Darnitsk chleba v chleba: složení a recept. Jak vařit chleba Darnytsia v pekárně?

V Rusku je jedním z nejoblíbenějších odrůd "Darnitský" chléb. Tento produkt má šedohnědou nebo šedožlutou barvu, má jasnou, bohatou vůni a vynikající chuť s charakteristickou kyselostí.

Technologie výroby tohoto "žitného" chleba byla vyvinuta v roce 1933 v Leningradské pekárně č. 11, která byla populárně nazývána "Darnitsey". Jméno tohoto milovaného chleba. To bylo pečené oválné kulaté kulaté dřevo, vážící od 0,5 do 1,25 kg. Až do dnešního dne je tento typ tmavého chleba, který mnoho kupujících dává přednost koupi, protože má vynikající chutové vlastnosti a lahodnou chuť. V tomto článku budeme sdílet několik vynikajících receptů a povíme vám, jak připravit "Darnitskiy" chleba v chlebaře. Pokud upřednostňujete jíst užitečné domácí koláče - ujistěte se, že používáte naše tipy a pokuste se vyrobit tento vynikající produkt mouky.

Vůně a lahodný chléb k vašemu stolu. Výhody pečení z žita

Tento chléb "Darnitsa" má mnoho užitečných vlastností. Skutečnost spočívá v tom, že se jedná o polovinu skládající se z žitné mouky, která obsahuje cenné látky. Včetně je dodavatelem esenciální aminokyseliny (lysinu), která není syntetizována v lidském těle a je nezbytná pro konstrukci jakýchkoli proteinových buněk.

Také žitná mouka obsahuje cenné vlákno, vitamíny E, A, B, stejně jako minerály - zinek a mangan. Je také důležité, aby žitná mouka byla bohatá na železo, hořčík a draslík. Proto pravidelné používání chleba "Darnitsa" umožňuje zlepšit pohodu, snížit hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat metabolismus. Tento pečící přípravek je také vhodný pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho čistí střeva, odstraňuje toxiny, toxiny. Bohužel se všechny tyto užitečné vlastnosti zachovaly v chlebu "Darnitsa" během prvních 36 hodin po pečení. Proto je doporučeno ji použít co nejdříve po zakoupení. Tento problém lze snadno vyřešit - pečeme žitný chléb doma. Takže si budete jisti, že je čerstvý, kvalitní a 100% užitečný!

Pečeme chleby z Darnytsie. Složení produktu

Tento pekárenský výrobek je vyroben ze směsi pšeničné mouky prvního stupně, žitná mouka oloupaná, stejně jako soli a lisované kvasnice. V pekárnách pečený skutečný chléb "Darnitsky" (recept podle GOST 26983-86) následovně. K přípravě dvou chlebů o hmotnosti 750 g se odebere 90 g silného kvašení, 150 g vody, 220 g žité mouky. Nejprve míchat lžíci, položit na teplé místo (26-28 ° C) po dobu 3 nebo 4 hodin a pak připravit těsto. K tomu použijte asi 570 gramů hotové gumy, 270 gramů žitného žita a 400 gramů pšeničné mouky (třída I). Do těsta se přidá 5 g stlačeného droždí, 350 ml vody a 15 g jemné soli. Poté se smíchá s rukama po dobu asi 10 minut a nechá se osamoceně jednu hodinu nebo jednu a půl na teplém místě (28 ° C). Dále z těsta vytvořte bochník a vložte ho do předem naolejované formy. Nechte obrobek další hodinu, aby byla zajištěna kontrola, a udržujte teplotu na 27 ° C. Poté pečte chleba vodou a pečte při teplotě 240 ° C po dobu 45 minut. Výsledkem je příjemný pečivo s krásnou kůrou.

Naučíme se vařit "Darnitskiy" sami. Nejjednodušší recept

Pokud se chcete, můžete se naučit pečeme o skvělý žitný chléb, který nám nedává nic, co by chléb "nakupovalo". V chlebáři je obzvláště snadné vařit veškeré moučné výrobky. Toto zařízení výrazně zjednodušuje celý proces pečení. Pokud máte chleba - nezapomeňte zkusit pečivo domácí "Darnitskiy" chleba. Recepty, které vám nabídneme, se poněkud liší od tradičního způsobu vaření chleba s použitím gumy. Ale těsto pečené na něm se ukázalo být šíleně chutné a voňavé. A co je nejdůležitější - tento recept je velmi jednoduchý.

Takže pro pečení domácího Darnitsa chleba je třeba připravit některé ingredience, včetně:

• voda - 300 ml;
• rostlinný olej (nejlépe olivový) - 2 polévkové lžíce. l;
• sůl - 1 lžička;
• pšeničná mouka - 260 g;
• žitná mouka - 150 g;
• med pohavka - 1 polévková lžíce. l;
• suché droždí - 1,5 lžičky.

Pechem "Darnitskiy" chléb v pekárně. Jak to udělat správně?

Příprava domácího chleba začíná tím, že měříme potřebné množství vody. Rozpustí se v něm jedna lžíce medu. Nezapomeňte, že voda by měla být používána při pokojové teplotě. Med pohankový umožňuje dávat zvláštní chuť a jemnou chuť našich pšeničné žitné těsto. Pak přidejte olivový olej do vody. Vylijeme výslednou směs do kbelíku chleba. Nyní na lince suché přísady. Měříme potřebné množství žitné a pšeničné mouky. Rozstřílejte a promíchejte a pak jej vložte do připraveného roztoku vody a medu se šoupátkem. Děláme drážku v mouce s lžící a vložte ji do ní suché droždí. Přidejte sůl. Kbelík vložíme do pekárny. Zvolíme hlavní režim a pečeme. Nakonec se ukázalo, že takový nádherný domácí "Darnitsky" chleba. Podáváme jej ke stolu, rozřezáme na porce. Bon appetit!

Zajímavou úpravou tradičního receptu na chléb "Darnytsia"

Pekařské výrobky vyrobené touto technologií se ukazuje, svěží, jemnou a jedinečnou chuť. Vařit ji budete potřebovat uhličité kyselky - 300 ml slepičí vejce - 1 ks, olivový olej -. 2, čl. l, pšeničná mouka. - 260 g žitné mouky - 160 g soli také zapotřebí - 1,5 lžičky, vinný ocet - .. 1 lžička, a, samozřejmě, droždí - .. 1,5 lžičky .. Doporučujeme použít pšeničné bílé mouky, například „Makfa“. Jak lze vhodně připravit chléb „Darnitskiy“? Recept je následující: všechny kapalné složky se nalije do nádoby pekárny, včetně vaječné bílkoviny. Žloutek rezerva pro mazání výrobků. Potom se těsto se přidá suché přísady, a kvasinky se do posledního tahu. Pečený „Darnytskiy“ chléb do pekárny po dobu 4 hodin. Za hodinu, dokud vařené těsto namazané rozšlehaným žloutkem. Výsledkem je vynikající, velmi voňavé a chutné domácí chléb s pěkným hnědé kůry.

Původní "Darnitský" chléb s kmínem

Pečený produkt, připravený podle tohoto receptu, má jasnou, mírně kyselou chuť a bohatou sladovou chuť. Doporučujeme alespoň jednou provést vaření takového domácího darnitsa chleba. K tomu budete potřebovat: žitnou mouku - 300 g, pšeničnou mouku - 200 g, hnědý cukr - 2 lžíce. l., Slad - 3,5 lžíce. l. Budete také potřebovat sůl - 1,5 lžičky, olivový (nebo jakýkoli jiný rostlinný) olej - 2 lžíce. l., kmín - 1. l., kvasnice - 1,5 lžíce. l. a vodou 400 ml. Technologie pečení chleba je následující. Nejprve se připraví těsto: sůl se nalije do 100 ml vroucí vody a nechá se na chvíli samotnou. V tuto chvíli jsou všechny suché přísady položeny v kbelíku. Pamatujte, že žita a pšeničná mouka musí být předem proset. Po ochlazení se sněžený slad přidává do zbytku složek. A pak se do lžíce nalije voda a rostlinný olej. Nyní můžete začít mixovat. Otočte zařízení na režim "Bezlepkové", vezměte špachtlu a začněte jemně míchat přísady. Postup by měl být proveden do 3 minut. Po hodině vypněte režim bez lepek a nechte těsto. Poté nastavte režim "Pečení" na 1 hodinu a 40 minut. Po uplynutí času bude váš chléb připraven! Bon appetit!

Pšeničný žito se slunečnicovými semeny

Pokud chcete rozmazlovat vaši domácnost s velmi chutným a užitečným "tmavým" chlebem, zkuste jej vařit podle následujícího receptu. Tyto složky budete potřebovat:

• pšeničná mouka prvního stupně - 280 g;
• žitná mouka - 320 g;
• kvass - 300 ml;
• sůl - 1,5 lžíce;
• semena - 100 g;
• voda 100 ml;
• suché kvasnice - 2 lžičky.

Technologie přípravy mouky

Takže připravme lahodný chléb "Darnytsya". Recept je následující: První ošetření osiva - lehce smažíme na pánvi a očistit. Vykopáme s kvasovou vodou. Teď začneme připravovat těsto. Kapacitní Domácí pekárny nalít zředěného Kvas, dát sůl, prosátou mouku, cukr, droždí. Nakonec vylijeme sušené slunečnice. Přístroj zapínáme do hlavního režimu "Normální chléb" a pečeme produkt na čtyři hodiny. Na přání je možné odmastit kůru s zbitým žloutkem.

"Darnitský" chléb v pekárně je velmi chutný! Tento recept na chleba "Darnytsia" pro výrobce chleba by určitě měl používat jakýkoli hosteska, která pečuje. Doufáme, že náš článek vám bude užitečný!