Domácí těstoviny: recept s fotografií

Těstoviny

Těsto na těstoviny

Chcete-li domácí těstoviny lahodnou a ústa-zalévat, musíte mít možnost správně připravit těsto pro ně. Pro jeho přípravu se zpravidla vyžadují dvě základní složky: pšeničná mouka a žloutky. Ale v takovém složení se tyto výrobky těžko míchají. K získání homogenní hmoty je povoleno přidat trochu vody. Podle klasického italského receptu na přípravu těstovin by měl být použit následující poměr složek:

na 400 gramů mouky třemi vejci, trochu soli a 35 gramů vody.

Pro přípravu těsta je třeba postupně:

1. Nejprve musíte bičovat žloutky. Chcete-li to provést, můžete použít šlehací nebo běžnou zástrčku.
2. Mouku proséváme sítem a nasypeme na stůl ve formě sklíčka.
3. Do středu se prohloubí a do něj nalijte připravené žloutky.
4. Sůl, přidejte vodu a dobře promíchejte. Hmota by měla být dostatečně hladká a pružná.
5. Otočte polotovar do potravinářského filmu a nechte ho ležet po dobu nejméně půl hodiny.

Poté můžete pokračovat do další fáze - tvarování:

1. Zralé těsto by mělo být přelité do tenké vrstvy a pak posypáno moukou a navinuté do role.
2. Nakrájejte ho na kusy ostrým nožem. Poté musí být každý z nich nasazen. Získejte i dlouhé proužky.
3. Vysušte je během dne a rozšiřte ho na plech.

Taková domácí těstovina může být skladována po celý měsíc zabalená v zapečetěném kontejneru.

Tajemství kvality

Chcete-li vytvořit správnou pastu, musíte postupovat podle pokynů zkušených odborníků. Jakýkoli kuchař se zkušenostmi ví, že domácí těstoviny budou chutné, pokud hosteska dodržuje následující pravidla:

1. Mouka je lepší použít tvrdé odrůdy a míchat na vodu. Toto těsto se připravuje mnohem rychleji.
2. Vejce by se měly užívat pouze v případě, že dům nemá správnou mouku. V obchodech se obvykle prodávají měkké odrůdy. Kromě toho je třeba dodržet určitý podíl: na 100 gramů mouky se vyžaduje jedno vejce.
3. Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě původních komponent. Je žádoucí prosévat mouku před použitím, aby se dále obohatila kyslíkem. Poté bude těsto nutně pružné a homogenní.
4. Doba dávkování obvykle není větší než 20 minut. Dlouhodobá léčba může vést k poškození lepku.
5. Hotové těsto musí nutně dozrát. K tomu je třeba uchovávat 30 minut na chladném místě.
6. Vyjměte těsto lépe v malých kusech na stole posypaném moukou. Zbytky musí být pokryty ručníkem, aby se zabránilo jejich větrání.
7. Řezání lze provést ostře nůžem nebo použít speciální vybavení.

Při zohlednění všech výše uvedených pravidel můžete zajistit, že hotové výrobky získají požadovanou kvalitu.

Domácí špagety

V Itálii milují vaření špaget. Toto druh těstovin v této slunné zemi je velmi populární. Konzumují se téměř každý den, ochucují se různými omáčkami. K přípravě takových těstovin se často používá recept, který není zcela normální. Pro práci potřebujete 400 gramů pšeničné mouky, 10 gramů soli, 4 syrové vejce a 17 až 34 gramů olivového oleje.

Poté musíte provést následující:

1. Mouku proséváme a jemně ji nasypeme na snímač přímo ke stolu.
2. Vejce se bily dobře. Chcete-li proces postupovat efektivněji, můžete k nim přidat sůl.
3. V mouce udělejte nahoře malý dent a vylijte připravené vejce spolu s olejem.
4. Těsto důkladně hněte.
5. Položte jej na půl hodiny na chladném místě pro lepší zrání. Předtím by měl být polotovar zabalen do fólie nebo pokrytý ručníkem.
6. Rozdělte těsto na kusy a pak každý z nich vykrojení.
7. Připravte špagety pomocí speciálního řezacího stroje.

Připravené produkty lze okamžitě vařit. Pro dlouhodobé skladování by měly být dobře sušeny. Za tímto účelem musí být polotovary zváženy na speciální nástroje. Pokud nejsou k dispozici, můžete použít obvyklé závěsy na oblečení. Výsledkem je prostě úžasná domácí těstovina. Recept je zajímavý, protože se namísto vody používá olej. To dává produktům lepší plastičnost a zabraňuje jejich lepení během vaření.

Pravidla formulace

Obyvatelé mnoha zemí rádi vaří těstoviny. Domácí recept na opakování není obtížné. Je zpravidla velmi jednoduché a vyžaduje pouze určité znalosti, stejně jako dostupnost potřebného vybavení. Vyžaduje se především pro formování předmětů. Jak víte, tento proces lze provést dvěma způsoby:

1. Razítko. S pomocí různých forem se vyrábějí položky z listu těsta. To platí i pro výrobu nudlí, když se těsto naseká na jednotlivé tenké proužky.
2. Stisknutí. K tomu mají speciální šroubové lisy, jejichž konstrukce obvykle končí matricí s otvory. Z konfigurace jejich průřezu bude konečný tvar záviset na tvaru hotového výrobku. Pokud jsou otvory kulaté a pevné, výstup je vláknitý, a když jsou ve tvaru štěrku - pásky nebo na obrázku. Pokud jsou v matrici vloženy speciální vložky, můžete získat tubulární těstoviny. Recept doma bude záviset na tom, jaký druh vybavení si majitel zvolí.

Nicméně, ne každý v kuchyni má řezací stroje nebo speciální lisy. Pak můžete například použít běžné maso na výrobu špaget.

Jídlo z domácích těstovin

Chcete-li připravit originální a chutnou večeři, můžete použít obvyklé domácí těstoviny. Recept s fotografií jasně ukazuje, jak to udělat nejlépe. Zde může každá hostitelka ukázat představivost a použít nestandardní techniky. Vezměte například těstoviny ve sýrové omáčce. V tomto případě budou zapotřebí následující složky:

• Pro test - 300 gramů mouky, 2 vejce, sůl, 50 gramů mléka a stejné množství másla.
• Na omáčku - 100 gramů zakysané smetany a sýra, cibule a 30 gramů rajčatové pasty.

Příprava nádobí musí být provedena krok za krokem:

1. Nejprve musíte těsto míchat.
2. Pak by měla být vyvržena v tenké vrstvě. Využijte to nejlepší na dřevěném povrchu, abyste zachovali jedinečné vlastnosti produktu.
3. Strouhněte vrstvu na pásy, které nejsou širší než 10 centimetrů, a pak je složte jeden nad druhým a nalijte mouku. Blankety by neměly být přilepené.
4. Rozdrtí je do tenkých nudlí a pak se dobře v mouce.
5. Pro vaření omáčky rozetřete nejprve cibuli.
6. Přidejte do něj kyselou smetanu a strouhaný sýr. O něco později představíme rajčatovou pastu.
7. Samostatně vařte nudle.
8. Kombinujte těstoviny s omáčkou a důkladně je promíchejte.

Ukáže se vůně a velmi chutné jídlo, které jistě dává všem velkou radost.

Těstoviny

Pro italisty jsou těstoviny výrobkem z těsta ve formě dutých trubek o různých průměrech a délkách. Můžete je připravit předem a poté uložit hotové výrobky po dobu jednoho měsíce v papírových sáčcích, abyste je mohli kdykoli použít. V Itálii mají velmi rádi pekáče na vaření, jejichž hlavní složkou jsou těstoviny. Recept doma s fotografií vyvolá jednoduchou, ale spíše zajímavou volbu. Nejprve je nutné zvolit potřebné produkty: 500 gramů hotových těstovin, zakysaná smetana pohárku, 20 g soli, 3 vejce, 50 g rostlinného oleje, 150 g sýra, strouhankou a trochou másla.

Způsob vaření:

1. Vaření vařte ve slané vodě 5-6 minut po vaření na nízkém ohni. Poté je třeba je vrátit zpět do cedníku a nechat vodu zcela vypustit.
2. V tuto chvíli oddělíme žloutky solí.
3. Přidejte kyselou smetanu, míchat a trochu později zavést strouhaný sýr.
4. Kombinujte výslednou směs s vařenými těstovinami.
5. Oddělíme bílkoviny do husté pěny.
6. Přidejte ho do těstovin a jemně promíchejte.
7. Tvar smetanu s máslem, posypeme strouhankami a vložíme vařenou hmotu do ní.
8. Pečeme 20 minut v troubě a zahřejte na 190 stupňů.

Podávat tento stůl ke stolu je lepší než horké, mastné jeho povrchu máslem.

Barevné těstoviny

Dokonce i děti vědí, že jasná jídla způsobují větší chuť k jídlu. To je důvod, proč každá hostitelka by měla věnovat pozornost vzhledu konečného výrobku. A co těstoviny? Zpravidla by měly mít žlutý odstín. Důvodem je především přítomnost vajec. Ale to není jediná možnost. Zkušená hosteska ví, jak dělat domácí těstoviny, takže na první pohled okamžitě chtějí jíst. Aby vysušené polotovary různých odstínů lze použít přírodní živná ve formě rostlinných přísad (špenát šťáva, mrkev, řepa nebo rajčata). Je třeba je přidat do těsta částečně namísto vody. Tímto způsobem můžete připravit vícebarevnou pastu, která bude vypadat velmi působivě na talíři. K práci zapotřebí 50 mililitrů šťávy zelené bazalky, karotky a čerstvými rajčaty, 8 vajec, 1,2 kilogramů mouky a 50 ml vody.

Technologie procesů:

1. Mouka je rozdělena na 4 části a nalita do skupin na stole.
2. V jedné z nich přidávejte vodu a ve zbytku - šťávy.
3. V každé porci přidejte šlehaná vejce a hněteme těsto.
4. Nůžky nakrájejte vhodným způsobem. Pokud je k tomu speciální stroj, je proces mnohem jednodušší.
5. Hotové polotovary se vyrábějí ve formě kroužků nebo hnízd a nechávají je uschnout v dobře větraném prostoru.

Poté budou hotové produkty vařeny pouze. Vyrobí originální a velmi krásnou oblohu.