Patty z kuřecích jater: nejlepší recepty a funkce vaření

Vkusné a chutné pečivo z trouby jsou jistě spojeny s domácím teplem a pohodlí. Mnoho hospodyňek se snaží shromáždit všechny příbuzné na společném stole, takže si všichni chtějí vyzdvihnout recepty na nejkrásnější koláče. Několik takových pekařských zařízení nesouhlasí s tvrzením, že nejchutnější koláče jsou s kuřecími játry.

Játra, zejména kuře, jsou poměrně populární nádivkou na koláče. Je připravena snadno a jednoduše, ale je relativně levná. Plnící koláč z kuřecí játry se obvykle ukáže jako neuvěřitelně chutné a jemné. A oni sami jsou voňaví, plní a šťavnatí.

Proto každá zkušená žena v domácnosti má na skladě své vlastní recepty na koláče s játry, tajemství vaření, které často rádi předávají všem návštěvníkům. V tomto článku budeme sdílet některé z nich.

O speciálních vlastnostech vaření

Pirožky plněné kuřecí játra postupným receptury, které budou uvedeny dále, je nejlépe získat z kynutého těsta. To obvykle vyžaduje minimální množství přísad. Před vařením je nutné přežít, jinak budou výrobky tvrdé a velmi těžko tvrdé. Kromě toho úspěch závisí na tom, jak úspěšný je podíl soli a cukru v testu. Velmi lahodné pečení se ukáže, jestliže plnění z kuřecí játra kvasnicových koláčů je malý smažený kus produktu.

Složky

Pro přípravu testu používají ženy v domácnosti:

• 1 stoh. mléko (200 ml);
• jedna tabulka. lžíce droždí (suché);
• 2 vejce;
• 120 g vypouštění. olej;
• jedna tabulka. lžíci cukru;
• 1.5 tabulka. lžíce soli;
• tři tabulky. polévkové lžíce oleje (zeleniny);
• 750 g mouky;
• 1 žloutek, potřebný k mazání.

Plnění kuřecí játry pro koláče, jejichž recept je uvedeno v předmětu, je připraveno z:

• 350 g jater (kuřecí);
• 1 cibule;
• 1 tabulka. lžíce soli;
• tři tabulky. lžíce oleje. (rostlina).

Příprava. První krok: Opara

Při ohřátí na +30 ° C se mléko nalije do kvasinek a přidá se jeden špetka cukru. Míchání a ponechání na teplém místě po dobu půl hodiny k fermentaci.

Druhý krok: jak připravit náplň na plátky z kuřecí játry

Aby se plnilo, cibule by měla být jemně nakrájená, vymačkaná až do zlacení v rostlinném oleji, než se zahřeje. Stačí použít 1 lžíce oleje.

Kuřecí játra jsou vyčištěny z přebytečných filmů a žil a nakrájeny na malé kousky. Kousky játrového smaženého ovoce v rostlinném oleji (můžete vzít asi 2 lžíce) v samostatné pánvi, dokud se neobjeví šedo-hnědý nádech. Poté přidáme pečenou cibuli, sůl a důkladně promícháme. Poté, co játra úplně ztratila růžovou barvu, může být pánev odstraněna z ohně. Plnění se nechá vychladnout.

Krok třetí: připravte těsto

V tomto okamžiku se na neprůhledném povrchu vytvoří lehce bublaná pěna. Pro urychlení procesu pěnění může být mléko mírně zahřáté a přidá se k němu malý štipka kvasinek.

Vedle lžíce byste měli podle receptury přidat vajíčka, cukr, švestky. olej (změkčený) a sůl. Vše promíchejte a postupně přidáme mouku (předem prosetou). Chcete-li těsto co nejméně ručně, ženy v domácnosti doporučuji, abyste si trochu přidali. oleje bez zápachu. Vytvořením ze zkušebních kolíček několikrát se sílou, která je zasáhla na povrch stolu. To je nezbytné pro vyloučení kyslíku z těsta. Takové těsto, jak ujišťují zkušené hospodyně, bude lépe vylézt. Poté je těsto pokryté ručníkem a ponecháno 2 hodiny v teple.

Krok čtyři: zkontrolujte připravenost testu

Když těsto stoupá, je třeba zkontrolovat jeho připravenost. Chcete-li to provést, můžete lehce stisknout prst na povrchu. Pokud otisk prstu zmizí ne okamžitě, ale teprve po 5 minutách, znamená to, že fermentační proces ještě není u konce - je třeba počkat ještě déle.

Krok pátý: děláme koláče

Dále se hotové těsto rozloží na pracovní plochu, která je předem posypaná moukou. Cesto je rozděleno na přibližně 16-17 kusů.

Každý z nich je vrácena do lívance v půl centimetru tlusté a o průměru 10 cm. V centru šířit vycpávky pastilky (1-2 lžíce) a okraje a mazány vodou. Okraje plochých koláčů jsou složeny a spojeny.

Krok šest: pečené koláče

Formované koláče jsou umístěny na pergamenu pokryté moukou a posypány moukou. Beat žloutku pečlivě namazat povrch každé patty. Nechejte 10 minut, aby se lehce zvýšily. Nyní mohou být pečené. Trouba se zahřeje na 180 ° C, nádoba s koláčky se nastaví na 15-20 minut. Během této doby se koláče zbarví do oříšků.

Rozmanitost výplní

Náplně na plátky z kuřecí játry připravují hostesky v široké škále možností. Dále v článku jsou nabízeny nejoblíbenější pekařské výplně s kuřecími játry (na 500 gramů mouky).

• Plnění za kuřecí játra s vejcem. Použijte sadu ingrediencí: 350 gramů jater, 3 polévkové lžíce oleje (zeleniny), 1 cibuli, mouku, pepř, mléko a sůl podle chuti. Játra jsou vyčištěny, nakrájeny na plátky, přelévány do mouky a posílány do pánve. Pak jej projděte míchačkou nebo mýdlem. Vařené vajíčka jsou nakrájené, jemně nasekané a smažené cibule. Všechny ingredience jsou kombinovány a smíchány.
• Kuřecí játra a výplň rýže. Použití: 350 gramů jater, 1 mrkve, 1 cibuli, 250 gramů vařené rýže, pepře a soli na chuť. Samostatně smažte játra, nakrájenou cibuli a mrkev. Projděte celou míchačkou nebo mýdlem, kombinujte, přidejte rýži a promíchejte.
• Kuřecí játra plněné bramborami. Použití: 500 g brambor, 350 g jater, (cibule), 1 cibule, malý česnek (2-3 hřebíčky). Brambory a játra varu. Poté jsou brambory zbité a játra jsou rozdrceny pomocí míchačky nebo mlecího stroje. Přidejte česnek a smaženou cibuli, po které jsou všechny smíšené.

Jak vyrobit neobvyklou formu koláče?

Patky by měly být nejen chutné, ale také krásné. Pečení z kuřecího jater není výjimkou. Jak vyrobit patty správně? Tradiční a známý pro mnoho je válcovitý tvar koláčů. Ale existuje několik dalších možností.

• Tvar "lodi". Malé kousky těsta jsou válcované a svázané kolem okrajů, mírně protažené. Namažte střed člunu olejem a rozdělte náplň.
• Tvar čtverce nebo trojúhelníku. Těsto vyjměte ve formě čtverce. Dále, aby se vytvořila čtvercová patka, jsou okraje zabaleny ve středu a připevněny dohromady. Pokud chcete vytvořit patu trojúhelníkového tvaru, výsledný čtverec je složen na polovinu.
• Tvar hvězdy nebo květiny. Náplň je umístěna ve středu těsta. Okraje jsou ohnuté, protože jsou vhodné pro hostesky - ve formě květů, hvězd nebo jiných tvarů. Jediným důležitým nuánem je, že strany těsta musí nutně zůstat nad úrovní plněné nádivky.

Krásné a chutné pečení jakékoli formy se připravuje nejen v troubě. Popřípadě pečeme koláčky s kuřecím masem játra v pánvi stačí je dát do horkého rostlinného oleje a ujistěte se, že těsto nevyhoří. Smažený v pánvi, které nutně dopadne stejně krásná a svěží, jako i pečené v troubě.