Jak vařit vajíčka, aby byly dobře vyčištěny? Tajemství kuchařů

Mnoho lidí neví, jak vařit vajíčka, takže jsou dobře vyčištěni. To způsobuje určité nepříjemnosti. Náš článek je věnován tomuto tématu. Budeme říkat, jak vařit vajíčka,

Vejce jsou častými hosty na každém stole. Oni jsou vařené, smažené a dokonce surové. Přidejte těsto, kotlety, smetanu a samozřejmě v různých salátech. Oblibu vajíček vysvětluje skutečnost, že jsou chutné, užitečné a snadno se připravují. Dokonce i dítě dokáže vařit "kuřecí dárek" na snídani.

Ale jak vařit vajíčka, že jsou dobře vyčištěni a nepochopí, neví každou zkušenou hostesku. Nakonec: rozbitá nálada, nepředstavitelný vzhled misky a významné ztráty bílkovin, poslané do odpadkového koše spolu s pláštěm. Abyste tomu předešli, musíte znát tajemství vaření vajec tak, aby byly dobře vyčištěny.

Tajemství # 1: věk vajíčka

Existuje několik způsobů vaření. Hlavní tři jsou měkké vařené, "v pytli" a tvrdě vařené. Odlišují se od sebe navzájem především časem vaření, a také věnovat pozornost čerstvosti produktu.

Mnoho hospodyňek neví, jak vařit čerstvé vejce, takže jsou dobře vyčištěny. A je to opravdu těžké. Protože než čerstvé vejce je těžší vyčistit. Zkušení kuchaři doporučují při tvrdé varu (např. Pro saláty nebo občerstvení), nesledujte po "mládí". V tomto případě je lepší vybrat si vejce, které jsou pět nebo více dní "rodu" (samozřejmě v rozumných mezích). Vejce "v sáčku" také nemusí být čerstvé. A pouze při vaření vařené vody je žádoucí zvolit nejvíce "mladý" produkt.

Určení věku vajec není obtížné. Je starší, tím jednodušší. Proto se rychle objevuje ve vodě a otáčí kolem své osy po dlouhou dobu na vodorovném povrchu během trýznění.

Tajné číslo 2: punkce

Tento postup vyžaduje určité dovednosti, ale je zaručeno, že chráníte skořápku před trhliny během vaření a zajistí snadné čištění. Potřebujete jehlu, špičku nebo špičku ostrého nože, který se má provést z tupé strany vpichu do jednoho milimetru. Je velmi důležité, aby byla propíchnuta pouze skořápka a film pod ní byl nepoškozený. V opačném případě vajíčko vyteče.

Tajné číslo 3: sůl

Téměř každý rád vylévá vařené vejce. Ale poté, co je vytáhli z vody a vyčistili. A skutečnost, že je sůl potřebná mnohem dřív, nehádají. Mezitím je důležitým spojencem v boji za neporušené, čisté, dokonale kartáčované vejce.

Slaná voda pro vaření velmi usnadňuje proces čištění. To je pravda pracuje pouze v případě vajec, která nejsou mladší než pět dní. Kromě toho má sůl schopnost ucpávat malé trhliny, které jsou někdy na plášti, a tím zabraňují odtoku bílkovin. O kolik je potřeba, a jaký je algoritmus pro vaření - níže.

Tajné číslo 4: tvrdý "režim"

Nemůžete léčit vaření vajec, jako něco velmi jednoduchého a libovolného. Stejně jako surovina z vody ještě nevyjde, tak proč se obtěžovat? Z teploty vody a jejího množství závisí samotná vejce, od síly ohně a času vaření. Například vajíčka, která jsou ve vroucí vodě asi hodinu, jsou přísně zakázána k jídlu - to vážně ohrožuje zdraví. Neléčené nejsou vhodné pro salát a teplotní nerovnováha může znemožnit všechny počátky a poškodit skořápku předem.

Doporučuje se tedy striktně sledovat algoritmus akcí a vezmout do provozu rady, jak vařit vajíčka, že jsou dobře vyčištěny, nejsou prasklé, chutné a užitečné.

Plán činnosti je následující:

• Při výběru vajec, které jsou vhodné pro čerstvost, je musíte vyndat z chladničky a počkat, až se zahřejí na pokojovou teplotu. Je nežádoucí vařit studené.
• V malém hrnci nebo kopečku se vejce položí - těsně k sobě, takže se během vaření nenosí tam a zpět. Je nutné, aby nezasáhli z úderů.
• Dále vylijte polovinu lžíce z obvyklé lžičky do hrnce stolní soli.
• Dalším krokem je voda. Mělo by být studené, ale ne led. A v takovém množství pokrýt vejce o dva centimetry.
• Oheň je nejprve velký a po varu se snižuje na průměr. Vajíčka se vařila po dobu 3-4 minut, "v pytlíku" - 4-9 minut a tvrdě vařená - 9-15 minut.
• Připravte si lžíci a rychle se ponořte do studené vody. Když se zahřejete, musíte to několikrát změnit. Nebo můžete vajíčka pod kohoutem ochladit z kohoutku.
• Po asi pěti minutách chlazení můžete zahájit čištění.

Nyní víte, jak vařit vajíčka, aby byly dobře vyčištěny. Není to tak obtížné, pokud budete postupovat podle výše uvedeného pořadí akcí. Tyto jednoduché tipy jsou užitečné pro každou hostesku. Přejeme vám, abyste se sami a vašimi blízkými líbili příjemnými pokrmy a vaječnými šaláty.