Proč jsou lívance roztrhané? Studujeme příčiny tohoto jevu

Proč jsou palacinky roztrhány a držet se na pánvi? Odpověď na tuto otázku hledá téměř každou novou milenku. Pečte krásné a lahodné palačinky - je to téměř umění. Ale dokážete to zvládnout dostatečně rychle. Stačí si pamatovat několik důležitých pravidel pro přípravu tohoto jídla. Právě o nich mluvíme v tomto článku.

Po prozkoumání zde nabízených informací pochopí každá domácnost příčiny problémů, které vznikají při pečení národního ruského jídla - palačinky.

Důvod č. 1: málo vajec

Proč jsou lívance roztrhané? Možná, že při přípravě těsta je recept přerušený? Při jeho míchání musíte přísně dodržovat popis. Palačinky se zpravidla drží a roztrhají, pokud v testu není dostatek vajec. Protein a žloutek jsou spojením všech ostatních složek. Nedostatek těchto přísad vede k tomu, že se narušuje struktura a hustota těsta. Takovou přípravu můžete uložit. Do těsta přidejte 1-2 vejce. Míchejte výslednou hmotu a přidejte k ní malou mouku. Ještě jednou znovu důkladně promíchejte. Těsto by mělo mít jednotnou konzistenci.

Důvod č. 2: nedostatečná mouka

Důvodem, proč spěchat, když zapnete lívance mohou být nedostatek mouky ve mlýně. Z velmi tekutého těsta na horké pánvi rychle vychází vlhkost. Zůstává velmi tenká a pórovitá pastilka. Je to velmi obtížné to udělat, a někdy je to prostě nemožné. Pokud takový problém se stalo s vaší testu záložních to trochu mouky a míchejte do té doby, dokud budou rozděleny všechny hrudky.

Po dokončení těsto na palačinky, nepokoušejte se ho okamžitě pečeme. Nechte obrobek půl hodiny vařit. Během této doby mouka uvolní lepek, což způsobí, že struktura těsta bude hustší.

Důvod č. 3: Nedostatek tuku

Vyžadováno během hnětení těsta, přidejte pár lžičky rostlinného oleje, protože nedostatek tuku v těstě mohou být důvodem, proč se roztrhané palačinky. Chuť pokrmu bude těžit pouze z toho. A samotné pastilky se snadno odhrnou a vyjmou ze dna pánve.

Kromě toho se doporučuje mazat tuk a samotnou formu. To lze provést s kusem slané slaniny nebo rostlinného oleje. Ale s druhým z nich je hlavní věc, že ​​to nepřehánějte. Tuk, tenká vrstva, by měl být naolejován pouze spodní část pánve. Udělejte to pohodlně ubrouskem namočeným v oleji nebo kartáč.

Důvod č. 4: nadbytek cukru nebo koření

Když děláte talířové těsto, nepokládejte ho s kořením. Vanilkový cukr, pepř, koriandr a další koření mění svou sílu. Výsledkem je, že tenké lívance hoří a roztrhnou. A dokonce i nejběžnější cukr v testu může způsobit poškození integrity pastilky. Proto je nutné minimalizovat. Mírně sladkost palačinek může být udělena po vaření, pomazáním s džemem nebo medem.

Důvod č. 5: špatná pánvice

Chcete-li proces pečení starého ruského jídla líbit, je důležité vybrat správnou pánev pro tuto firmu. V ideálním případě by měla být litina. Stěny a spodní část této formy jsou dostatečně silné, aby pomohly rovnoměrnému upečení těsta. Je také možné použít moderní pánve s nelepivým povlakem. Zkušení kuchaři doporučujeme nechat upéct tento pokrm samostatnou misku, to znamená, že by mělo být určeno pouze pro palačinky, protože tyto formy, ve které je pečené maso, ryby, zelenina může mít drobné škrábance a prohlubně. Nerovný spodní povrch může být také důvodem, proč jsou palačinky při pečení roztrhané.

Velmi osvědčený takový moderní stroj, jako elektrický bob. Výhodou je, že může vypít několik tenkých palačinek najednou. Program teplotního režimu, který je nastaven podle pokynů, umožňuje majitelům pozemků, aby se nemuseli starat o palačinky, které hoří nebo ne pečou. Dokonce i ctižádostivý kuchařský odborník, s pomocí takového asistentka, jako elektrický výrobník placky, může vařit ruddy a chutné koláče.

Naučte se správně pečeme palačinky. Tipy pro začátečníky

Hlavní důvody, proč jsou palacinky roztrhané, jste se již naučili. Dále hovoříme o pravidlech procesu pečení tohoto pokrmu. Pokud budete postupovat podle níže uvedených pravidel, již nebudete mít problémy s vytvářením tenkých koláčů.

• Cesto je podle pokynů jasně hnětáno, stanovíme množství produktů. který je uveden v receptu.
• Hněteme těsto, dokud nezískají jednotnou barvu a jednotnou konzistenci. Abyste nevytvořili hrudky, musíte nejprve mouku smíchat s malým množstvím tekutiny (mléko, voda, kefír) a pak přidat další.
• Před nalitím těsta do pánve je třeba ho zahřát a namazat.
• Pečené palačinky doporučujeme na mírném zahřátí.
• Otočte tortilly následovanou lopatou, nejprve zvedněte okraje v kruhu.

Proč jsou palačinky trhány při smažení? Nyní je tato otázka irelevantní. Všechna tajemství vaření, kterou znáte.