Jak vyčistit šťuku z váhy a vnitřnosti

Několik lidí ví, jak vyčistit šťuku. Za prvé, jsou to právě rybáři. Pro ně je tato firma známa a známá již dlouhou dobu. Za druhé jsou to jejich manželky. Neochotně musí zvládnout toto obtížné umění.

Hlavní etapy procesu

Aby bylo možné připravit rybu z misky, musí být nejdříve vyčištěna. Tento spíše zdlouhavý proces se skládá z několika fází:

1. Primární léčba. Ryby Je třeba dobře opláchnout pod proudem tekoucí vody, aby se zbytky přítomné na povrchu a nepríjemný hlen vyčistili.
2. Odstranění váhy. To je časově náročnější část procesu. Jatečně upravená těla by měla být rozložena na stůl tak, aby její ocas byl vpravo a hlavu vlevo. Pak s ostrým nožem pomalu odstraňte jemné váhy ve směru od hlavy k ocasu.
3. Pomocí stejného nože oddělte ocas a hřbetní ploutví.
4. Vyfukujte břicho ryby, uděláte čistý řez v oblasti hlavy a postupně se přesunete k ocasu.
5. Otevřete břicho, odstraňte všechny vnitřní plochy a odstraňte tenký film umístěný podél páteře.
6. Odřízněte hlavu a znovu opláchněte kostru.

Konečně pochopit, jak vyčistit šťuku, musíte se naučit jemnosti každé z uvedených etap.

Důležité informace

V složitém procesu přípravy čerstvých ryb pro další vaření je několik důležitých bodů, které je třeba chápat, aby měli úplnou představu o tom, jak čistit šťuku:

1) Za prvé, musíte si uvědomit, že pro tuto práci budete potřebovat velké množství vody a velmi ostrý nůž. Jak víte, váhy šťávy jsou velmi mělké a během čištění je třeba je pravidelně vypírat. Kromě toho je ryba sama pokryta vrstvou přírodního hlenu. Odstranit to není snadné. To bude vyžadovat hodně vody.

2) Škrábací váhy z povrchu musí být hladké sebevědomé pohyby, drží nůž poněkud pod úhlem od ryby. To značně usnadní práci a zabrání rozptýlení malých měřítek v celé kuchyni.

3) Břicho je třeba velmi opatrně odříznout. Nedávejte nůž hluboko do těla ryb. Takže můžete poškodit žlučník a zkazit maso. Hladký řez od hlavy k řiti bude stačit.

4) Odstraněním vnitřku v blízkosti páteře vidíte tenký průhledný film, pod kterým jsou malé krevní sraženiny. To vše musí být odstraněno.

Poté, co jsme dokončili všechny výše uvedené, můžeme předpokládat, že tajemství, jak vyčistit štiky, je plně zvládnutelné.

Několik užitečných tipů

Váhy v rybách mají ochrannou funkci, ale jsou zcela nevhodné k jídlu. Nicméně je třeba poznamenat, že obsahuje hodně poměrně vzácných a zároveň užitečných látek. Proto, pokud je štika používána výhradně k vaření, nemůže být také vyčištěna. Existují tedy dva způsoby správného vyčištění šťávy:

1) Před vařením se odstraní váhy spolu s vnitřními orgány.

2) Váhy spolu s kůží a kostí jsou po vaření odděleny od masa. Tato možnost se používá, pokud se chystáte vařit, například rybí plátky.

Je zde ještě jedno zlaté pravidlo. Odstraňování váhy je nutné pouze s odsáváním vnitřností. Není nutné tyto dva procesy oddělovat, protože jsou zásadně navzájem propojeny. Někdy ryby s poměrně hustou stupnicí narazí. V tomto případě by měla být ryba mírně párána a krátce ji spadnout do nádoby s vroucí vodou. A samozřejmě, každá hospodyně ví, jak správně vyčistit šťuku, aby nezahrnovala celou místnost s váhy. Kromě akustického nože budete potřebovat také klasický plastový sáček. Čištění se bude provádět uvnitř, což zabrání možnosti šíření odpadu.

Pokud potřebujete pouze maso

Než začnete zpracovávat čerstvé ryby, je lepší předem určit, co z nich bude vařeno. Například chci udělat štiky. V tomto případě bude z celého těla potřebné pouze maso a můžete si vybrat ze dvou již známých variant. Nejčastěji paní chodí obvyklým způsobem a zpracovávají čerstvé ryby. V tomto případě je třeba pochopit, jak vyčistit šťuku na kotlety. Zde se obvykle opakuje krok za krokem:

1. Vypláchněte ryby pod tekoucí vodou.
2. Očistěte váhu pomocí nože nebo speciální škrabky. Aby se zabránilo šíření nečistot, může být štiky umístěno do dřezu, protože předběžně uzavřeno odtokové díry a do nich vázáno voda.
3. Postupujte podle měřítka, abyste odstranili vnitřek, a potom ořízněte ocas a všechny ploutve.
4. Nyní s touto rybou vykuchanou musíte opatrně vyjmout filé se speciálním nožem. A malé kosti, které zůstaly v buničině, lze odstranit pomocí běžných pinzet.

Nyní je jasné, jak vyčistit štiky pro kotlety. Zbývá pouze nasekat rybí drť v mlecím stroji. Kůže v zásadě nemůžete střílet. Bude zcela neviditelné v obecné hmotnosti.

Čištění v polních podmínkách

Zpracovávat ryby doma je samozřejmě vhodné. Ale co ti, co se rozhodli udělat v přírodě? Co rybář nechce uvařit ucho nebo smažit pár čerstvých ryb? K tomu musíte být připraveni. A jak vyčistit šťuku z váhy přímo na ulici bez obvyklých podmínek a nástrojů? Ale rybáři jsou lidé, kteří jsou se všemi obeznámeni. Každý z nich to dokáže za pouhých 2 minuty. Pro takové účely v turistické tašce má každý z nich vždy malou pomůcku. Můžete to snadno udělat sami. Chcete-li to udělat, budete potřebovat kus desky ne delší než 20 centimetrů a pár kovových zátky ze skleněných lahví. Deska musí být řezána podélně, aby se dostala do rukojeti. Aby nedošlo k poranění rukou během práce, je lepší jej zpracovat a pískovat brusným papírem. Na jedné straně jedna za druhou, pomocí konvenčních hřebíků, upevněte zátky. Takové jednoduché zařízení je snadné udělat dům předem. Ale v pravý čas s jeho pomocí můžete vyčistit i ty nejmenší ryby.

Jednoduché a rychlé

Řezání štiky je dlouhý a spíše špinavý proces. Ale experti přišli s cestou, jak rychle vyčistit šťuku a prakticky bez jakýchkoliv nečistot. Chcete-li to provést, budete potřebovat: prkénko, nůž a vidličku na filé. Nyní je nutné správně provést následující kroky:

1. Umyté ryby umyjte na desce.
2. Odřízněte střední ploutve a za předním řezem ve směru hlavy.
3. Po dosažení hřebene otočte nůž a dále řezte podél hřebene až do konce. Ukazuje se přesně polovina jatečně upraveného těla. Pak otočte druhou polovinu a učiňte ji stejně.
4. Každá polovina odděluje žebra, jemně je řeže pilovým nůžkem. Ryby v této době mohou být drženy vidličkou.
5. Nyní střídavě, v každé polovině, oddělte kůži spolu s váhy. K tomu je třeba umístit kus ryb na desku pokořeně dolů a jemně řezat nožem a pomalu ji pohybovat podél stolu.

Výsledkem je získání dvou kusů masa masa. A ryby jsou vyčištěny bez špíny a bez váhy.

Pokud je třeba ryby vyprážet

Chcete-li smažit ryby, musíte je nejdříve připravit. Nikdo nedá do pánve celé tělo s váčky a vnitřky. V každém případě musí být ryby nejdříve přivedeny do stavu polotovaru. Tato práce může být provedena různými způsoby. Zde musíte vědět, jak vyčistit šťuku na smažení, v závislosti na způsobu vaření. Například, aby se ryby v těstíčku, bude třeba filé. Můžete ji získat pomocí výše popsané metody a neměla byste se obtěžovat. Tím se výrazně sníží čas, který by se měl vynaložit na řezání štiky. Práce se provádí rychle, a co je nejdůležitější, čistě. Pokud chcete ryby smažit obvyklým způsobem, musíte nejprve provést váhy, odstranit vše zbytečné, rozdělit vařená jatečně upravená těla na porce a poté spustit hlavní proces. V každém případě je výběr vždy s hosteskou, protože to závisí na tom, jak dobře a chutně jídlo bude vařeno.