Maso ve stylu kapitána v troubě: krok za krokem recept s fotografií

Pravděpodobně neexistuje žádná taková paní, která by nevěděla, jaké maso je ve francouzštině. Toto jídlo se často nalézá na slavnostních banketách a je většině z nás velmi dobře známé. Obvykle doma, ženy v domácnosti rozloží všechny ingredience tohoto uspokojujícího ošetření vrstvami a velkodušně napojené běžnou majonézou. Ovšem ve skutečnosti se jedná o tuto složku, která zkazí skutečnou chuť pokrmu a mimochodem je naprosto nevhodná pro pečení. Ano, a tradiční recept vypadá docela jinak. Ve skutečnosti se tato slavná jídla nazývá kapitánské maso a je připravována jemnou smetanovou omáčkou "Béchamel".

Popis

Taková léčba se ukáže jako neobvykle chutná a výživná. Mimo to je maso Captainly snadno připravené a vždycky je velmi citlivé. A toto jídlo je vhodné téměř pro všechny příležitosti: pro slavnostní příležitost a pro klidnou rodinnou večeři. Takže recept na maso ve stylu kapitána jistě nebude nadbytečný ve Vaší kuchařské knize.

Další výhodou této pochoutky je, že slouží zároveň hlavnímu chodu a obložení současně. Brambory s vepřovým masem jsou pečené dohromady, takže tráví spoustu času na přípravu některých extra ošetření, prostě není nutné.

Vlastnosti

Každá hostitelka má pravděpodobně vlastní recept na maso v kapitánské cestě v troubě pomocí svých oblíbených jídel. Například, některé přidat rajčata k misce, ostatní připravit s mrkví a papriky. Avšak neměnnou součástí tohoto léčení je vždy sýr "uzávěr".

Další povinnou složkou pokrmu je cibule. Je rozřezán na poloviční kroužky a slouží jako první vrstva hrnce. Poté následuje maso a brambory, které lze vařit až do poloviny vaření nebo v surovém stavu. Mimo jiné, pro pikantnost v tomto jídle můžete také dát rajčata, česnek, houby, sladké papriky a všechny druhy koření.

Než začnete přímo připravovat léčbu, přečtěte si některá doporučení zkušených kuchařských odborníků.

1. K bramborovému kastrolovi můžete přidat veškeré maso. Může to být hovězí, krůtí, vepřové, kuřecí a dokonce i skopové. Zde se můžete bezpečně spoléhat na vlastní chuť.
2. Aby bylo nádobí největší pikantní a jedinečná chuť, je žádoucí předem marinovat maso předem a nechat na pár hodin v koření a šťávě.
3. Mnoho kuchařů marinuje nejen vepřové maso, ale i brambory. K tomu můžete použít kyselou smetanu nebo majonézu v kombinaci s kořením. Tento trik umožňuje chránit brambory před ztmavnutím a dát mu neobvyklou chuť.
4. Pokud doplníte svou misku s cibulí, pak by měla být předem marinována ve směsi vody a octa. Můžete se tak snadno zbavit nepříjemné hořkosti a učinit vaše jídlo šťavnaté a chutné, jak je to možné. Mimochodem, můžete ho použít s jakýmkoli ocetem: jablkem, stolkem nebo vínem. Každá odrůda je schopna poskytnout pochoutku zvláštní přízvuk příchuť.
5. Nerobte horní vrstvu sýra příliš tlustou. A pokud se ocitnete v situaci, kdy je horní část misky již vyprážena a zelenina uvnitř je syrová, nepředcházejte předčasně. Snadno se to dá vyřešit: maštovou omáčkou namočte zakysanou smetanou a posypeme malým množstvím sýra. Takže pokrm zůstane šťavnatý a nebude hořet.

Složení

Pečený maso kapitán v troubě je nejlepší v malých formách. Kuchařství je tak harmonické a jemné, že změnit recept prostě nemá smysl. Brambory, sýry, maso, cibule a omáčka jsou vše, co potřebujete k přípravě lahodného jídla.

Neuvěřitelně chutné, lahodné a opravdu slavnostní je maso ve stylu kapitána pod klasickou omáčkou Béchamel. Mimochodem, i přes takové složité jméno, to je děláno velmi snadno, doslova během několika minut. Pro výrobu omáčky "Bechamel" budete potřebovat máslo, mléko a vodu. Jak můžete vidět, ingredience jsou poměrně jednoduché, jsou v každém domě. Ujistěte se, že zkusíte pečené vepřové maso s touto omáčkou - výsledek vás příjemně překvapí.

K přípravě klasického masa v kapitánském stylu s bramborami v troubě budete potřebovat také:

• 0,5 kg vepřového masa;
• velká cibule;
• 800 g brambor;
• 200 g tvrdého sýra;
• 70 g másla;
• 0,3 l mléka;
• 2 lžíce pšeničné mouky;
• 20 g rostlinného oleje;
• malá banda zeleně;
• sůl a další koření podle vašeho přání.

Vaření postupně krok za krokem

Především pečlivě umyjte brambory, vařte je do kůry. Je pravda, že to nestojí za to vařit - jen 10 minut po vroucí vodě.

Maso také opláchněte, vysušte papírovými utěrky a nakrájíme na malé plátky. Opatrně ho porazil kuchyňským kladívkem a pak ho zabalil do polyethylenu. To je nezbytné, aby se maso nerozlomilo a jeho kusy se rozptýlily po kuchyni. Pak vylejte vepřové sůl a kořením, nechte na chvíli marinovat.

Chlazená touto dobou, oloupeme brambory z kůry a nakrájíme na malé kroužky. Cibule také nakrájejte plátky a marinujte a nechte 10 minut. K tomu je třeba namíchat vodu a ocot ve stejných poměrech.

Nyní je to řada slavné omáčky Béchamel. Maslo vložte do hrnce nebo do malého kastrolu, roztřepejte a přidejte tenký prach z prosévané mouky. Vaříme směs bez přerušení míchání. Pak přidejte několik polévkových lžiček mléka, dobře promíchejte a teprve poté zlejte. Omáčku omáčku a bez přerušení míchání jej přiveďte do varu. Teď ho můžete vzít z ohně.

Vaření a podávání

Namočte plech nebo pekáč s rostlinným olejem a nalijte první vrstvu nakládané cibule. Nezapomeňte ji dobře vymačkat. Maso ve stylu kapitána s bramborami se tradičně připravuje po částech - v malých formách nebo pánvích. Kvůli pohodlí můžete pečivo umístit na plech.

Druhá vrstva se hodí na samotné maso a pak na brambory. Nyní připravte produkty a nalijte je připravenou omáčkou. Nakonec vše posypeme jemným struhadlem s nasekaným sýrem. Desku pečte do pece půl hodiny při teplotě 200 ° C.

V důsledku toho by se brambory měly stát růžové a sýr by měl být pokryt zlatou kůrou. Po vyjmutí misky z trouby nechte trochu vychladnout, aby omáčka mohla zahušťovat a konsolidovat vrstvy. Potom nakrájejte kastrol na části. Připravené maso zdobí větve zelených a slouží na stůl horké.

Druhá možnost

Velmi oblíbená u domácích je nádobí s rajčaty a vařenými bramborami. Tento recept používá vepřové kotlety, takže maso by mělo být broušeno. Rajčata se snaží vybrat si hustou, že je pro ně snadné řezat čisté kroužky.

Nutné složky

Chcete-li připravit maso kapitán s rajčaty, budete potřebovat:

• 1 kg vepřového masa;
• 4 cibule;
• 700 g brambor;
• 200 g tvrdého sýra;
• 300 g rajčat;
• 150 g tučné zakysané smetany;
• lžíce mouky;
• jeden a půl sklenice vody;
• 50 g másla;
• větvičky zeleně pro výzdobu;
• sůl a další koření podle vašeho přání.

Příprava mírné kastrolky ve stupních

Nejprve je třeba připravit brambory. Zde můžete použít různé možnosti: buď dát surové, ale předem marinované v zakysané smetaně, nebo předvařit v uniformách. V každém případě se jedná o vynikající pokrm - vše závisí na vaší pohodlí a preferencích. Pokud se rozhodnete vařit brambory, pak mějte na paměti, že musí být přivedeny na polovinu připravenosti. Obvykle trvá tento proces asi 10 minut. Pokud jste zůstali na surovém provedení, nakrájejte brambory na tenké plátky, přidejte několik polévkových lžic kysané smetany, trochu soli a dobře promíchejte ručně. Nechte jej v tomto stavu po dobu 20 minut.

Nyní vezměte vepřové maso: omyjte, zbytky vlhkosti odstraňte papírovými utěrky a nakrájíme na tenké desky. Pak porazíte každý kus masa s kuchařským kladivkem, sezoní se solí a pepřem z obou stran. Vepřové maso také nechte na chvíli marinovat.

Cibule odlupujte plevy a nakrájíme na poloviční kroužky. Pak je umístěte do hluboké misky a nalijte marinádu: ocot a vodu ve stejném množství. Cibule také sůl a odložte 10 minut.

Řezané rajčata na tenké plátky a nakrájejte sýr malým struhadlem. Po přípravě všech produktů začněte vařit omáčku pro masovou pekárnu. Umístěte změkčené máslo do hrnce a roztavte se na nízké teplotě. Poté přidejte prosévanou mouku a vaříme směs na několik minut. Nezastavujte míchání hmoty. Po několika minutách přidáme kyselou smetanu. Mimochodem, je žádoucí, aby byl nejprve z chladničky, aby dosáhl pokojové teploty. Nakonec přidejte ke směsi směs vody, znovu promíchejte a přivedete k varu. Potom vyndejte omáčku z ohně.

Pečení

Na naolejované pečícím plechu nebo v porcovaných pánvích rozložte všechny připravené suroviny. Nejprve přijde cibule, která by měla být správně stlačena. Pak nakreslete marinované kotlety a plátky rajčat. Na bramborách. Ujistěte se, že tuto vrstvu sůl a pepř. Naplňte všechny přísady připravenou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Pečte nádobí po dobu 40 minut při teplotě 180 ° C. Krásně uspořádat a podávat jídlo vám pomůže fotografie maso ve stylu kapitána.