Je možné zmrazit řepu na zimu, zachovat její výhody?

Časově náročné hospodyně, které analyzují způsoby sklizně zeleniny, dospějí k závěru, že je nejvhodnější zmrazit. Tím se zachová maximální množství živin. Podle některých výzkumníků je nutriční hodnota zmrazená zelenina

Mražené řepy například ukládají až 90% vitamínu C. Proto ženy v domácnosti nemusí pochybovat o tom, zda je možné zmrazit řepu na zimu - tento způsob skladování kořenové zeleniny je docela přijatelný.

Avšak řepa nemůže být podrobena opakovanému zmrazení ("zabíjí" všechny užitečné vlastnosti zeleniny). Rozmrazená kořenová zelenina by měla být okamžitě spotřebována v plném rozsahu.

Tato metoda sběru zeleniny je důležitá pro ty, kteří nemají příležitost udržet ji čerstvou až do nové sklizně. V bytech a v teplých zeleninových obchodech kořeny rychle ztrácejí, ztrácejí svůj prodejní vzhled, šťavnatost a užitečné látky. Frost uchovává nutriční hodnotu lahodné zeleniny.

Jak zmrazí řepu?

S hlavní otázkou, zda je možné zimu zmrazit, je vše jasné. Je však nutné rozhodnout, které kořenové plodiny jsou vhodné pro zmrazení: čerstvé nebo vařené, celé nebo nakrájené. Všechny varianty mrazu jsou vhodné.

Technologie přípravy rostlin na zmrazení je jednoduchá, bez ohledu na to, jakou formu se má zpracovávat. Pro sklizeň jsou vhodné pouze kvalitní kořenové plodiny, středně velké (mají pulpy šťavnaté, bohatá vínová barva, bez vláknitých žil), důkladně promyty a sušeny.

Co vařit kořenové plodiny pro

Je možné zmrazit řepu v kontejnerech, korkách nebo plastových pytlích (zvláště se speciální zámkem)? Tento druh obalu je ideální pro mražení zeleniny. Za tímto účelem jsou vhodné malé obaly obsahující část řepy, která se okamžitě používá.

Kde je lepší zmrazit kořenové plodiny

Je možné zmrazit řepu na zimu v konvenční chladničce nebo to vyžaduje mrazák? Mraznička jednoduché ledničky bude dělat dobrou práci. Polotóny stejné kvality se získají, pokud se kořenové plodiny umístí do agregátů s funkcí hlubokého mražení.

Zmrazení vařené řepy

Uvidíme, jestli je možné zmrazit vařená řepa a jak nejlépe to udělat. Pro zmrazení je vybrána celá řepa s ocasem. Kořenové plodiny neřezávají na kusy a neodstraňují z nich vrcholy se zbytky vrcholů. Trochu octa se vlije do vody na vaření zeleniny. Takto zpracovaná řepa zachovává živou barvu. Jsou získávány nádobí z bohaté barvy.

Kořeny jsou varené, nyní je třeba se rozhodnout, co je nejlepší: může to být zmražené řepné řepy, celé nebo nakrájené. Před skartáním odstraňte odlupování z kořenů. Pro polévky a určitý typ předkrmů (například pro korejštinu) je jeho tinder na strouhák. Pro saláty, vinaigretty, želé skvrny se slámy, kostky, hvězdičky (vše závisí na technologii vaření a myšlenkách domácích).

Hmotnost řezané nebo odtučněné se přenese do nádob a podrobí (pokud je to možné) hlubokému zmrazení. Polotovary, bez rozmrazování, přidat do misky, téměř dosáhli připravenosti. Pro saláty, vinaigretty a občerstvení jsou rozmražené. Vařená kořenová zelenina vám umožňuje zkrátit dobu vaření některých jídel.

Zmrazená surová řepa

Je možné zmrazit surovou červenou řepu, neztratilo by užitečné vlastnosti? Surové kořenové plodiny jsou vystaveny zmrazení, které předtím odřízly od nich kůru. Oloupaná řepa je mletá na struhadlech, řezačkách, mísičích nebo kuchyňských robotech, získává krásné kusy různých tvarů.

Čerstvá řepa, vystavená zmrazení, bledá. Když se uvaří, kusy řepy získávají neprůhlednou hnědou barvu a miska není dostatečně zabarvena. Přestože se nezmražená řepná řeza také stává hnědá, pokud není vývar okyselený octem.

Zmrazení celé červené řepy

Je možné úplně zmrazit řepu pro budoucí použití? Samozřejmě můžete připravit čerstvou a vařenou kořenovou zeleninu.

Čerstvé kořenové plodiny by se neměly oloupat, ocas a vrchol se zbývajícími vrcholy. Zelenina, bez rozmrazování nebo řezání, se ponoří do vody nebo do vývaru, aniž by zapomněla okyselovat kapalinu. Když je řepa vařená, je vyjmuta, ochlazena. Odstraňte kořeny z kořenů a rozřezávejte, což je forma, kterou vyžaduje technologie připraveného nádobí. V takovém případě bude barva kořenových plodin, krájení a vývarů nasycena.

Celozrnná kořenová zelenina, zabalená v balení, je zaslána do mrazáku. Pro další použití je však třeba předtím rozmrazit (zmrazené ovoce se nepodléhá drcení). Dále věnujeme pozornost skutečnosti, že celistvost řepy je narušena ledovými krystaly nevyhnutelně vytvořenými uvnitř kořenové plodiny. Krásný řez z těchto polotovarů nelze získat.

Nenápadnost zmrazení řepy

Přesně zjistit, zda je možné zmrazit řepu na zimu, dozvědět se, jak se správně připravit Zeleninové krájení pro sklizeň pro budoucí použití. Pokud se do mrazáku přidá celá část nakrájené řepy, po ošetření studenou, nepohodlnou k použití se změní na kus.

Varianty uplatnění budou dvě - buď pro snížení celé hrudky v připravené misce nebo pro rozmrazení řezání (což není žádoucí, protože polotovary ztratí kvalitu). Řešíme tento problém: je možné zmrazit řepu na zimu jednoduchým způsobem, aby se její plátky nelehaly dohromady.

Když se proces zmrazování provádí ve dvou fázích, plátky řepy se mezi sebou nezmrazují. Řepy nakrájíme do jedné misky nebo zásobníku v jedné vrstvě, zakryjeme potravinářskou fólií (která eliminuje přímý průnik studeného vzduchu) a umístíme do mrazničky. Řezání by mělo zůstat v chladničce asi hodinu v režimu "Rychlé zmrazení" (pokud je samozřejmě přístroj vybaven touto funkcí).

Zmrazený kotouč se přenese do korků nebo sáčků, které mají svorky. Díky této technologii jsou plátky řepy drobivé a snadno použitelné.

Poté, co se dozvěděli, zda je možné zmrazit řepu, si milenci zvolí vhodný způsob zpracování kořenových plodin pro přípravu polotovarů, který je v zimě vhodný. Z mražené řepy, zvláště nakrájené, se rychle připravuje nejrůznější pokrmy.

Zmrazení listů řepy

Řepa je zelenina, která má nejen kořenové plodiny, ale i vrcholy. Její mladé listy jsou bohaté na užitečné látky. Existují dokonce i odrůdy, které dodávají vitamíny. Kromě kořenových plodin někteří hospodyně zmrazí listy této zeleniny.

Vrchy červené řepy mrznou jako každá zeleň. Umyté listy jsou dobře sušeny, jemně rozdrceny a baleny v malých porcích podél nádob, které jsou umístěny v mrazáku.