Vejce v mikrovlnné troubě - pro a proti

Vaření vejce v Množství předmětů a speciálních studií bylo věnováno mikrovlnné troubě. Teorie říká, že v mikrovlnné troubě můžete smažit omeletu a nic víc. Dokonce i glazura, jak si to představujeme ze zkušenosti s vařením na otevřeném ohni, je problematická. Existuje několik důvodů: žloutek obsahuje tuky v jeho složení, ale v proteinu neexistuje. Z tohoto jednoduchého důvodu je žloutek připraven mnohem rychleji než protein. Když smažíte vejce do pánve, ukáže to naopak. Ale to není vše, kolem žloutek je tenká neviditelný oční membrány, se nemísí s žloutku uvnitř vaječné bílkoviny. Při zahřátí v rámci tohoto pláště vytváří další tlak, když se dosáhne určité hodnoty, - shell je přerušeno a uvolní vaječný žloutek s hlasitým ránou rozptyluje podél vnitřního povrchu mikrovlnné trouby. Nepotřebujeme takový rozruch. Existuje způsob, jak tomuto místnímu výbuchu předejít: dříve jak vařit vajíčka v mikrovlnné troubě, je nutné pečlivě propíchnout kůži na několika místech jehly. Parní nahromaděné ve žloutku, projdou těmito otvory a lze zabránit explozi. Punkce by měla být provedena více, dvě nebo tři pozice nebudou uloženy. Výbuch nebude mít takovou destruktivní sílu, ale stále ještě žádné smažené vejce. Jeden problém byl vyřešen.

Příprava bílkovin rychleji než žloutek je nemožné z důvodu chemických vlastností obou látek popsaných výše. Vejce jsou získávány nekonvenčním - jemným proteinem a praženým gumovým žloutek. Existuje metoda, která pomůže trochu rozjasnit tento rozpor. Vajíčka v mikrovlnné troubě jsou vařena ve dvou sadách po 30 sekundách. Tato metoda podstatně nezmění podstatu, ale umožňuje částečně rozjasnit nadměrnou gumovitost žloutku.

Jak již bylo řečeno, vejce nelze vařit v mikrovlnné troubě, nicméně žádné teoretické výpočty nemohou zastavit experimentátory. Jsou navrženy různé možnosti, ale žádný z nich se nezdá přijatelný. Například se požaduje, aby děrování tenkou AWL více otvorů v plášti, a tak umístit perforovaný vejce na nosiči v mikrovlnné troubě. Experimenti říkají, že v tomto případě nebude explodovat. Je těžké uvěřit pozitivnímu výsledku, jelikož je celý žloutek. Nesnažte se navrhnout jiný způsob, ve kterém je umístěn vejce v šálku vařící vody a soli je umístěn v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut (!!). Myšlenka vynálezce, který navrhl takovou metodu, je zřejmé, - shell vajíčka při ponoření do vroucí vody rozšíří a vyvážit vnitřní pnutí vznikající v vejce, sůl se pro snížení teploty varu přidán. Samozřejmě můžete testovat metodu v praxi a vyvodit odpovídající závěry, ale nějak to děsí. Výbuch celého vejce je tak silný, že dokáže roztrhnout mikrovlnné dveře. Proto je lepší provádět experimenty tohoto druhu v laboratoři s oficiálním vybavením.

Podívejme se na jednu další metodu, která se jeví jako zcela bezpečná. Nalijte do šálku vody, přidejte ocot a jděte tam vejce. Procházíme žloutek na několika místech a položíme šálek v mikrovlnné troubě. Žádné výbuchy, ale, bohužel, estetický vzhled připraveného jídla nezpůsobí nic jiného, ​​než zklamání. Výsledný beztvarý kom je těžké zavolat vařené vejce. Otázka, jak vařit vajíčka mikrovlnná trouba tak, aby jídlo vypadalo a chutě splňuje obvyklé standardy pro nás, zůstává otevřené.

Problém je, jak smažit vejce v mikrovlnné troubě, nestojí za to, pokud jsme spokojeni s jednoduchou omeletou. V tomto případě zničíme přirozenou strukturu vejce, všechny vnitřní membrány jsou zničeny, žloutek je smíchán s proteinem na homogenní hmotu. Stručně řečeno, přesně to, co potřebujete mikrovlnná trouba. Omeleta v mikrovlnné troubě smažený bez oleje, nelepí na nádobí a vypadá víceméně podobný tomu, co jsme zvyklí vidět.