Jak chutné vaření bulharského lecho: recept na chutné občerstvení na zimu

V létě, když se v chalupách a kuchyních uprostřed sklizně zeleniny, nebude bolet připomenout bulharský lecho. Recepty mohou obsahovat různé ingredience, ale v originále se jedná pouze o rajčata, papriky a koření. Miska je nepochybně určena nejen pro zimní konzervování. Může být jednoduše použit jako obloha nebo místo omáčky pro hlavní chod. Ale přesto je zimní sklizeň naléhavější.

Lecho v bulharštině: recept pro začátečníky

Nejjednodušší způsob, jak vytvořit toto tradiční evropské konzervování, zahrnuje použití hotové rajčatové šťávy. Díky této složce je proces vaření velice zjednodušen. Z tohoto důvodu se doporučuje pro začátečníky. Než vaříte klasické bulharské lecho (recept to je prezentováno dále), je lepší praxe na takových, jednodušší.

Na litr rajčatové šťávy brát 60 střední papriky, sklenice cukru a 9 procent octa, 2 lžíce soli. Pro přípravu letcho zimě, je třeba předem sterilizovány plechovek (1 nebo 0,5 litru) a krytu. Pak se umyjí Bulharský pepř, uvolněte ho ze semen a nakrájíme na plátky střední velikosti. V zásadě je můžete snížit a snížit, ale v tomto případě nebude chuť tak jasná.

Dalším krokem je příprava marinády. V rajčatová šťáva přidat sůl, cukr a ocot a přivést ho k varu. Pak se tam posílá paprika a vaří se, míchá se po dobu 15 minut (někdy trochu déle, měla by být měkká). V důsledku toho získáte lahodnou a voňavou bulharskou lecho (recept je opravdu velmi jednoduchý), který zůstane v bankách a uzavřete. Po ochlazení na pokojovou teplotu by měly být zaslány do skladovacího prostoru na tmavém chladném místě.

Bulharské lecho na zimu (klasický způsob vaření)

Po zvládnutí předchozí verze můžete použít složitější recept. Na kilogram pepře (s výhodou zelené nebo žluté), 4 kg zralé záběru (může být i mírně přezrálých) rajče a několik nasekanou petrželkou. Stále potřebujete sůl (lžíce), cukr (2 lžíce), několik vavřínových listů.

Nejprve musíte oloupat rajčata. K tomu se naplní vroucí vodou a pak se umístí do ledové vody, po níž bude proces velmi usnadněn. Pak odlupujte papriky, odstraňte stopky a odstraňte semena. Zeleniny jsou nakrájeny na kostky střední velikosti a vařeny v hlubokých hliníkových (nebo smaltovaných) kontejnerech po dobu 20 minut. Pak přidáme koření a byliny, přivedeme k varu a položíme na sterilní sklenice. Z tohoto množství produktů se získá přibližně 4,5 litru lecho. Banky jsou uzavřeny a poslány k úschově.

Bulharský lecho: recept s mrkví

To už není klasika, ale spíše variace na téma "zachování všeho, co bylo po ruce", ale ukázalo se, že je to velmi chutné. Pro 3 kg rajčat vezměte 2 kg bulharského pepře (barva zde nezáleží) a 500 g mrkve s cibulí. Budete také potřebovat poloviční sklenici octa, sklenici rostlinného oleje, 100 gramů cukru a 50 gramů soli (můžete změnit množství podle chuti).

Rajčata jsou vyčištěna způsobem podobným předchozím receptům a procházejí brusičem na maso. Cibule a mrkev se čistí a papriky se umyjí a osvobozují od semen. Pak se mleté ​​rajčata kombinují s máslem, sůlmi, cukrem a přivedou se k varu. Pak snižte teplo a vařte marináda po dobu 15 minut (po nalévání octa a vařit stejně jako tolik). Během této doby musíte připravit zbytek zeleniny. Pepř je nakrájený na kostky, cibule jsou polotovary a mrkev je rozdrcená slámou (může být na strouhátku).

V marinádě se střídavě přidává zelenina. Nejprve přichází mrkev, po 10 minutách - cibule a na konci (po 5 minutách) - pepř. Výsledná hmota se vaří asi půl hodiny, pravidelně míchá a pak se uzavře v sterilních nádobách. Ukázalo se něco mezi lecho a salátem Kuban.