Mléčné bílkoviny. Protein v mléčných výrobcích

Ze všech složek živočišných produktů jsou zvláště významné mléčné bílkoviny. Tyto složky podle vlastností jsou lepší než bílkoviny vajec, ryb a dokonce i masa. Tato skutečnost potěší mnohé. Koneckonců, přibližně čtyři lidé získají méně bílkovin. Je třeba tuto látku zvažovat pečlivěji.

Kde jsou více bílkovin?

Konvenční kravské mléko je hlavním zdrojem několika druhy bílkovin: Sérum - globuliny a albuminy, stejně jako kaseinát sodný. Ve 100 mililitrech tohoto produktu obsahuje 3,2 gramů užitečné složky. Z nich je 3 až 6% globulin, 10 až 12% albumin, 80 až 87% kasein. Výsledkem je, že množství syrovátkové bílkoviny nepřesahuje 0,6 gramu. Proto, plnotučné mléko nepovažujte jej za zdroj albuminu.

Stejně jako u jiných látek obsahuje syrovátkový koncentrát mléčných bílkovin, který je vyroben ze syrovátky za průmyslových podmínek, až do 90% bílkovin. Aplikujte podobné produkty jako základ pro výrobu kojenecké výživy, stejně jako sportovní výživu. Může být zakoupen koncentrát syrovátkových proteinů. Nejčastěji se však provádí neformálně bez řádné dokumentace nebo výhradně hromadně.

Srvátková bílkovina

Mléčné bílkoviny získané ze syrovátky jsou vyváženy složením aminokyselin. Proto mohou být použity jako potraviny. Rychle štěpené sérum laktalbuminového zažívacího systému. Hodinu po použití podobného produktu jsou již všechny aminokyseliny dostupné všem orgánům, které je potřebují.

Syrovátková směs bílkovin

Ze všech potravinových složek je tato složka aminokyselin nejblíže ke složkám lidské svalové tkáně. Srvátková bílkovina má vysokou anabolickou schopnost. Kromě toho obsahuje složka větší počet aminokyselin s rozvětvenými řetězci. Mezi nimi jsou valin, isoleucin a leucin. Jsou také nazývány BCAA. Tyto komponenty hrají důležitou roli v procesu budování svalové tkáně. V důsledku toho vzniká začarovaný kruh. BCAA stimuluje syntézu proteinů. Ale také se aktivně podílejí na konstrukci svalové tkáně. Souhlasím, mléčné bílkoviny jsou prostě dokonalé.

Vlastnosti produktu

Protein by měl být zahrnut do stravy těch, kteří se snaží normalizovat svou hmotnost. Koneckonců, tato složka zrychluje metabolické procesy, které vám umožňují rychle rozložit vnitřní a podkožné tuky. Navíc srvátkový protein pomáhá normalizovat hladiny lipoproteinů a cholesterolu v krvi a také zvyšuje citlivost na inzulín.

Stojí za zmínku, že tato složka má jinou důležitou kvalitu. Syrovátkový protein je nejúčinnější léky proti stresu. Samozřejmě, že bychom neměli myslet, že látka působí jako sedativum a pomáhá předcházet vzniku emocionálního výbuchu. Vůbec ne. Podle studií laktalbumin přispět ke snížení hladiny kortizolu - hlavního stresového hormonu, a také zvýšit serotonin - hormon radosti. To je to, co umožňuje minimalizovat úroveň stresu, což nevyhnutelně dochází po špičce, konfliktu, náročném dni v práci, nadměrné cvičení, a tak dále. Jinými slovy, protein syrovátka může zlepšit kvalitu života.

Kasein

Tato složka je jednou ze složek mléčných bílkovin. Nicméně, to trvá více času trávit než jiné druhy. Samozřejmě to neznamená, že kasein je těžký výrobek. Jen pro rozdělení těla potřebuje více zdrojů a sil. Je třeba poznamenat, že postupné trávení této složky zajišťuje jednotné dodávání aminokyselin do krve. V důsledku toho se množství těchto látek udržuje na požadované úrovni přibližně šesti hodin. Proto jsou tyto mléčné bílkoviny vynikajícím produktem pro krmení dětí ve věku pěti měsíců.

Jak zlepšit asimilaci kaseinu?

Když jsou mléčné výrobky kyselé, kdy laktóza (mléčný cukr) převeden na laktát (kyselina mléčná), Kaseinát vápníku je složen a nakonec se změní na volné proteiny. V takovém případě dochází k dalšímu procesu. Vápník se postupně uvolněna z kaseinu se připojí kyseliny, čímž se vytvoří laktát, a jde k vysrážení. V důsledku toho se stravitelnost výrazně zvyšuje. Protein v mléčných výrobcích, jako je tvarohem, jogurt a jogurt, účinněji absorbovány. V tomto případě má takové jídlo větší výhodu než kravské mléko.

Kombinace mléčných bílkovin s ostatními

Mléčný protein, jehož složení nyní znáte, perfektně kombinuje s jinými druhy bílkovin. Tento produkt má významný přebytek methioninu, aminokyseliny obsahující síru. V tomto případě, v proteinu z luštěnin, tato látka nestačí. Takové produkty neobsahují tryptofan. Zatímco v mléčných výrobcích je tato látka bohatá. Proto je dobrou kombinací kombinace sójového a syrovátkového proteinu.

Existují i ​​jiné kombinace. Perfektně se doplňují mléčné a mléčné výrobky rostlinných bílkovin. Ty se nacházejí v bramborách, ořechách, pohanky, obilovinách.

Fakta o mléčných bílkovinách

Produkty, které byly obohaceny o TSF (koncentrát syrovátkového proteinu), mají jedinečnou biologickou a nutriční hodnotu. Zahrnutí takové potraviny do stravy přispívá ke zlepšení ochranných funkcí těla a jejich odolnosti proti nežádoucím účinkům. To významně zlepšuje psychologickou rovnováhu a výkonnost.

Přibližně 14% všech sérových proteinů je částečně hydrolyzováno. Jinými slovy jsou ve formě aminokyselin a peptidů. Takové složky neovlivňují kyselinotvornou funkci žaludku. To vylučuje plynatost a jiné abnormality.

Stojí za zmínku, že KSB je hygroskopický a výborně pohlcuje pachy. Z tohoto důvodu by měl být přípravek skladovat v suchu při teplotě ne vyšší než 29 ° C a při relativní vlhkosti nepřesahující 65%.