Velké občerstvení - eclairs s kaviárem

Pro většinu lidí je slovo "eclairs" spojeno výhradně s koláčemi. Ale myslet logicky, můžeme konstatovat, že shell zkoušky, můžete si dát nějaký druh náplně - a ne dostat dezert, ale chutné a pohodlné občerstvení. A pokud budeme vytvářet eclairs s kaviárem, zvláště s červenou, pak pochoutkou. Vzhledem k tomu, že hotové "kapsy" pro plnění nemohou být zakoupeny v obchodě, před vyprázdněním eklářů budou muset pro ně připravit těsto. Okamžitě varujte: to je náladový, takže to nemůže být poprvé. Nezoufejte: trochu zkušenosti a připravte si eclairs bude téměř stejně snadné jako sendviče.

Vařené těsto

To nutně zahrnuje Máslo. Někteří kuchaři jej nahradí margarínem. Je to dokonale přípustná náhrada, pokud jste pevně přesvědčeni o své kvalitě. Nicméně, to trvá trochu tohoto produktu, takže je lepší nebýt chamtivý a vařit těsto na zákusky ní na másle. Přijatá menší pánev, vlije se do ní půl sklenici vody, ve které je položen 100g brusochek oleje (pro urychlení procesu se může snížit) a sůl. Když je obsah vředy a másla se roztaví, nádoba se odstraní z tepla a nalít půl šálku mouky do něj (stále v cestě!). Nádoba se vrací do nejtišší tepla a za tepla (není k zastavení míchání), až do těsta houstne. Poté se ochladí na 60 stupňů dále dělí 5 vajec, a po každém hmotnosti by měla být dobře dotyku. Protože naše těsto eclair rychle, není sladká, je možné přidat půl šálku strouhaným sýrem a trochou muškátového oříšku s paprikou - bude ještě chutnější. Výstup produkuje husté, ale volné těsto.

Tajemství pečení

Ať už se chystáte nakládat vaše eclairs, skořápka je zpracována odděleně. Těsto vytočil lžíce a rozloží tukem nebo pergamen vložkou plechu na pečení v dostatečné vzdálenosti od sebe: teplota se ve velikosti zvyšuje. Plachta je umístěna na dně při teplotě 220 stupňů. Během deseti minut klesne na 200 a osvětlení se udržuje v peci další čtvrtinu hodiny. Pak se trouba vypne a dveře zůstávají zavřené. Po asi pěti minutách se otevírá trochu, ale list nevychází. Když se polotovary trochu ochladí, může se dostat do pekáče, jinak se usadí. Chcete-li osadníky uložit, můžete se vrátit do teplé trouby. Při pečení nemůžete otevřít dvířka, pohybovat se nebo otřásat listem - pokořte pečení.

Plní sleďů

Nejprve popisujeme rozpočet - eclairs s kaviárem, což není pochoutka. Přijatá asi šest slaboprosolennyh sledě filety, jsou odstraněny všechny kosti a maso prochází mlýnek na maso, spolu se třemi tavený sýr (jako jedna z možností - sklenicí strouhaný sýr), máslo (200 g, předem do mrazničky alespoň po dobu 15 minut) a čerstvé bylinky - petržel a cibulové peří. Náplň je zbitá až na nádheru směšovačem nebo mixérem cukrářské stříkačky a je distribuován přes již ochlazené skořápky. Budou muset udělat malý řez pro toto. Do doby, než přijde čas, aby servírovali občerstvení, nádoba, na níž leží eclairs s kaviárem, by měla být umístěna do ledničky.

Drahé a chutné: plnění červeným kaviárem

Obaly pro snacking jsou pečené způsobem popsaným výše. Možná, že je trochu větší, takže by to bylo pohodlnější. Jako volbu - rozšiřte těsto ne kroužky a prodlužte klobásy. Chcete-li doplnit eclairs (foto), řez bude muset být proveden déle - plnka bude lžící. Nejdříve se do skořápky vloží maso, kolem něj je červený kaviár, nahoře, v blízkosti řezu je malá větve kopru nebo petrželky. Pro změnu můžete do řezu položit tenký plátek citronu nebo kruh třešně. Mimochodem, mnoho hospodyňek doporučuje troubu eclairs s kaviárem červené ryby z žitné mouky - věřte, že takové těsto je více v souladu s náplní. Poměr produktů a principu tvorby se neliší od receptu, ve kterém se používá pšeničná mouka.

Ryba plus kaviár

Jako společník v eclairs s kaviárem něco jako losos, losos nebo pstruh udělá. Nejvíce harmonicky koupit mírně solené ryby - čerstvé nebo naložit samy o sobě, pak je třeba postarat se o předtím, za den. K tomu je losos rozřezán s téměř průhlednými deskami a hojně posypán solí. Oživení není nutné: ryby budou trvat tolik, kolik je třeba. V uzavřené nádobě v chladničce dochází k rychlému vysychání. Nicméně, někteří kuchaři také používají uzené ryby, volit ne příliš tučný pro tyto účely. Zakoupené filet se nakrájí na tenké plátky, olej - jako jsou desky, zákusky a (foto) položen první olej, pak ryby, a třetí vrstvu - kaviár. Větev kopru pro krásu - a můžete mít šampaňské. V rámci nového roku, v den narozenin nebo výročí svatby z nejlepších jídel ne přijít s jedním!