Jídla z kyselého mléka: nejlepší recepty

Kysané mléko je univerzální výrobek, který se při vaření hodně rozšířil. Je vyrobena nejenom domácí sýr nebo sýr, ale také spousta dalších zajímavých jídel. Na jeho základě se získávají neuvěřitelně lahodné polévky, dresinky na saláty a vonné delikátné pečivo. V dnešní publikaci jsme shromáždili několik jednoduchých receptů na kyselé mléko.

Domácí sýr

Máte-li v chladničce kysané mléko, nepokoušejte ho nalít do dřezu. Z toho můžete udělat velmi užitečný domácí sýr s jemnou krémovou chutí. Bude to vynikající náhrada za skladové analogy a ideální pro vytváření různých sendviček. K přípravě tohoto jídla z kyselého mléka budete potřebovat:

• 4 velké lžíce zakysané smetany;
• litr jogurtu;
• 4 kuřecí vejce;
• čajová lžička přírodní citronové šťávy;
• zelené kopy.

V jedné hrnci spojte kyselé mléko a citronovou šťávu. To vše je zasláno do sporáku a vyhříváno nad mírným teplem. V teplém mléce nalijte vejce, šlehačkou a slanou omáčkou a vařte dohromady dvacet pět minut. Krátce před dokončením tepelného zpracování se k vroucí směsi přidá nakrájený kopr.

Jakmile je sérum se oddělí od hmoty tvarohu, sýrů posun v cedníku lemované složené do několika vrstev tenká, zabalit a nechat pod tíhou ne méně než dvě hodiny. Téměř konečného produktu, ze kterého se sklo přebytek kapaliny, čištění chladničky tak, aby se nakonec vyzrálé. Doba trvání tohoto procesu zpravidla nepřesahuje dvanáct hodin.

Fritters

Upozorňujeme vás na jinou verzi pokrmu jogurtů, recept s fotografií, který můžete vidět níže. Tyto svěží a voňavé pečivo jsou ideální pro rodinné snídaně. Jsou dokonale kombinovány se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemy a dalšími sladkými přísadami. Proto budete jistě rádi i ty nejmenší členy vaší rodiny. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 500 mililitrů jogurtu;
• sklenici mouky vysoké kvality;
• pár vajec;
• frac12 - čajová lžička sody;
• sůl a cukr.

Mléko je kombinováno v jedné misce s vejci a sody. Výsledná hmota se mírně šlehá s mícháním a pak se smíchá s cukrem, sůl a kyslíkem obohacenou moukou. Kontejner s připraveným testem je umístěn v misce s horkou vodou, pokrytý ručníkem a ponechán po dobu patnácti minut. Po čtvrthodinové době lžíte ho v horkém, hubeném oleji a smažte několik minut na každé straně.

Berry koláč

Tento recept na pokrm z kyselého mléka (s fotografiemi podobných lahůdek lze nalézt v průběhu tohoto článku) je natolik jednoduchý, že určitě osloví mnoho mladých milenek. Vyrobeno na něm, pečení bude dobrým přírůstkem rodinné čajové party nebo přátelské setkání. Chcete-li tento koláč, budete potřebovat:

• 200 mililitrů jogurtu;
• 200 gramů cukru;
• pár vajec;
• čajová lžička prášku na pečení;
• 300 gramů všech bobulí;
• pár sklenic prosívané mouky;
• špetka vanilínu.

Vejce jsou poraženy cukrem a poté kombinovány s kyselým mlékem. Výsledná kapalina se smísí s vanilinem, práškem do pečiva a kyslíkem obohacenou moukou. Část hotového těsta se nalije do mastné formy. Ze shora vyčistěte umyté bobule a zakryjte je zbývající moukou z mouky. Pečte domácí dort s průměrnou teplotou ne déle než čtyřicet minut.

Tenké palačinky

Toto jídlo z kyselého mléka lze podávat se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem. Navíc na základě toho můžete připravit palačinky plněné jakýmkoli sladkým nebo slaným nádivkem. Chcete-li vytvořit takovou léčbu, budete potřebovat:

• litr jogurtu;
• frac12 - čajová lžička sody;
• pár vajec;
• 3 velké lžíce cukru;
• pár sklenic mouky vysoké kvality;
• 5 velkých lžiček štíhlého oleje;
• špetku soli.

Třetina dostupného kyselého mléka je kombinována s vejci, šlehanou s cukrem a solí. Ve výsledné hmotě se postupně nalije mouka obohacená kyslíkem a dobře se promíchá, snaží se zbavit hrud. Na samém konci jsou přidány pozůstatky mléka, sody a chudého oleje. Tekuté těsto se v malých částech nalije na horkou misku a smaže se z každé strany. Hotové palačinky naskládané na talíři a naolejované nebo plněné různými výplněmi.

Mastava

Jedná se o národní uzbecké pokrm s kyselým mlékem. Jedná se o masovou polévku s přídavkem rýžových obilovin a velkého množství různých druhů zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat:

• libra jehně;
• 4 rajčata;
• 100 mililitrů jogurtu;
• pár velkých lžiček rýže;
• 6 brambor;
• průměrnou mrkví a cibulí;
• malá okurka;
• kopr, petržel a koriandr;
• červenou mletou papriku, sůl a chudý olej.

Nejprve je třeba se vypořádat s okurem, cibulí a mrkví. Omyjí, čistí, rozdrtí a lehce smažou v malém množství rostlinného tuku. V samostatném hrnci s hustými stěnami nalijte hubený olej, dobře ho zahřejte a přidejte do něj jahody. Jakmile se maso zbarví do hnědé barvy, vylije se vodou a vaří, aniž by se zapomnělo odstranit formovanou pěnu.

O hodinu později se pečená zelenina naloží do pánve s masem a po dalších patnácti minutách - čerstvé rajčata. Krátce před dokončením tepelného zpracování v budoucnu Uzbecká polévka přidejte nakrájené brambory a umyjte rýži. To vše se vaří až do měkkosti zeleniny, posypeme solenémi bylinkami a vyčistíme ze sporáku. Před podáváním je mastava naplněna kyselým mlékem.

Flatbreads

Toto jídlo z kyselého mléka může být náhradou za obvyklý chléb nebo skvělý doplněk čaje. Může se jíst s polévkami nebo namočeným v džemu nebo medu. Pro přípravu takových univerzálních koláčů budete potřebovat:

• 200 gramů pšeničné mouky;
• 250 mililitrů kyselého mléka;
• 70 gramů másla;
• na frac12 - čajová lžička sody a soli;
• čistý olej (pro smažení).

Kysané mléko je kombinováno se sodou a solí a poté smícháno s roztaveným máslem a okysličenou moukou. Hotové tekuté a vláknité těsto se nalije po částech na horkou pálenou pánví a smaží se na každé straně. Aromatizované koláčky se rozložily na talíři v hromadě a sloužily ke stolu.

Domácí tvarohový tvar

Jedná se o klasický příklad jednoduchého a zdravého jídla z kyselého mléka v multivarkách. Takový tvaroh neobsahuje ani jeden gram škodlivých přísad, což znamená, že je ideální pro dětskou výživu. Pro jeho přípravu potřebujete pouze 1 litr kysaného mléka.

Hlavní a jediná složka se nalije do misky multivarku a vaří se v režimu "Topení" po dobu jedné hodiny. Poté je obsah nádoby na pečení složen na síto s čirým gázem a vyčištěno na stranu. Po několika hodinách je tkáň svázán s pytlíkem a lehce přitisknut na zbývající srvátku.

Mannick

Tento recept na jídlo z kyselého mléka jistě způsobí značný zájem o milovníky domácího pečení. Takto připravený mannik se vyznačuje příjemnou chutí a dlouho zachovává svou původní svěžest. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• sklenici krupice;
• frac12 - čajová lžička sody;
• sklenici jogurtu;
• 3 vejce;
• sklenici cukru;
• 170 gramů dobrého másla;
• sklenici pšeničné mouky.

Munk se nalil s kyselým mlékem a nechal ne méně než hodinu. Pak se k nim přidávají vejce, soda, cukr, roztavené máslo a kyslík obohacená mouka. Hotové těsto je důkladně zbit směšovačem a nalije do mazané kapacity multivark. Spotřebič je pokryt víkem a je aktivován režim "Pečení". Po zhruba hodině je vypuštěný mannik odstraněn z misky multivarkáře a podává se na stole. Na žádost na těsto, které se peče v koláči, přidávat dušenou rozinky, žádné bobule, kousky ovoce, strouhanou čokoládu, sekané ořechy nebo jiné plniva.

Cucumberová polévka

Toto lehké první jídlo z kyselého mléka bude ideální volbou pro letní oběd. Podává se v chladném stavu a je bez tepelného zpracování v kuchyni. Chcete-li udělat takovou polévku, budete potřebovat:

• pár čerstvých okurky;
• na velké lžíci nakrájených vlašských ořechů a štíhlého oleje;
• plátek česneku;
• 100 ml filtrované vody a kyselého mléka;
• frac12-vařené vejce;
• sůl a čerstvý kopr.

Umyté okurky jsou oloupány z kůry, nakrájeny na malé kostičky a vloženy do vhodného hrnce. Přidejte je spolu se slaným česnekem, nasekaným koprem a štíhlým olejem. Vše je nalito kyselým mlékem a filtrovanou vodou. Kompletně hotová okurka polévka je ochlazena v lednici a teprve potom je rozložena na porce desek. Přímo před konzumací ho posypeme nakrájenými vlašskými ořechy a ozdobíme kusy vařeného vejce.