Maso ve francouzštině s houbami a rajčaty - ruská odpověď na francouzské lahůdky

Kdysi, pro hrabě Orlova, francouzský šéfkuchař připravil pro ruský lid lahodnou telecí s zeleninou, brambory a cibulí. Kompozice byla oblečena s jemnou béchamelovou omáčkou a podává původní omáčku ke stolu a říká "Maso ve francouzštině". S houbami a rajčaty bylo toto mistrovské dílo již připraveno v zemi slavného hraběte. A jak? Tajemství je uvedeno níže.

Ruská verze

Jak již bylo uvedeno, francouzské vaření v tomto receptě položilo jemnou telecí maso. Ale francouzské maso s houbami a rajčaty je připravováno nejen z toho. Pro jeho přípravu můžete bezpečně používat hovězí nebo vepřové maso, hlavně je správně zpracovat.

Ale stojí za to vrátit se k hlavní věci, a to: ke seznamu složek. Takže pro tento recept (za předpokladu, že večeře je plánováno na dva) budete potřebovat:

1. Kilogram vybraného masa.
2. Brambory jsou přibližně 300 g (přibližně tři střední hlízy).
3. Rajčata jsou 2 velké vzorky.
4. Dvě cibule.
5. 200 g majonézy.
6. Oblíbené houby - 300 g.
7. Strouhaný sýr 200-300 g.

Zelení a koření zdobí maso ve francouzštině, krok za krokem, který bude uveden níže.

Pravidla vaření

Krok 1. Příprava produktů

Je třeba si uvědomit, že ruská verze masa na vaření ve francouzštině zahrnuje řezání všech složek ve vrstvách nebo kruzích. Začněte s masem. K tomu je díl rozdělen na několik částí, lehce zbitý a impregnován kořením.

Brambory by měly být rozřezány do vrstev o tloušťku rovnající se šířce částí masa. Ale rajčata a cibule jsou nejlépe nasekané tenké kroužky. Houby jsou také rozděleny na talíře, ale můžete jim dát tvar čistých kostek.

Krok 2. Formování vrstev

Mělo by se pamatovat na to, že francouzské maso s houbami a rajčaty je druh kastrol. Proto rozdělte výrobky připravené předem vrstvami.

Takže první vrstva je bramborový polštář. Celý objem této zeleniny je rovnoměrně rozložen v dolní části oleje. Poté sůl a / nebo pepř. Druhou vrstvou je maso. Desky by měly být umístěny tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Vrstvy tří cibulových kroužků, které se naopak musí překrývat. Čtvrtou vrstvou jsou houby. Vrstvené pět kruhů rajčat. Poslední vrstva je majonéza.

Krok 3. Pečení

V plynu ohřátém na 200 stupňů nebo 220 stupňů elektrická trouba Formulář byste měli odeslat s budoucím rusko-francouzským mistrovským dílem a pečte jej 45 minut. Dále se tvar vyjme a miska je posypána strouhaným sýrem. Opět jsou poslány k pečení, ale po dobu 15-20 minut.

Krok 4. Krmení ke stolu

Připravené maso ve francouzštině s houbami a rajčaty by mělo být podáváno mimořádně horké. Současně jej můžete zdobit listy čerstvé oregano nebo petrželkou.

Triky

Je třeba mít na paměti, že správné maso ve francouzštině se vždycky připravovalo výhradně z telecího masa. Ale pokud je k dispozici hovězí nebo vepřové maso, je třeba je vyloučit a nechat je pohltit asi hodinu v koření.

Kromě toho nezapomeňte, že brambory nemohou být zcela pečené. Proto před přípravou takové nádoby stojí za to vaření hlíz lehce nebo pomocí bechamelové omáčky namísto majonézy. A poslední věc: při přípravě takového masa je nejlepší používat žampiony. Pokud však výběr spadne na lesní houby, musí se nejdříve vařit. A až poté je obsaženo v složení nádobí.