Voňavá slavnostní jídlo: kachní prsa v oranžové omáčce

Dentin často nepřichází k našemu stolu. A připravit si z něho něco normálního není vůbec zajímavé. A pro slavnostní slavnost bude jedním z nejúspěšnějších voleb kachní prsa v oranžové omáčce. Díky této "sousedství" se i nejsuchá část každého ptáka stává něžným, jemným a šťavnatým. A vůně potěší každého z prahu!

Japonský recept

První věc připravit filé: je třeba je uschnout, aby nedošlo k poklesu vody, a posypeme pepřem a sůl ze všech stran. Se dvěma pomeranči se odstraní slupka, přidávají se další dvě a šťáva se vymačká. V malé pánvi, je spojen s neúplným sklenkou bílého vína spíše slabé a neslazené, a stejný objem živné půdy (lepší vzít vařené kuře nebo kachna). Po vaření položte tři lžíce dobrého medu (můžete nahradit cukr, ale nebude to taková chuť). V nejmenším ohni omáčka omočí, až se vypaří na polovinu.

V suchém dobře vytápěných pánev smažené koutových deset minut na každé straně, pak je vybrán z tuků a nalije natekshy polstakana sojovou omáčku. Jakmile se vaří, za půl minuty se filé otočí a po stejném časovém období je oheň zcela vypnut. Panvicka je ponechána na peci asi deset minut. Nakonec filet je snížena na polovinu, je posunuta teskně omáčku a kachní prsa s pomerančovou omáčkou zahřeje na kompletní sadu po dobu tří minut. Když je podáván, je posypáno chutí a okamžitě se jíst.

Prsa v multivarku

Začátek jejich přípravy v tomto zařízení je podobný tomu, jak se vaří na konvenčním kameně. Filet je prasklý a přitlačený. Pak je umístěn v předehřáté misce s křehkou olejovou kůží dolů a smaženo v režimu pečení asi čtvrt hodiny. Po převrácení ve stejném režimu jsou prsa pečena po dobu dalších 10 minut a ponechána na předehřívání. Zatímco oni jsou chřadne (to bude trvat asi třetinu hodiny), šťáva je vytlačena z jedné oranžové, a polovina druhého je řez - každý jeden na polovinu. Polovina sklenky červeného vína se z poloviny odpaří, vloží se šťávy a sůl se nalije pepřem. Opět se toto vše zdvojnásobilo. Později se kousky oranžové vrhnou a omáčka se nalije do filé. Po deseti minutách ohřevu bude vaše kachní prsa v oranžové omáčce zcela připravena. Recept doporučuje, aby před umíráním na stůl posypeme citrusovou kůrou.

Cognac-oranžová omáčka s jablky

Tajemství úspěchu tohoto receptu je v premarinovaném filé. Je posypána lžící koňaku a šťávy z oranžové poloviny, smíchané s malým špekem skořice a lžící sójová omáčka. Pak je prsa vyloučena čtvrt hodiny. Teprve potom je smaženo nad velkým ohněm, velmi rychle - po dobu tří minut na obou stranách - a dává se asi 10 minut ve vyhřívané troubě. Dvě jablka (bez semen, ale s kůží) jsou nakrájeny čistými plátky a smaženy v kachním tuku po dobu delší než sedm minut. Mají lisované šťávy zbývajících polovinách citrusů a přidejte lžičku medu na tenké spolu s marinádou, kondenzovaného k zaoblení a další koňak lžíci. Za deset minut je omáčka hotová. Kachní prsa v pomerančovou omáčkou pár minut odpočinku "z trouby a sloužil u stolu již nalil omáčky, plátky diagonálně, s dlažba kolem jablek.

Čínská kachna

Taková úspěšná kombinace ptáků a citrusů, které tito lidé nemohli nechat ujít. Díky zvláštnímu pohledu na vaření mají Číňané velmi originální kachní prsa v oranžové omáčce. Julia Vysotská, mimochodem, použila tento recept při přípravě misky, ale z ní čistil pouze čínské ingredience.

Nejprve se filé na krátkou dobu marinuje v stejných objemech medu a sójové omáčky. Tři česnekové hřebíčky a cibule jsou mleté, nalije se do poloviny sklenice čerstvého pomerančový džus a duste asi čtvrt hodiny. Poté se nalívá lžíce mouky, po varu se okamžitě roztřepe omáčka.

Na třech prsou se dělají mělké řezy, smažou se v suchém woku. Dále je pepřeno strouhaným zázvorem, librou zelených fazolí a půlkroužkou sójových klíčků. Filet je nakrájený, naplněný omáčkou, po němž je kachní prsa v oranžové omáčce kombinována se zeleninou a krájenými plátky citrusových plátků. Po míchání se okamžitě dodá - musí být horké.

BIGARADE SUGAR

Díky tomu získáte velmi jemnou a voňavou kachní prsa v oranžové omáčce. Receptura však vyžaduje poměrně velký počet součástí. Za prvé, marináda je vyrobena z džusu a celé pomerančové kůry, hromady citronové přírodní šťávy a stejného množství olivového oleje. Z koření, rozmarýnu, pepře a soli jsou položeny. Marinované filety by měly trvat hodinu. Poté, co je sucho-smaženo (díky marinování procesu pokračuje velmi rychle) a nechá odpočívat na krátkou dobu.

Příprava omáčky. Zedra (čtyři plné lžíce) se nalije do poloviny šálku vroucí vody a po pěti minutách se zfiltruje. Sklenice vína je zahřátá, pepřena jemně nasekanými šalotkami a základna je odpařena na polovinu. Dále se k němu přidá sklo rajčatová omáčka, stoh koňaku, tolik pomerančového džusu a půlku džemu z rybízu. Po deseti minutách míchání je vonná omáčka připravena k použití. Filé krásně vyjímat, zaléval ho a kachní prsa v pomerančové omáčce s velmi bohatým aroma stává ozdobou stolu, a pýcha kuchaře.