Vejce "v pytli", vařené ve skořápce a bez ní

Vejce - extrémně užitečné jídlo. Vyrovnávají obsah organických a anorganických látek. Extrémně často se vejce používají pro profylaktické nebo dokonce i terapeutické účely. Například při pálení žáhy, průjem, anémii, vejce jsou nepostradatelným jídlem. Ale je také užitečné, aby zdravé lidi jíst na snídani nebo večeři.

Velmi mnoho gurmánů ráda jíst vejce vařené "v pytli". O tom, co je užitečnější, surové vejce, vařený "v chladném", "měkkém" nebo "v pytli", smažený nebo pečený, zde se nebudeme hádat. Je lepší mluvit o tom, jak vařit vajíčka "v pytli".

Na první pohled se může zdát, že je velmi jednoduché dělat vajíčka "v pytli". A není vždy přesně to, co očekáváme! A to se děje z mnoha důvodů. Například jedna z nejčastějších - neschopnost přesně určit dobu vaření. Pokud se vajíčka vloží do studené vody a miska zapálí a začnou počítat čas, vajíčka budou pravděpodobně špatně vařené nebo svařené "měkké". Vzhledem k tomu, že se vejce nacházejí ve vroucí vodě a teprve po uplynutí doby přípravy. Po stojícím ve vroucí vodě po dobu 5 minut budou vajíčka "ve vaku" připravena!

Ale čeká na mladou milenku a další problém. Ukazuje se, že nejlepší pokrmy jsou získávány z čerstvých vajec. S každým dnem, kdy je to nutné, změní vajíčko konzistenci. Uvolňovací fólie mezi žloutku a protein ztrácí pružnost, způsobuje, že žloutek se šíří uvnitř nádrže, ve směsi s proteinem, nebo posuny v libovolném směru. Proto se v průběhu vaření vajec je téměř nemožné dosáhnout účinku kapalného žloutku s pevným bílkovin - tedy taková by měla být tradiční vejce „v kapse“!

A poslední "mazlení" vaření: vajíčka, které ponoříme do vroucí vody, by neměly být příliš chladné, aby nepochopily. Protože pak to bude proudit ven a bude, samozřejmě, vhodné pro použití, ale ztratí svůj estetický vkus a něhu, které doprovází vajíčko „v kapse“. A ještě více "hedge", zkušení kulináři profesionálně slaní vodu, ve které se budou vařit.

Ale je to takzvaný tradiční způsob vaření. A pokud překvapíte své milované tím, že podáváte své oblíbené jídlo na snídani, která se náhle stává neobvyklým? Je to možné? Ano! Skvělá jídla na snídani - "vejce - piva". Mohou být podávány s zeleninová příloha, nebo jako sendvič, posypeme bylinkami nebo suchary drobky, kropení kečup nebo majonéza, hořčice nebo jakékoliv jiné omáčky.

Nevědomý člověk ve vaření je překvapen: jaký je vztah mezi vajíčkem "v pytli" a nějakým podivným vajíčkem? Nejpřímější! Koneckonců, upečený - také vejce, vařené "v pytli", jen bez shell. Samozřejmě to bude trochu komplikovanější.

Tak, jak vařit vejce "v pytli" bez pláště? Jak již bylo řečeno, vejce by mělo být čerstvé, maximální "věk" vajec - ne více než týden. Doporučuje se dobře vychladnout před vařením. Koneckonců, ochlazený protein má hustší konzistenci, což přispívá k jeho menšímu šíření. Nedoporučuje se však vkládání vajec do mrazničky, protože zmrazené vejce mění svou strukturu.

Protein čerstvého vajíčka při vaření je úhledně a rovnoměrně umístěn kolem žloutek, tvořit takzvaný "kapuce".

Pro vaření „výstupu“ vejce by měla být nízká v malé pánvi nebo pánev nalít půl litru vody, přidá se 5 g soli (1 kávová lžička), a šest procent ocet 20 g (tj 2 polévkové lžíce) a umístit nádobu do ohně. Když používáte recept, když potřebujete vařit vejce v bujónu, víně nebo mléce, nemusíte do řešení přidat nic.

Vaječka je jemně a velmi opatrně propuštěna do porce nebo velké dřevěné lžíce nebo malé mísy. Po vroucím roztoku pro vaření by měl být oheň snížen tak, aby se varu zřetelně nezjistil.

Pokyny s uvolněným vajíčkem by měly být co nejblíže k povrchu roztoku, jemně nakloněny a jemně nasypány do vroucí vody. Okamžitě je nutné zkontrolovat, zda je nalepeno na dno, mírně jej zatlačte lžící. Musí plavat. Když ho přilepíte na dno, jemně vyjměte vejce ze spodu nádobou nebo lžící.

Vejce se vaří jeden až pět minut, pak se odstraní šumem. Pokud z růstu bílkovin vzniká okraj, musí být řezán nožem nebo kulinářskými nůžkami. Vajíčko se okamžitě podává, dokud není ve vzduchu. Pokud bude trvat nějaký čas k uložení takového vejce v hotové podobě, je umístěn ve studené vodě. A před podáním můžete "vařit" a zahřát, umístit ho do horké vody nebo umístit do mikrovlnné trouby.