milenkám. Ne všechno je však tak jednoduché, jak například vařit řepa na vinaigrette nebo jasný boršč s bohatou, bezchybnou barvou nebo charakteristickou polévku z červené řepy? Aby byla přítomna správná křehkost a zachovaly se pružnost a vitamíny.

V případě, že řepa by měla být vařené k přípravě na jeho základě, nebo jako přídavná složka v salátu: tradiční salát s jablky, s česnekovou omáčkou, s bylinkami a olivovým olejem vonící, za všechnu vaši oblíbenou sledě pod kožich, atd., Je třeba získat jasný zeleniny , určitou tuhost. Dostatečně pevná látka (zálivkou), nebo, alternativně, měkké (plášť). Mezi nejčastější typy chyb při vaření řepa - tuhost konstrukce nehomogenity, bledost. Pak, jak se má vařit správně, aby se jim vyhnuly? Mělo by být:

- Doporučujeme položit kořenové plodiny ve studené vodě, ne ve vroucí vodě. Ve vroucí vodě je také přijatelné, nicméně, vitamíny jsou tak zničeny rychleji a víc.

- voda by měla sotva pokrýt zeleninu, zároveň je třeba sledovat hladinu vody a pravidelně naléváme studenou vodu, protože by měla být vždy ve vodě úplně ve vodě.

- při vaření několika kořenových plodin by měly mít přibližně stejný tvar a hmotnost.

- ocas z řepy nelze odříznout.

- je lepší zachytit neporušené kořenové plodiny, vyčistit je před varením před kontaminací, opláchnout.

- Nejoptimálnější forma řepy pro úplné vaření (ne pro polévky) je válcová podlouhlá, nasycená červená, sladká.

- kuchař by měl být na nízkém ohni, nedovolte probublávání pod víkem.

- jednoznačné doporučení, jak dlouho vaří červená řepa, ne. Vše závisí na požadovaném stupni tuhosti, velikosti kořenové plodiny. V průměru proces trvá od 40 minut do hodiny, s velkými kulatými kořeny a více.

- Pro kontrolu měkkosti a připravenosti je možné tradičně - nůž, párátko (k propíchnutí). Pravděpodobně je červená řepa připravena, pokud kořenové plodiny vyklouznou z nože, není nutné ho otřásat. Jen to neudělávejte každé čtyři minuty. Je ideální, abyste jednou otestovali svou připravenost. V opačném případě bude kořenová plodina plná, šťáva vyteče, ztrácí se jas a celistvost. Mělo by být klidné, nebojte se s vařením řepy po dobu 40 minut, po které můžete zkontrolovat připravenost, pokud je ovoce malé, nebo vyžaduje mírně tvrdou, křupavou strukturu.

- není nutné slanou vodu pro vaření řepy, za prvé to je prakticky k ničemu, a za druhé, to může poněkud ovlivnit chuť zeleniny.

- často je potřeba zachovat barvu, jak udělat cukrovou řepu jasnou a krásnou? K uchování barvy může být vařená voda okyselena nebo slazena. Přidejte pár lžíce octového stolu nebo citronové šťávy nebo cukru na 3 litry jedné kapaliny (vyjma objemu zeleniny). Vhodná a kyselina citronová nebo kyselá kvasa.

- k materiálu nádobí přísných požadavků není uvedeno, ale mělo by být zřejmé, že bujón je barvením a nasycen. Nedoporučuje se však vařit v kovových pokojích. K velikosti požadavku je, čím méně je zbytečná kapacita nádrže, tím lépe. V ideálním případě by měl být od povrchu kapaliny k obalu pár cm.

- při vaření řepy, existuje určitý specifický zápach, zbavit se jednoduše tím, že vložíš chlebovou kůrku do pánve.

Chcete-li zajistit, aby hotová řepa byla snadno a rychle vyčištěna, po vypálení byste ji měli opláchnout nebo ji snížit po dobu 8-10 minut ve studené vodě. Zelenina se vaří odděleně od ostatních a nakrájené plátky / kostky červené řepy jsou naolejovány rostlinným olejem, aby se zachovala barva a nezbarví zbývající složky šalátu.

Pokud je řepa potřebná k vaření velmi rychle, můžete vařit a nakrájet oloupané kořenové plodiny. Jak vařit řepu rychle? Hlavní věc je minimální voda, malý kontejner, uzavřené víko. Je to 15 minut. Po vaření byste měli určitě přidat lžičku octa a promíchat - barva bude obnovena. U salátů může být řepa také vařena / pečena v mikrovlnné troubě, dušená, pečená v konvenční troubě.