Vepřové maso: kalorie, užitečné vlastnosti a nejlepší recepty

Ve světě je mnoho pokrmů, jejichž hlavní součástí je vepřové maso. I v některých lahůdkách je to důležitá součást. Je snadné se připravit a je velmi snadné zakoupit takové maso v nejbližším obchodě.

Co je to vepřové maso?

Slovem vepřové maso se rozumí vepřové maso. Podle statistik je tento typ masa nejvíce spotřebovaný na světě. Vepřové maso je v asijských zemích mimořádně oblíbené pro snadnou přípravu a chuť a je zakázáno v regionech, které kázají islám a judaismus.

Na rozdíl od hovězího masa, vepřové maso nemusí být zavěšené. Současně obsahuje více tuku, méně bílkovin a vody.

Klasifikace vepřového masa

Toto maso je rozděleno do dvou tříd, první zahrnuje obvykle:

• hrudník;
• bederní;
• část lopatky;
• šunka;
• bederní část.

Druhá odrůda často obsahuje:

• stopka;
• předloktí;
• nádrže s cervikálním řezem.

Kalorický obsah masa

Vepřové maso, jak bylo zmíněno výše, obsahuje více tuku než hovězí, což je důvodem, proč je to produkt s vyšší teplotou, ale tyto údaje se liší v závislosti na tom, jakou část vepřového masa si koupíte.

Průměrný obsah kalorií ve vepřové masce na 100 gramů je 260 kcal, z toho:

• Protein - 16 gramů.
• Sacharidy - 0 gramů.
• Tuky - 21,5 gramů.

Použití vepřového masa

Navzdory skutečnosti, že vepřové maso obsahuje více než 20 gramů tuku, je klasifikováno jako dietní maso, protože během zpracování se často odstraňuje přebytečný tuk. Použitím bravčového masa člověk pomáhá snížit úroveň škodlivého cholesterolu a to má významný dopad na zdraví - k lepšímu.

Také v této formě masa obsahuje mnoho vitamínů B a asi tucet různých minerálů. Toto maso je ideální pro sportovce, kteří chtějí získat svalovou hmotu.

Aminokyselinové složení vepřového masa je velmi blízko člověku, díky kterému je protein absorbován do většího objemu. Díky své dostupnosti lze vepřové maso používat jako hlavní zdroj bílkovin v jakékoli stravě nebo potravinovém systému.

Poškození vepřového masa

Ve skutečnosti jsou všechny útoky na vepřové maso často velmi starými mýty, ale v některých případech byste měli být opatrní. Toto maso může obsahovat látku, jako je histamin. Je to silný alergen, který přispívá k rozvoji kopřivky, dermatitidy, ekzému a dalších onemocnění.

V některých případech může negativní reakce u lidí vyplynout z expozice určitým antibiotikům obsaženým ve zvířecím masa. Stojí za to však zvážit, že antibiotika v mase nejsou normou, ale výjimkou, protože zvířata mohou být také nemocná a někdy musí být léčeni. Kromě toho je dávka antibiotik extrémně malá, aby nějakým způsobem ovlivnila osobu terapeuticky.

Mnoho odborníků na výživu způsobuje strach lidem, a to na základě skutečnosti, že kalorický obsah vepřového masa je obvykle vyšší než v případě hovězího nebo kuřecího masa, takže si myslíme, že konzumace vepřového masa vede k obezitě. Ve skutečnosti tomu tak není. Kalorie na 100 g vepřového masa je obvykle asi 250 kalorií (v případě libového masa), což je srovnatelné s krávou kalorií maso, a tyto dva druhy masa, přibližně dvakrát kalorie kuřecí.

Během reformy potravin v Německu vzrostl počet rakovin. To bylo spojeno se skutečností, že dávka začala obsahovat více vepřového masa. Ale později se ukázalo, že veškerá vina byla obecným zvýšením obsahu kalorií v potravinách, to znamená, že lidé dodávali více potravin do jídla, zvýšili počet porcí, což mělo negativní dopad na zdraví.

Kalorický obsah vepřového masa

Pokud potřebujete spočítat kalorie, musíte si uvědomit, že pokrm v surové formě a v hotovém balení obsahuje různé množství živin. Toto pravidlo platí pro maso.

Například kalorický obsah vařeného vepřového masa bude nižší než v syrovém. To je způsobeno tím, že během vaření maso přebírá přebytečnou vodu, zbaví se určitého množství tuku. Proto ve výsledku získáte produkt, který je jiný v kompozici, ve kterém podíl vody, který nemá obsah kalorií, bude vyšší.

Pokud po varení ponecháte maso bez tekutiny a nechte ho vychladnout, můžete získat vepřové maso, jehož obsah kalorií bude vyšší. To je způsobeno skutečností, že maso se stalo hustší kvůli ztrátě vlhkosti. Díky tomuto procesu na 100 gramů získáte více masa bohatého na bílkoviny a vyšší obsah kalorií.

Balení

Vepřové maso je velmi dobrým základem pro výrobu kotlet.

Nejlepší a jednoduchý recept na kotletky se skládá z následujících složek:

• 500 g mletého vepřového masa.
• 1 kuřecí vejce.
• 40 gramů bílého chleba.
• 150 ml mléka.
• 10 gramů soli.
• 5-6 gramů černého pepře.
• Breadcrumbs.

Postupné akce pro vaření:

1. 500 gramů mletého masa je třeba důkladně promíchat s vejcem.
2. Chléb vložte do nádoby naplněné mlékem.
3. Po 2-3 minutách, stisknutím chleba je nutné odstranit přebytečné mléko a přidávat namočený chléb do masa masa.
4. Dále byste měli přidat do masa masa a pepř a vše znovu promíchat.
5. Vezměte asi 50-70 gramů nádivky a nechte tuto směs sférický tvar a vložíme do strouhank.
6. Na vyhřívané pánvi je třeba přidat trochu oleje a položit na něj kuličky z mincemeat zkroucené do koulí.
7. Smažte je po dobu 3-5 minut na každé straně.

Tak byste měli dostat asi 10 kotletků. Při sledování stravy je třeba vzít v úvahu, že obsah kalorií vepřového kotletu během smažení bude vyšší, než u vařených v důsledku použití dalších složek.

Další recept na kotlety, který bude uveden níže, trvá déle, než aby se připravil, ale má intenzivnější chuť. K receptům budete potřebovat:

• 500 g jemně nakrájeného vepřového masa.
• 2 vejce.
• 100 gramů mouky.
• 10 gramů soli.

Postupné provedení:

1. V jedné desce míchat maso, mouku, sůl a vejce.
2. Vezměte malé množství směsi a vytáhněte z ní míčku.
3. Dejte ho na vyhřívanou pánví, ve které je předem nalito malé množství oleje.
4. Smažte na každé straně po dobu 3-5 minut.

V důsledku toho bude obsah kalorií vepřových kotletků nižší než v prvním receptu a chuť bude více nasycená použitím více vajec a zachováním struktury masa.

Oblíbené způsoby vaření vepřového masa

Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak dělat toto maso je uhasit a vařit studený.

Kalorický obsah vepřového chladu je zároveň nejnižší, protože velký objem hotových výrobků je obsazen želé, který se skládá hlavně z vody.

Pro přípravu chladu se obvykle získávají nohy, chrupavky, uši a kosti prasete. To se děje tak, že během vaření těchto částí je z nich uvolněn určitý protein, kolagen. Je to ten, kdo dodává konečnému produktu viskozitu. Pro tělo je velmi důležitý kolagen, protože je to asi 70% celkové hmotnosti suché těla.

Kolagen je hlavní složkou pokožky, vlasů, hřebíků, chrupavky a kloubů. Nákupem kolagenu nebo speciálních doplňků, které jej obsahují, můžete zlepšit stav vašeho těla. Podobně můžete získat podobný účinek tím, že budete chuť. Jedná se o chutné a uspokojující pokrm, který má nízký obsah kalorií.

A kalorický obsah dušeného vepřového masa bude více, protože při přípravě tohoto pokrmu zůstane část tuku. Také v produktu přidat různé složky, které mají vysoký podíl tuku, může to být zakysaná smetana, majonéza, omáčky apod.

Na závěr je třeba poznamenat, že byste se neměli bát kalorického obsahu vepřového masa. Není to mnohem víc než u jiných druhů masa a chuť tohoto masa je atraktivnější. Věc je, že tuky, jako uhlohydráty, fungují velmi dobře na chuťových pohárkách. To je důvod, proč více vepřového masa je více na to, aby více lidí.