Jak vařit chobotnice na salát? Salát s chobotnicí

Mnoho z nich nevadí jíst salát s chobotnicí v kavárně nebo v restauraci, ale nedokážou tuto lahůdku vařit sami. Přesto to není nejběžnější produkt v ruských chladničkách. Paní se bojí dělat něco špatného během vaření. Zjistěte, jak vařit chobotnice na salát.

Kde prodávat chobotnice

Pro Rusko je to v některých ohledech exotický výrobek, takže je nepravděpodobné, že je najdete v malém obchodě u domu. Ale jsou vždy k dispozici ve velkých supermarketech nebo hypermarketech. Tyto měkkýše jsou uloveny v jihovýchodní Asii, takže Rusové jsou obecně k dispozici pouze zmrazené squidy, konzervované a uzené.

Jak vybrat správnou chobotnice

Koupit produkt ve velkých obchodech, které si mohou dovolit vysoce kvalitní chladničky. Navíc v hypermarketech mají kupci příležitost pečlivě zvážit měkkýše, jejichž vzhled může hodně říct.

Například, jestliže kusy chobotnice jsou zmrazené v jedné vrstvě a pokryty tlustou kůrkou ledu, to znamená, že byly opakovaně rozmrazené a zmrazené znovu. Takové manipulace s mořskými plody jsou plné těžké otravy. Ale i když se mohou vyhnout nepříjemným důsledkům pro žaludek, chuť jídla bude horší než se očekávalo a při vaření bude chobotnice roztrhaná.

Maso musí být bílé. Stín pokožky není důležitý - celá řada od světlešedé až po stříbrnošedé je považována za normu.

Máte-li pochybnosti, požádejte o certifikát kvality, máte zájem o datum výroby mořských produktů a jejich úlovek.

Squid zmrazené - to není produkt, který stojí za nákup pro budoucí použití. Je lepší vařit je v den nákupu, protože chladnička pro domácnost nebude poskytovat optimální teplotu mrazu. Navíc, při přepravě z obchodu do domu, bude měkkýš mít čas mírně tát, což není moc dobré.

Jak vařit chobotnice: univerzální cestou

To je obecně věřil, že je nutné vařit chobotnice. Čas, který je doporučen pro toto "provedení" (jiným způsobem, který nebudete jmenovat), se mění během 3-5 minut. Pokud jste někdy chtěli dát na stůl pokrčené kousky gumy, ujistěte se, že tak učiníte.

Po třech minutách do vařící vody chobotnice doslova skukozhatsya staly velmi těsné, a tam budou nepříjemné.

Vařte vodu v hrnci. V případě potřeby přidejte bobkový list, pár hrachu černého pepře, všechny bylinky a koření, které se vám líbí. Pro krásu můžete dát červenou papriku v prášku, šťávu z řepy, kurkuma, kari - tyto ingredience barví maso. Pokud máte v plánu používat sépi ve složitých pokrmech, pak sůl není nutné.

Ponořte rozmražené chobotnice do vroucí vody, počkejte 15-20 sekund a vyjměte. Pokud vaříte jatečně upravená těla, neponořujte je najednou a vařte jeden po druhém. Před zpracováním další kostry počkejte, dokud voda neteří. Vzhledem k tomu, že každý kus je připraven na 15 sekund, nebude to trvat dlouho. Uchovávejte v chladničce vařená chobotnice může být dva dny.

Pokud jste právě to nevěděl v té době a čtení tohoto článku jsme již začali vařit chobotnice, zatímco vy můžete, ale naopak zvýší na 20 minut. Pak znovu škeble jsou něžné, ale za tepla dvakrát již nelze vyhnout, a chuťové vlastnosti nejsou až na par.

Jak se rozmrazovat a kartáčovat chobotnice

Před přípravou kalamari na salát je třeba je rozmrazit a vyčistit. Můžete je svázat a zmrazit, ale tím se zvýší doba vaření, a proto se mořské plody "gumy".

Kalmír se rozmrazí při pokojové teplotě. Jen opusťte kostru venku po dobu 1-3 hodin. Maximální množství užitečných látek je tedy uloženo.

Je povoleno odmrazovat v chladné (asi 20 stupních) vodě. Nepoužívejte však pro tento účel horkou kapalinu a vodu, která vroucí víčkem, jinak by se filé stékaly a chuť se zhoršila.

Před (nejlépe) a po vaření můžete vyčistit. Z jatečně upraveného těla by měly být odstraněny tvrdé talíře, průhledná chrupavka, odstraněny chapadla a odstraněna skořápka z měkkýšů.

Po vaření bude tento druh jednodušší, ale může se objevit nepříjemný zápach. Kůže je velmi hořká a může snadno zkazit chuť pokrmu.

Pokud vyčistíte před vařením, je vhodnější vyjmout film nůžem pod tekoucí vodou. Pro zjednodušení tohoto procesu nejprve položte kostry do ohřáté na 60-70 stupňů tekutiny po dobu pěti minut. Pak kůra snadno zasouvá tření, a zbytky mohou být odstraněny propláchnutím studenou vodou mořské plody.

Vaření chobotnice na salát - jednoduché způsoby

Není nutné provádět tepelné ošetření vroucí vodou před vařením chobotnice na salát. Mohou se jíst ihned po čištění, ale obecně i u sushi je chobotnice zpracována s vroucí vodou. Doporučujeme udělat to samé.

Univerzální a rychlá cesta: vařte konvici, olijte chobotnice strmou vařící vodou, vypusťte vodu a posypeme měkkýšů octem.

Nebo nakrájejte plátky chobotnice do misky, přidejte sůl, papriku (červenou nebo černou), koření nebo bylinky podle vaší chuti, lžíce citronové šťávy nebo vinného octa. Nalijte obsah misky strmou varnou vodou a po 5 minutách zlikvidujte vodu.

Squid a mikrovlnná trouba

Chutná chobotnice z mikrovlnné trouby je vzácností. Ale tato metoda vám může pomoci, pokud neexistuje talíř. Například pokud připravujete předkrm v práci nebo ve vaší dachi. Upozorňujeme, že od prvního okamžiku bude sotva možné dosáhnout jemnosti a šťavnatosti mořských živočichů. Budu muset několikrát zkusit, měnit teplotu a čas při hledání optimální kombinace.

Vysekávejte chobotnice tak, aby byly na polovinu. Umístěte na desku v jedné vrstvě. Pokud je to žádoucí, připravte si sůl a pepř. Nalijte chobotnice vodou tak, aby pokrývala polovinu. Pošlete desku do mikrovlnné trouby po dobu 1-4 minut v závislosti na výkonu.

Můžete se pokusit vařit chobotnice ve vlastní šťávě. Také zorganizujte je na talíři, posypeme olejem a citrónovou šťávou, posypeme kořením, ale nepřidávejte vodu. Umístěte jej do mikrovlnné trouby na 1 minutu a nastavte maximální výkon.

Salát s rýží a vejcem

Nyní, když jsme zjistili, jak "vařit" chobotnice měkké, je čas přejít na recepty na saláty.

Pro tento výživný pokrm si vezměte 2 medium žárovky, nakrájíme na poloviční kroužky a umístíme na teplou vodu několik minut. Připravte chobotnice chobotnice jakýmkoli způsobem popsaným výše. Plátek 2 vařené vejce se slámou.

Smíchejte 3 lžíce vařené rýže, vejce, chobotnice a cibuli. Chuť, sůl a pepř, sezona s majonézou.

Salát s hrozny a sýrem

Jedná se o rafinovaný salát s chobotnicí, a Vzhled nádobí by mělo být vhodné. Proto si vezměte polovinu listů hlávkového salátu, nakrájíme nebo nakrájíme na velké, umístíme do misky na salát a mísíme s šťávou z citronových čtvrtí.

Rozložte listy hlávkového salátu nakrájíme tenkou kostku chobotnice, 150 gramů schnapps a stejný počet nakrájených sýrů feta (nebo Adyghe). Sůl a jemně míchat, ochucení olivovým olejem.

Slavnostní salát

Vezměte 750 gramů chobotnice (již oloupané a zpracované vroucí vodou). Pokud vaříte mořské plody bez soli, pak je na roštu skříněte zevnitř a vyrežte kroužky. Skryjte 3 zralé rajčata s vroucí vodou, bez slupky a jemně se rozpadají.

Nalijte polévku olivového oleje do hrnce a položte chobotnice s rajčaty. Přidejte 3 drcené česnekové hřebíčky, nakrájenou čerstvou petrželku a 125 ml bílého suchého vína. Tomit pod víkem na slabém ohni, dokud není měkký.

Ozdobte výsledný salát s chobotnicemi mohou být olivy bez semen, nakrájené plátky a listy petrželky.

Dietní salát

Odřízněte 2 jatečně upravená těla, přidejte k nim 1 strouhaného jablka a 200 gramů drceného stonky celeru. Ochutnejte sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Řekli jsme, jak připravit chobotnice na salát, a to ve správném dodržování tohoto postupu a hlavní tajemství pokrmů s těmito měkkýši je. Teď je vám známo. Zbývá vybrat vhodný salátový recept, který je velmi rozmanitý.