Vegetariánský salát s olivami. Vegetariánský Olivier: recept

Takže se tradičně ukázalo, že žádná dovolená nemůže bez salátového oliviéru. Ačkoli jeho recept byl vynalezen Francouzem, celý svět nazýval "snack" "ruský". A to vše proto, že Lucien Olivier, vynálezce stejnojmenného salátu, byl šéfkuchařem v restauraci Hermitage v Moskvě. To bylo na počátku šedesátých let 19. století. Od té doby pouze změny v receptu prošly tradiční salátovou olivířou! Vegetariánská verze se objevila poměrně nedávno. Dříve, pro křesťanský příspěvek, salát prostě ne. Výchozí předkrm byl maso. Ale nyní rostoucí počet lidí doplňuje řady vegetariánů. Měly by opustit své milované a známé z dětského salátového olivíru? Samozřejmě že ne! V tomto článku vám řekneme, jak vařit Oliviera. Přečtěte si, postupujte podle pokynů a vychutnejte si vynikající občerstvení.

Metamorfózy Oliviera

Původní receptura, vynalezený francouzským kuchařem, je zahrnuta v těchto složkách salátové: vařené brambory, okurky, pečená svíčková tetřevů, telecí jazyk, kapary, olivy. Oblékaný chuťovou omáčkou provensálské s francouzským octem, do něhož bylo přidáno sójové zelí. Jako dekoraci rakoviny krku (nebo slaný kaviár), listy hlávkového salátu a nasekané lanýže. V letech "rozvinutého socialismu" blahobyt pracujících opravoval složky olivového oleje. Ryabchikov a telecí jazyk nahradila klobása "doktora", kapary a olivy - konzervovaný hrách. Vzhledem k tomu, že salát byl často vyroben pro nový rok, čerstvá okurka byla nahrazena slaným. Aby se zvýšila počet hotových jídel, pečlivá sovětská hospodyně začala přidávat vařené vejce a mrkev s cibulí na občerstvení. V letech Perestroiky se na pozadí celkového deficitu objevil vegetarián Olivier. Také je zvyklý! Nyní získává rostoucí popularitu mezi Rusy.

Olivier Vegetarian: základní recept

Tradičně je tento salát připraven pro velkou rodinu nebo společnou hostinu. Proto je zde množství ingrediencí dáno na základě malého bazénu Oliviera. Vařeme v uniformách libru brambor a asi 300 gramů mrkve. Ochota zeleniny se kontroluje vidličkou. Pokud snadno vstoupí do buničiny, může být odstraněna z ohně. Spojíme vodu, necháme zeleninu vychladnout, a potom je očistí od slupky. Strouháme brambory a mrkev se stejnými malými kostkami. Decentujeme plechovku konzervovaných žampionů. Houby (asi 350 gramů) jsou nakrájeny na zeleninu. Okurky - slané nebo nakládané - v množství 250 g na kostky. Střední žárovka je vyčištěna a jemně rozdrcena. Vyjměte tekutinu z plechovky zeleného hrášku, nalijte do pánve. Banda zelené cibule je rozdrcena. Vegetariánský Olivier je naplněn zakysanou smetanou - pro ty, kteří akceptují mléčné výrobky. Pokud budeme hladovět, použijeme sójovou majonézu na omáčku, připravenou bez přidání vajec. Není nutné skočit svačinu.

Vegetariánská oliva se sýrem

Pokud pijete kyselé mléčné výrobky, může být váš oblíbený salát. U dvojitého kotle nebo normální kastrolu připravujeme jednotný kilo brambor a polovinu množství mrkve. My je čistíme od kůry a nakrájíme na malé kostičky. Podobně rozdrtíme tři okurky - čerstvé nebo solené - a 150 gramů sýra Adyghe. Pokud vám tato víra dovolí, vložte do salátu několik vajíček s vajíčkem, tvrdě vařených. Dvanáct kusů oliv nebo oliv, bez jám a plničů, se nareže na kroužky. Přidáme jar zelených hrášek. Sto gramů mořského kala je nakrájeno. Smetana a štíhlá majonéza smíchané v poměru jeden k jednomu. Šalát naplníme touto omáčkou, přidáme sůl, špetku černého pepře, na lžíci suchofétidy a kurkuma, promícháme.

Olivier pro syrové jídlo

Jaká strava neexistuje teď! Ale oblíbená salátová oliviéra by neměla být v souvislosti s tím na okraji vašeho života. Nabízíme vám recept na syrové potraviny. Samozřejmě je tu nějaká tepelná úprava výrobků, ale nejmenší. Tři brambory a dvě mrkev zabalíme do fólie a pečeme v troubě. Takže zelenina si udrží maximální užitečné vlastnosti. Trouba by měla být umístěna na horním roštu asi hodinu na 180 stupňů. Ale houby (200 g) mohou být použity syrové. Ve vegetariánském oliviéru přidáme také dvě nebo tři malé okurky, poloviční hrnec hrachu, kyselé čerstvé jablko. Pokud je to požadováno, může být do počtu složek zařazeno sto gramů sýra Adyghe nebo tofu. Míchat šalát a sezamovat ji zakysanou smetanou. Přidejte sůl a oblíbené koření. Nahoru s velkorysým posekaným nasekaný koprem.

Recept na vegany

V zásadě mohou všechny potraviny pro tento salát jedovat ti, kteří dodržují tuto dietu. Proto se recept příliš neliší od základního. Tak, jak vařit olivové oleje pro vegany? Protože zcela vyloučíme vajíčka, zvyšujeme podíl výživných hub. Šampiňóny mohou být ne konzervované, ale lehce smažené v olivovém oleji. Přidáme také olivy nebo olivy podle vkusu. Mnoho receptů doporučuje nakrájet na salámovou sójovou klobásu. Používáte-li mořský kel, měl by být nejprve namočen. Naplnit takové olivye pro vegany lépe s sójovým jogurtem nebo mastnou majonézou. Pro ochutnání vajec v salátu přidejte černé místo obvyklé soli.

Olivier během křesťanského půstu

Bohužel, nový rok spadá do ortodoxie pro období před Vánocemi. Když se křesťané po celém světě, když se scházejí 25. prosince, chodí kolem, jsou příliš brzy na to, abychom se rychle rozbíjeli. Ale to není ospravedlnění odmítnout silvestrovský večer od kanonického Oliviera. Vegetariánský recept vám umožňuje udělat masový salát ryby. Jak by to mělo být, nezastavíme se, ale vezměme 200 gramů slaných lososových lososů - lososa, pstruh, losos. Rozřezáme to na malé kostky. Všechny ostatní přísady, tradiční pro Oliviera, jsou stejným způsobem rozdrceny. Namísto rychlých vajec si vezmeme jablko - perfektně padne s chutí ryb. K takovému salátu a oblékání by mělo být zvláštní. Pro přípravu omáčky mícháme chudou majonézu s malým množstvím citronové šťávy. Přidáme k tomu hořčici, bílý pepř, cukr a sůl. V tomto salátu je dovoleno nahradit konzervovaný hrách kukuřicí.