Vytváření jablečného vína doma. Apple recept na víno

Každý, kdo nemá velké vinice, ale který miluje víno, ho může vařit z běžných jablek. Výsledkem je velmi chutný nápoj, který v malých množstvích těží pouze tělu. Výroba jablečného vína doma je poměrně jednoduchý proces, který dokonce i nováčci mohou vyčnívat. Stojí za zmínku, že mnozí lidé mají rád tento nápoj a vaši hosté, kteří ho ochutnali, budou spokojeni.

Výběr surovin pro jablečné víno

Pro přípravu domácího vína lze v zásadě použít téměř jakékoliv ovoce a bobule. Nicméně ideální surovinou pro tento nápoj jsou hrozny, hrušky a jablka. To je způsobeno tím, že některé druhy ovoce obsahují velmi málo cukru a obrovské množství kyseliny. Víno vyrobené z čisté šťávy z takových bobulí a ovoce nakonec vyvstává velmi kyselé a lehce duchové. Hrozny a jablka mají ideální složení pro výrobu tohoto nápoje. Můžete vyrobit víno z ovocné šťávy. Současně nepotřebuje zlepšení ani opravu.

Tipy pro začínající výrobce vína

K dnešnímu dni existuje více než jeden recept na jablečné víno. Nápoj lze připravit dezert, stůl, silný, likér, jednoduchý as přidáním kvasinek. Pokud si jen uděláte první kroky a nevíte, jak udělat domácí jablečné víno, měli byste začít s likérem, dezertem nebo silným. Koneckonců, při přípravě těchto stupňů nevyžadují složité vybavení, snadno snášejí nešikovné a hrubé zacházení. Není žádným tajemstvím, že schopnost vyrábět suchá a lehká vína přichází se zkušenostmi. A poprvé dobrý nápoj nemusí fungovat. Výroba jablečného vína doma má určité potíže.

Co potřebujete pro výrobu vína z jablek?

Jak si vyrobit domácí jablečné víno? Především byste měli připravit vše, co potřebujete. K tomu budete potřebovat:

1. Plasticine a plastová trubka malé velikosti. To vše lze nahradit lékařskou rukavicí.
2. Několik hermetických nádob. Jedna je potřebná pro fermentaci a druhá je pro obranu vína.
3. Speciální zařízení pro výrobu šťávy.
4. Jablka jsou zralá.
5. Cukr.

Chcete-li vařit jednoduché jablečné víno, udělají všechny druhy červených, žlutých a zelených plodů. Můžete aplikovat jak v létě, tak v zimě. Hlavní věc je, že plody jsou plně zralé a samozřejmě sukulentní.

Příprava jablek

Ovoce sebrané ze země nebo roztrhané ze stromů, nemusíte se umyt. Opravdu na jejich povrchu žijí kvasnice, které budou v budoucnu přinést značné výhody. Zvláště pokud budete vařit jablkové víno bez kvasnic. Pokud jsou ovoce příliš znečištěné, mohou být vyčištěny štětcem na oblečení nebo jednoduše otřete suchým hadříkem.

Mnoho začínajících vinařů si stěžuje, že v dokončeném víně je hořká pachuť. Abyste tomu zabránili, je nutné odstranit jádro a semena z jablek. Je-li ovoce mírně poškozeno, pak stojí za vyříznutí všech zkažených míst.

Odšťavňování

Výroba jablečného vína doma začíná zpracováním ovoce. Z nich vytlačte šťávu. Samozřejmě je lepší použít speciální jednotku - odšťavňovač. Pouze v tomto případě se surovina ukáže jako čistá a prakticky neobsahuje maso. To značně zjednodušuje další přípravu nápoje.

Pokud takový kuchyňský nástroj neexistuje, můžete se obrátit na pomoc mechanického strouhacího stroje. V důsledku toho byste měli dostat pyré, které musí být vyhozené. To lze provést pomocí obyčejné gázy. Samozřejmě, že proces je namáhavý, ale nakonec byste měli dostat alespoň kapalné pyré. Pouze v tomto případě budete mít možnost vytvořit vlastní jablečné víno, vaření, které trvá hodně času.

Šťáva by se měla usadit

Recepty na jablečné víno jsou skutečně jednoduché. Brambory nebo šťávy z kapalné šťávy by měly být umístěny po dobu několika dní v nádobě s dostatečně širokým krkem. Chcete-li to provést, můžete použít barel nebo velkou pánev. Během této doby vstoupí divoké kvasnice do nápoje. V důsledku toho by se směs měla rozložit na několik frakcí: obyčejný džus a kaše, která se shromažďuje přesně nahoře. Aby kvasnice spadla přímo do suroviny, po několik dní by měla být směs smíchána až čtyřikrát denně s dřevěným zařízením nebo s čistou rukou.

Po třech dnech na povrchu džusu by se měla buničina shromažďovat v husté vrstvě. Pomocí sklenice nebo hrnce je třeba jej odstranit. Výsledkem by měla být čistá šťáva v nádobě, stejně jako malá vrstva buničiny o tloušťce až 5 milimetrů. Tuto fázi lze považovat za dokončenou. První známky fermentace jsou charakteristické syčení a aceto-alkoholická vůně. Můžeme předpokládat, že výroba jablečného vína doma začala.

Důležitá složka: cukr

Je těžké si představit domácí jablečné víno, jehož příprava trvá velmi dlouho bez přidání cukru. Koneckonců ovoce v každém případě zůstanou kyselé. Samozřejmě, bez cukru, můžete připravit nápoj, jako je jablečný mošt, ale ne víno. Nezapomeňte, že nápoj může být z různých odrůd: dezert, sladký, polosladký, suchý. Záleží na tom, co chcete udělat víno, množství přidaného cukru závisí. Samozřejmě to také závisí na množství fruktosy obsažené v ovoci. Pokud jsou jablka sladké, pak je třeba méně cukru.

Pokud chcete získat suché domácí jablečné víno, jehož příprava je poněkud obtížnější, pak musíte přidat jen 200 gramů cukru na litr šťávy. Pokud dezert nebo sladké, pak od 300 do 400. Nepřekračujte tyto standardy. V opačném případě dostanete lahodný nápoj.

Hlavní proces: fermentace

Výroba jablečného vína doma je obtížný proces. Na začátku fermentace kontaktujte sladinu se vzduchem. Jinak nebudete mít víno, ale jablečný jablečný ocet. Chcete-li udělat lahodný nápoj, stojí za to používat uzavřené nádoby. V tomto případě jsou banky a lahve ideální.

Zvláštní pozornost by měla být věnována odstraňování oxidu uhličitého. Během fermentace se uvolňuje. V takovém případě je nutné instalovat vodní uzávěr. Chcete-li to provést, musíte udělat malý otvor ve víku nádoby s džusem. Vložte do ní trubici, jejíž konec by měl být umístěn v lahvičce tak, aby nebyl zanesen pěnou. A druhý klesne do nádoby s vodou. Takový systém umožní neomezené vypouštění všech plynů vytvořených v nádobě vínem. Také to neumožní vstupu vzduchu do kontejneru.

Pokud připravujete jablečné víno bez kvasnic, můžete namísto takového složitého systému položit na krk kontejneru se surovinami obvyklé lékařské rukavice, které v něm dříve provedly malé otvory v prstech. Pokud tato volba není vhodná, stojí za to zakoupit speciální krytí-hydraulické clony.

Příprava vína: základní pravidla

Kapacita by měla být naplněna sladinou pouze 4/5 celkového objemu. Pro pěnu a plyny je zapotřebí volné místo. Poté by měla být nádoba pevně uzavřena víkem a pokrytá jílem.

Během fermentace by měla být láhev vína umístěna v temné místnosti. Teplota by měla být nejméně 18 °. Optimální teplota je od 20 do 22 °. V této fázi se nádoba nemůže otevřít a sladina se musí protřepat. Období fermentace je obvykle 30-45 dní. Určení připravenosti může být založeno na tom, jak často vznikají bubliny plynu ve sklenici vody. Pokud nejsou tam dlouho, pak je vaše jablkové víno, které trvalo déle než měsíc k vaření, je připraveno. Nápoj by měl být o něco déle, jen pár dní.

Zrání vína

Samozřejmě, mladá víno z jablek již možné konzumovat. Stojí však za to, že nápoj bude mít mírně tvrdou chuť a chuť. Může se však vyloučit. Víno by mělo jen vařit.

Udělejte tak suchý a čistý uzavřený obal. Je důležité, aby na stěnách plavidla nebyly žádné kvasinky. K tomu důkladně umyjte nádobu a usušte ji vysoušečem vlasů. S pomocí trubičky je třeba víno jemně nalít do jiné nádoby. Nejprve spojte horní vrstvy světla a postupně se přesunete na nižší. Postup pečlivě provádějte, aby sediment nevycházel ze spodu. Po úplném naplnění nádoby musí být víno uzavřeno (hermeticky). Skladujte perelitoe víno je lepší na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 16 ° a neklesá pod 10 ° po dlouhou dobu: od 60 do 120 dnů. Výsledkem je, že váš nápoj plně zraje a získá jedinečnou chuť a vůni.

Po stárnutí víno má sílu 12 až 16 stupňů. Tento nápoj se vyznačuje vůní zralých jablek a tmavě jantarovým odstínem. Můžete se těšit. Vaše víno je naprosto připravené!